大家好，今天小编来为大家解答自制披萨酱这个问题，披萨酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、披萨酱的做法有哪些
主料：西红柿2个、洋葱半个、黄油10g、大蒜4瓣。
辅料：黑胡椒少许、罗勒叶少许、番茄酱少许、盐少许。
1、准备所有食材，西红柿洗净去皮切成小块，大蒜拍碎剁成蒜茸，洋葱切成碎丁状。
4、倒入西红柿丁，翻炒过程中可不断用锅铲背压碎西红柿。
6、这时加入番茄酱、盐、罗勒叶和黑胡椒。
7、搅拌均匀后继续小火慢慢熬煮。
8、最后熬煮至酱汁浓稠即可出锅。
二、自制披萨需要什么材料
高筋面粉400克，低筋面粉200克，干酵母粉12克，温水300ML，橄榄油40克，盐12克，白砂糖25克，蛋黄一个。
（以上材料根据自己的需要缩减，我用了高低粉各50克。）
洋葱丝，豆角丁（提前将豆角煮熟然后切丁），火腿片，玉 *** ，奶酪丝，番茄酱。
1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。
2、将高低粉过筛后放入钢盆中，加入酵母水，橄榄油，盐，白砂糖，蛋黄，揉匀成面团。
3、反复 *** 、摔打面团，至面团光滑，封上保鲜膜进行基础发酵。
4、待面团的体积膨胀为两倍大时，再次 *** ，滚圆，并封上保鲜膜进行二次发酵。
5、将最后发酵好的面团擀成圆形面皮，放在披萨盘中，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。
这样披萨面皮就做好了，可以进一步完成披萨的 *** 了：
6、在叉好小洞的面皮上刷上一层番茄酱或是披萨酱，然后撒上一层奶酪丝，紧接着撒上洋葱丝、豆角丁、玉 *** ，然后均匀的摆上火腿片，最后再撒上厚厚的一层奶酪丝就可以了。根据自己的需要，可以多抹几层番茄酱，或者一层奶酪丝一层食材这样搭配。
7、烤箱预热至200度，烤制15分钟即可。
三、披萨酱可以用什么代替
1、披萨酱可以用番茄酱来代替。披萨酱严格来说，属于浓香型的番茄酱。
2、只不过番茄酱的口感比较单一，而披萨酱的味道更浓郁一些，口感层次比较丰富。也可以在家用番茄酱自制披萨酱来使用。
3、主料是番茄、洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉。
4、披萨酱由于口味很基础，不突出任何特殊风味，使用范围更广，比如可以在做红烧牛腩的时候当成番茄糊加入使用。
四、披萨酱怎么做
一、经典披萨酱的做法披萨酱的做法配料：西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。披萨酱的做法 *** 过程：披萨酱的做法 *** 过程1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。披萨酱的做法 *** 过程2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。披萨酱的做法 *** 过程3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。披萨酱的做法 *** 过程4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。披萨酱的做法 *** 过程5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。披萨酱的做法 *** 过程6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。披萨酱的做法 *** 过程7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。披萨酱的做法 *** 过程8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。二、黑胡椒披萨酱的做法披萨酱的做法原料：番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。
披萨酱的做法过程：1、番茄用热水泡过去皮，切碎；2、锅内放一大勺橄榄油烧热，炒香蒜末和洋葱末；3、倒入番茄碎炒出汤水，加高汤搅匀，再加入番茄沙司搅匀；4、烧开后转小火至汤汁收至一半；5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅，让汤汁保持微沸冒泡的状态，直至浓稠，倒入黑胡椒粉搅匀即可。披萨酱的做法注意事项：1、我用的是橄榄油，如果喜欢黄油的味道的话可以用黄油代替橄榄油；2、高汤我用的是一小勺魔厨高汤+150ml温水勾兑的，您要有高汤就更好哈；3、第四步煮番茄时中途要记得搅拌几次，搅拌的时候用铲子压碎番茄；4、做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻，3天内能吃完的话可以密封冷藏。
三、拿坡里肉酱披萨酱的做法（意式熏鸡披萨）（总汇披萨）
材料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000ml
调味料：红酒200ml、番茄酱100ml、糖少许、盐少许、面粉水适量
披萨酱的做法：将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色。将其他所有材料与调味料1加入做法1中，以小火炖煮约2小时。在做法2中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
四、番茄披萨酱的做法（腊肠披萨）（熏肉洋葱披萨）
材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500ml
调味料：意大利香料一小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量
披萨酱的做法：将所有材料及调味料1放入平底锅中，以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。在做法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
五、乳酪酱汁披萨酱的做法（重乳酪披萨）
材料：奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200ml动物 *** 鲜奶油50ml、高汤500ml
披萨酱的做法：将奶油放入锅中烧融，加入面粉以中小火炒香。续将其他所有材料加入做法1中拌匀，煮至材料均融化均匀后，加入盐、糖调味拌匀即可。
六、自制照烧披萨酱的做法（日式照烧披萨）
材料：酱油200ml、米酒30ml、白糖15克、味霖30ml、姜汁一大匙、生粉水适量
披萨酱的做法：将生粉之外的所有材料放入锅中，拌匀后以中小火煮开，在以生粉水勾薄芡即可。
七、自制莎莎披萨酱的做法（墨西哥披萨）
材料：番茄2颗、洋葱1|2颗、青辣椒4条、柠檬汁50ml、TABASCO酱一大匙、意大利香料一小匙、盐适量、糖适量
披萨酱的做法：将所有新鲜材料洗净处理好后，与其他材料一起放入食物料理机中搅拌均匀即可。
八、自制烤肉披萨酱的做法（鸡柳披萨）
材料：米酒30ml、酱油50ml、耗油50ml、 *** 30克、番茄酱50ml、水200ml、生粉水适量
披萨酱的做法：将生粉水之外的所有材料，放入锅中以小火煮开，在以生粉水勾薄芡即可。
九、自制奶油白披萨酱的做法（水果披萨）
材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉4大匙、高汤50ml、奶油200ml、动物 *** 鲜奶油50ml、白酒15ml、盐适量、糖适量
披萨酱的做法：将奶油放入锅中烧融，加入洋葱碎以中小火炒香，续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物 *** 鲜奶油、白酒再次拌炒均匀后，以盐、糖调味即可。
五、披萨酱还可以做什么
1、当披萨酱邂逅其他美食，一场味觉盛宴悄然拉开序幕。除了作为披萨的灵魂伴侣，披萨酱在烹饪界还有着更多精彩的妙用，等待着我们去探索。
2、披萨酱的浓郁风味不仅限于披萨，它还是各种蘸料的绝佳选择。无论是酥脆的薯条、香脆的炸鸡块，还是爽滑鲜嫩的海鲜，披萨酱都能赋予它们全新的口感。它的酸甜平衡和香料交织，为这些美食增添了别样的风情。
3、对于热衷于自制调味酱的人来说，披萨酱可谓是一笔宝贵的财富。只需少许披萨酱，就能调制出美味可口的意大利面酱、沙拉酱、烤肉酱等。它的浓稠度适中，可以灵活调节粘稠度，让你的调味酱呈现出理想的质感。
4、披萨酱的强大魅力也渗透到了烘焙领域。在饼干、蛋糕、玛芬等烘焙食品中加入披萨酱，可以打造出出人意料的美味。它赋予烘焙制品酸甜的果酱风味，与酥香的口感形成鲜明对比，带给你味蕾的新奇体验。
5、披萨酱的多用途 *** 还体现在汤底的 *** 上。无论是浓郁的番茄汤，还是鲜美的海鲜汤，加入适量披萨酱都能瞬间提升汤底的层次感。它的酸度可以中和过甜的汤底，而香料则为汤增添了别样的风味，让每一口都齿颊留香。
6、披萨酱在烹饪领域的运用远不止以上这些，它的创意潜力无穷无尽。炖菜中加入披萨酱，可以赋予其浓郁的番茄风味；作为肉类的腌料，可以提鲜增香；甚至在煎蛋中加入披萨酱，也能为平凡的早餐增添一抹异域风情。
7、探索披萨酱的无限可能，让它成为你烹饪旅程中的得力助手。无论是作为蘸酱、调味酱、烘焙配料还是汤底，披萨酱都能为你的美食创作注入新的活力，带给你味蕾上难以忘怀的惊喜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
