各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享石磨豆腐，以及石磨豆腐与电磨豆腐的区别的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、石磨豆腐 *** 流程
1.石磨豆腐是将电能转化为石磨磨盘的旋转动力，利用过滤后的生产用水和优质大豆，通过石磨的研磨、渣浆分离、卤水点制和高压 *** 等步骤精心 *** 而成。
2.作为一种健康且营养价值高的食品，石磨豆腐因其绿色生产方式，正受到快节奏生活中人们的青睐。
3.传统上，石磨豆腐生产依赖人力或动物力驱动，而现代生产则采用机器提供动力，显著提升了生产效率。
4.合成豆腐通常由大豆分离蛋白、变 *** 淀粉和白色素等成分制成，这些成分在食品行业中常用作添加剂。然而，过量食用这些成分对健康不利。
5.生产绿色石磨豆腐的厂商坚持绿色健康的理念，利用石磨磨齿的均匀分布和慢速运转特 *** ，让豆浆中的颗粒与空气充分接触，使黄豆蛋白质得到充分释放。石磨中的矿物质在与大豆摩擦过程中进入豆腐蛋白，形成了富含天然矿物质的营养豆腐。
6.现代石磨技术的应用不仅保留了传统石磨豆腐的健 *** 产方式，还降低了生产成本、提高了产量，与市场上充斥着大量添加剂的合成豆腐形成了显著对比。
二、石磨豆腐与电磨豆腐的区别
取一块豆腐在散射光线下直接观察。石磨豆腐呈均匀的乳白色，有光泽。电磨比起传统石磨豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
石磨豆腐用手按压可以感受到一定的弹 *** ，而且软硬适度。电磨豆腐弹 *** 不及石磨豆腐
在常温下直接嗅闻其气味。石磨豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。电磨豆腐大豆的香味气味很淡。
参考资料来源：百度百科-石磨豆腐
三、老石磨豆腐为什么好吃
1、众所周知石磨豆腐营养丰富且是纯天然食品，因此广受欢迎。除此之外石磨豆腐的口感其实也比普通豆腐要好很多，那么这是为什么呢？
2、石磨豆腐采用传统的加工工艺，石磨磨出的豆腐即均匀有细腻，能让豆类产品充分释放蛋白质，保持所固有的钙、铁、磷、镁等 *** 所必须的多种微量元素不被 *** ，避免了现代机械生产中高温，高压造成的营养成分 *** 流失。原生态豆浆又有降血脂、血糖所需的保健食补功效，素有植物肉之称。
四、石磨豆腐的做法,石磨豆腐怎么做好吃
1.将黄豆用清水浸泡 *** ，取一半放入豆浆机(豆量比较多，分两次打豆浆)
2.加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆
3.两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫
4.按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟
5.点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右
6.将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中
7.将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成
1.将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎
2.将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可
五、石磨豆腐做法
1.黑豆，黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明没有泡好.(可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整，看图)
2.将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的之一遍需要过滤后再将豆渣加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,更好过滤二遍
3.煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(冲浆前要先晃动锅里的石膏桨，这时候稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否，但豆浆煮至沸腾即可，沸腾过久就要稍等一会儿再冲浆)
4.框上铺上洗湿的豆腐布,将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐花用木板或者其他平整的东西轻压
5.等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.(这时候别急哈,摸上去感觉温温的时取下就可以了)
六、怎么做石磨豆腐
1、1．泡豆夏季水温30℃左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5℃，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
2、2．磨浆一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的 *** 率。尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3、3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60℃-70℃时放入约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后保持3分钟—5分钟把浆煮透。
4、4． *** 把煮好的浆(100℃)进行 *** ，降温至 85℃以下。
5、5．点脂(加凝固剂)先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已 *** 的豆浆中缓慢调拌均匀即可。
6、6．成型将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80℃—85℃之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然 *** 。
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七、石磨豆腐怎么做好吃
石磨豆腐将传统 *** 工艺与现代绿色、健康、长寿的生活理念相结合。那么石磨豆腐怎么做才好吃呢？跟我一起来看看吧！
1、将黄豆用清水浸泡 *** ，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）；
2、加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；
3、两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；
4、按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；
5、点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；
6、将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；
7、将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；
9、蘸料 *** *** ：将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎；
10、将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。
1.由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；
2.酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；
3.如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；
4.更好采用专用的木盒 *** 豆腐。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
