大家好，今天来为大家分享怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气的一些知识点，和如何炖羊肉又烂又好吃又不膻气的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气(炖羊肉怎么做好吃)
准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
之一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次 *** 加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是 *** 温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次 *** 加入足够的热水，中途一定不要加水。
二、怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
1、炖羊肉好吃又烂不膻气的 *** 关键在于食材处理、烹饪技巧和调味品的搭配。以下是一些具体步骤和要点：
2、首先，选好羊肉并进行适当处理。新鲜的羊肉是炖煮成功的基础，更好选择羊腿肉或羊腩肉等肉质细嫩的部位。将羊肉切成大小适中的块后，放入清水中浸泡1至2小时，期间换2至3次水，以去除血水和杂质。这一步骤有助于减少羊肉的膻味。
3、其次，掌握炖煮的技巧。炖羊肉时，火候的控制至关重要。开始时要用大火快速将羊肉煮至变色，然后转为中火慢炖。保持水面微微沸腾，使羊肉充分吸收汤汁。为了炖出更加软烂的羊肉，炖煮时间通常需要1至2小时。如果时间紧迫，也可以选择高压锅来加快炖煮速度，但口感可能会略逊于慢炖出来的羊肉。
4、另外，加入一些特定的食材和调味料也能有效去除羊肉的膻味并增添风味。例如，在炖煮过程中可以加入葱、姜、料酒等去腥增香的食材。同时，草果和八角等香料也能为羊肉增添香气，但要注意不要放太多，否则会抢味。此外，山楂或萝卜等食材的加入不仅能使羊肉更快炖烂，还能让味道更加鲜美。
5、最后，调味也是关键的一步。在出锅前根据口味适量加入盐、胡椒粉等调味料。如果喜欢口味重一些的朋友，还可以加入少许生抽或老抽调色增味。但切记不要在炖煮过程中过早加入盐，否则会导致羊肉变紧，影响口感。
6、综上所述，通过选好羊肉、掌握炖煮技巧、加入特定食材和调味料等步骤，就能炖出既好吃又烂且无膻气的羊肉。
三、如何炖羊肉又烂又好吃又不膻气
羊肉是许多人喜欢的食材之一，而羊肉炖汤更是方便营养的美食。但是，很多人在尝试炖制羊肉时常常会遇到羊肉不烂、口感硬、膻味重等问题。今天，我们就来分享一些 *** ，让你轻松掌握如何炖出又烂又好吃的羊肉。
1.选购羊肉：首先要选择好新鲜的羊肉，毛色均匀，无血迹，肉质细腻，切割表面没有异味。
2.泡水去血沫：将羊肉切成适当大小后，放入清水中浸泡1-2小时。这样可以将血沫和其他杂质去除，有效地减少膻味的产生。
3.煮水焯水：焯水的意思是将羊肉放入沸水中煮沸，然后捞出洗净备用。焯水可以将表面的污物和膻味去除，同时还有助于羊肉更好地入味。
4.添加调料：选好锅后，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，然后依次加入料酒、酱油、糖等适量调料，煮散后加入焯水的羊肉块，撇去浮沫后转小火炖约两个小时。
5.注意火候和时间：在炖汤的过程中，需要时时关注火候，不要让汤烧干或煮过头。时间也是关键，如果你炖的时间不足，羊肉仍然会有些硬；如果炖的时间过长，羊肉就会变得糊糊的，口感不佳。
6.加入蔬菜：如果你想使炖汤更加营养丰富，还可以加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜，还有芹菜等，在炖制过程中一并煮烂，能够让汤更加美味可口。
7.匀称盛装：炖好后，将羊肉捞出装盘，用匀称的方式将汤汁倒入盘中，最后撒上一些葱花和生姜丝，美食搭配就完成了。
以上就是如何炖羊肉又烂又好吃又不膻气的一些技巧和注意事项。希望能够帮助大家在烹制美食时更得心应手。
四、暗红色的羊肉新鲜吗 怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
在羊肉中加入大葱、姜片和料酒进行焯水，这一步能够去除羊肉的膻味，之后将焯水了的羊肉冷水下锅，水开后改小火慢慢炖煮，这样做出来的炖羊肉好吃又烂不膻气。
在羊肉中加入大葱、姜片和料酒进行焯水，这一步能够去除羊肉的膻味，之后将焯水了的羊肉冷水下锅，水开后改小火慢慢炖煮，这样做出来的炖羊肉好吃又烂不膻气。
1、看颜色：新鲜的羊肉切面有光泽，颜色呈鲜红色且色彩分布均匀，如果羊肉的颜色是暗红色或深红色，说明肉已经放置了一段时间，不新鲜了。
2、感受弹 *** ：用手指按压羊肉，若羊肉能立即回弹恢复原状，就说明是新鲜的羊肉，不能完全恢复到原状的说明是冷冻肉或者不新鲜的肉。
3、看黏度湿度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不会黏手，而不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有些湿润。
4、闻气味：肉类变质的气味十分明显，不易掩盖，挑选羊肉时可以闻一闻除了羊肉的膻味以外是否还有其它怪味。
如果羊肉的颜色是暗红色或深红色，说明肉已经放置了一段时间，不新鲜了。
五、怎么清炖羊肉好吃又烂不膻气
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许 *** .
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2.水应一次 *** 掺够，中途不能加水
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差
1.羊腿一根，斩件，更好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。更好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4.姜更好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
5.将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
