老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于带鱼怎么做香和卤带鱼怎么做才香的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享带鱼怎么做香以及卤带鱼怎么做才香的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、卤带鱼怎么做才香
1、卤带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩，卤汁浓郁，香气扑鼻。要做出香味十足的卤带鱼，需要注意以下几个步骤：
2、准备材料：新鲜的带鱼几条，生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，以及老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味品。
3、清理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便后续 *** 作。
4、腌制带鱼：在带鱼段上均匀撒上适量的盐，腌制10-15分钟，让带鱼入味。
5、炸带鱼：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），下入带鱼段，炸至两面金黄，捞出沥油。这一步可以让带鱼表皮酥脆，肉质紧实。
6、炒香料：锅中留少量油，加入切好的姜片、葱段、蒜瓣，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。
7、调卤汁：将炸好的带鱼放入锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让带鱼均匀裹上卤汁。
8、烧制带鱼：加入足够的热水（没过带鱼即可），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动带鱼，让其受热均匀，收汁至浓稠即可。
9、出锅装盘：待卤汁收至浓稠，带鱼表面光亮，关火，撒上葱花提香，出锅装盘。
10、注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免带鱼炸焦或者卤汁收得过干。此外，卤汁的味道可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以适量增加糖，喜欢咸味可以适当加盐或酱油。
11、通过以上步骤，你可以做出一道香气四溢的卤带鱼。总之，在享用时，还可以搭配米饭或者面条，让卤汁的味道更加渗透到主食中，增加食物的风味。
二、红烧带鱼怎么做
材料：鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1、带鱼洗净去表面 *** 、内脏，切段。
2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
9、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
10、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
11、大火煮开，转小火倒入味汁。
12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
材料：带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。
1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热。
4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
6、锅中多余的油倒出去，继续加热。
7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制。
8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
9、出锅装盘撒上小香葱末即可。
材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热。
5、煎至带鱼块边缘出现焦 *** 即可。
6、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
7、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。
8、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。
9、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。
材料：带鱼、姜片、大蒜、葱均适量、生抽、 *** 、盐少许。
2、生抽， *** ，盐少许搅拌成湿料。
3、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。
4、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。
5、一次 *** 加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干。
6、然后加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出锅即可。
材料：带鱼、姜片、料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋、鸡粉、葱花。
1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。
2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。
5、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘。
红烧带鱼是一道比较家常的美食，其味道咸甜适口，肉质细嫩鲜美，带鱼本来就刺少，非常适合老人孩童以及怕鱼刺者食用。
带鱼本身腥味较少，刺少，易于烹制，无论干煎，红烧、炖烧还是清蒸，倒是非常好的美味。而且带鱼 *** 相对其他海鱼较便宜。简单介绍一下我们家常做法：
1，带鱼去除头及内脏，微微清洗，不要洗掉鱼鳞，沥干水分，加适量水，料酒，葱姜蒜末腌制20分钟左右，切葱姜蒜末备用
2，把腌制好的带鱼挂薄薄一层面粉，油烧至七成热，下入带鱼，待鱼变成金 *** 即可捞出备用
3，热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香，加入带鱼，适量的盐，糖，酱油，少量的醋，料酒，加入莫过鱼身的水。
4，待汤汁浓稠时，即可盛出装盘，撒上香葱。
1，挑选带鱼最后新鲜的，多次冰冻的或者霉烂的鱼味道不好或者不成形。选用鱼体宽完整，眼清亮，鱼鳞呈银粉色不缺少为好，
2，炸带鱼最后裹一层薄薄的面粉，这样肉质细嫩。炸带鱼先大火后小火，既能炸熟鱼，也防止炸糊鱼
3，红烧喜欢用炒糖色亦可，红烧方式多种不拘一种做法
配料：葱姜蒜，盐，料酒，油，面粉，糖，老抽。
1.带鱼清洗干净，切段，放入料酒、一点盐、葱、姜丝，腌制30-40分钟。
2.腌好的带鱼吸干水分，沾上薄薄一层面粉。
3.炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。
4.用清水半碗、白糖3勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗备用。
5.炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆炒出香。
6.放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。再倒入调好的酱汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。
7.汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
8.摆盘，美味的红烧带鱼就上桌啦！！
小知识：带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味。
一，带鱼斩成五公分左右的段，两侧切花刀，盐，料酒煨十分钟左右。
二，勺内入油(少许)，刀鱼段两侧拍干面粉入锅煎至焦黄，出锅备用。
三，锅内重新入油，葱姜蒜爆香，入刀鱼段，入热水，(以盖过鱼段为宜)，料酒，糖，醋，生抽，大火烧开，文火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前撒上蒜碎。
第二种做法，丨，刀鱼切段两侧改横竖纹，盐，料酒煨十分钟左右。2，勺内入油入两面拍上面粉的刀鱼煎至焦黄，出锅备用。3，勺内重新入油，入花椒，大料，辣椒爆香，葱姜蒜爆锅。入刀鱼，入热水，入事先泡发的腐竹，入盐，糖，醋，料酒，生抽。(水以盖过主料为宜)大火烧开转文火约十分钟左右，大火收汁，出锅前入事先炒好的花生米，出锅。
带鱼不仅营养丰富，且有降低胆固醇，暖胃补虚，润泽肌肤、美容的功效，是吃不胖的营养美食,减肥的好帮手。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间有一根大骨刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，咸甜的口感，老人孩子都喜欢，做法其实很简单，下面我把做法分享给大家。
准备材料：带鱼400克姜蒜葱干辣椒（适量）
带鱼清理干净，切段。加入1小勺盐，1勺料酒。
加入葱白，姜丝，拌匀腌制15分钟。
将带鱼放入淀粉里打个滚，粘满淀粉，一会儿煎鱼的时候就不会粘锅，不会溅油了。
注意翻面，煎至表面金黄酥脆，起锅。
锅里留少许底油，放入姜，葱白，大蒜，干辣椒，煸炒出香味。
加入1勺料酒，1勺生抽，几滴老抽，1勺白糖。
盖上盖子煮8分钟，中途翻面一次。
汤汁收至浓稠，加入1勺香醋，适量胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
装盘，撒上葱花。香喷喷的红烧带鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
红烧带鱼是我国一道有名的家常菜，带鱼肉嫩体肥，刺少味鲜，老少咸宜，并且营养价值丰富。马上要迎来狗年春季了，年夜饭一定要年年有“鱼”，现在一起学一学红烧带鱼的做法，过年回家给家人露一手~
食材：带鱼、姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖
1.带鱼洗净后用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，然后切成小块后放在碗里备用。
2.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。
3.起锅放油，油热后放入带鱼块和1茶匙盐，一面煎透了再翻面。煎至两面金黄。
6.放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，加入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。
食材：带鱼、姜、蒜、尖椒、酱油、米酒、盐、糖
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、将带鱼两面煎至金黄，加入米酒和酱油，放适量水，放姜和蒜。
5、煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
今天教大家做红烧带鱼，不仅入味，而且独特的做法，我们在调料里加甜面酱，烧出的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜。
丸先森擅长做带鱼，它跟一般的鱼不同所以说吃法也是有不同的，今天就跟丸先森来看看是怎么做的吧：食材：带鱼1.5斤、大葱2节、姜2片、八角2个、大蒜2瓣。盐2g、植物油适量、糖适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、生抽适量。带鱼刮去鱼皮，冲洗干净，切段后沥干水分。锅中倒入适量油，放入带鱼煎至两面金黄（需翻面）。锅中倒入少量油，放入大葱、姜、蒜、八角稍微炒香。加入酱油、生抽、糖、一小碗凉水。放入煎好的带鱼，加入料酒、盐、盖上锅盖，开小火炖5分钟左右。
是不是很美味啊，大家试试把，好吃到停不下来。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养 *** 者食用，对脾胃虚弱、消化 *** 、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以吃些带鱼。这道菜里加入了蜂蜜，吃着带鱼，品着丝丝的甜意，好吃又好看，你也学会它，做给家人吃
【蜜汁带鱼】材料：带鱼500克、蜂蜜2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙做法：
带鱼去头尾，内脏，将腹内黑膜去除干净，那层黑膜腥味很重。再切成段，将带鱼段两侧各划3刀
锅加油烧至8成热，逐条下入带鱼段炸制，将带鱼段炸至金黄，捞出控油待用，如果油量少，分两批炸制
将锅内油倒出，留少许油，下入葱段、姜片，蒜粒，炒香
下入带鱼段，淋入适量热水，再加入料酒、酱油、蜂蜜，胡椒粉，大火烧开，转小火烧制入味
待锅内剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
小贴士： 1.炸带鱼段时油温要高一些，油温低容易把带鱼炸碎了 2.带鱼段炸至金黄即可 3.用小火将带鱼烧制入味
三、五香带鱼怎么做好吃又简单
1、五香带鱼好吃又简单的做法
用料
2、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
3、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
4、加入带鱼段，用小火煎至表面金 *** 。
5、翻面再煎另一面，直至两面成金 *** 。
6、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、 *** 、陈醋。
7、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
8、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
9、炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。
10、五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
四、带鱼怎么做更香脆
1、带鱼，以其独特的鲜美与丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客。今日，便来分享一道家常带鱼的美味做法。
2、首先，需准备新鲜带鱼约800克，确保食材的鲜美与口感。随后，准备适量的调料：姜10克以增添香气，花椒5克提升风味层次，八角5克增添香气与回味，淀粉（豌豆）10克用于挂浆，盐5克调味，以及植物油50克用于炸制。
3、接下来是处理带鱼的关键步骤。将带鱼去肠、去头尾后，细心刮去鳞片，洗净。随后，将带鱼切成约5厘米长的段，这样便于炸制与食用。切好的带鱼段需用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制片刻，以便更好地入味。同时，淀粉调水成浆，为带鱼段挂上一层薄薄的外衣，这样在炸制过程中能够保持鱼肉的鲜嫩。
4、一切准备就绪后，便可进入炸制环节。锅中倒入植物油，待油温升至五成热时，将腌制好的带鱼段逐个下入油锅。注意控制火候，慢火炸制，直至两面金黄。此时，带鱼已散发出 *** 的香气，色泽 *** 。捞出炸好的带鱼段，沥干油分，装盘即可。
5、这道家常带鱼外酥里嫩，香气扑鼻，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。在享受美食的同时，也感受到了家的温馨与生活的美好。
五、好吃到舔手指的烧烤味带鱼是怎么做出来的
1、我的回答是：在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。其中干炸带鱼是一种非常经典的做法，好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩，不腥不咸，鲜香味十足，就要做好以下三点：①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择③炸带鱼的油温。
2、可是真正的美食，不是用到一成不变的 *** ，而且，食不厌精，不同食材，更应该因材施料、因材施法。我分享一下我 *** 炸带鱼的 *** 给大家，望抛砖引玉。带鱼是我非常喜欢的食材，有的地方也叫刀鱼，不管是红烧还是干炸我都喜欢吃。今天给大家分享一下我家干炸带鱼的做法，下面食材的量对应的是950克带鱼，这道菜酥脆鲜香，非常可口。
3、红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴，带鱼中含有不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显著的降低胆固醇作用。所以及好吃，又营养健康，做法也简单，是一道不可多得的美味家常菜，我从小是在四川的大山里面长大的，后来跟随父母到了小县城工作，当时的交通没有现在这么发达，很少有看到海鲜，父母是双职工，我吃得最多的就是单位的食堂。唯一经常吃到的海鲜就是带鱼了。
4、放入适量的盐，一小勺生抽，一小勺蚝油，大火将水烧开，水开后将煎好的带鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮五分钟左右。水快收干时放入蒜苗，青红椒，炒至断生，出锅前再滴少许香油就可以了。裹粉和不裹粉。这两种做法都是为了让带鱼的表皮保持完整，表皮裹粉的话，带鱼表面会有薄薄一层焦脆的面衣，不裹粉的话，则没有面衣，只有带鱼表皮炸得酥脆的口感。
好了，关于带鱼怎么做香和卤带鱼怎么做才香的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
