很多朋友对于糖蒜的腌制 *** 10斤蒜放多少盐和10斤大蒜用多少糖和醋和盐不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 糖醋蒜的腌制 *** 10斤怎么配料
- 糖蒜***的腌制 *** 比例是多少***10斤大蒜用多少糖和醋和盐
- 正宗糖蒜10斤的配料表
- 一斤蒜放多少糖多少醋多少盐
- 腌10斤大蒜要多少盐
- 怎样腌糖蒜好吃如何利用新蒜腌制糖蒜,手把手一步一步
- 10斤大蒜放多少盐和糖
一、糖醋蒜的腌制 *** 10斤怎么配料
糖醋蒜的腌制 *** 需要以下配料：大蒜10斤、白醋10斤、白糖2.5-3斤、盐 *** -400克，另外可根据个人口味添加八角、茴香和蜂蜜等调味料。
首先，要准备好新鲜的大蒜，更好选择嫩蒜，去掉外皮但保留一两层，同时剪掉蒜的根和过长的茎部。这样处理过的大蒜更易入味，且腌制后的口感更佳。
接下来是腌制的关键步骤。需要先将处理好的大蒜用淡盐水浸泡数小时，以去除部分辛辣味并增加大蒜的脆嫩度。随后，调制糖醋汁，将白醋、白糖和盐按比例混合并加热至糖盐完全溶解。也可以根据个人口味添加八角、茴香等香料，或者加入一些蜂蜜来丰富口感。
最后，将浸泡好的大蒜沥干水分后放入干净的容器中，然后倒入调制好的糖醋汁，确保大蒜完全被汁液覆盖。容器应密封并放置在阴凉处，腌制15-30天后即可食用。腌制过程中要注意容器的清洁和密封 *** ，以避免细菌污染导致腌制失败。
这种糖醋蒜的腌制 *** 简单易行，且材料易得。腌制出的糖醋蒜口感脆爽、酸甜适中，既可作为开胃小菜，也可搭配各种主菜增添风味。同时，由于大蒜本身具有抗菌消炎等功效，腌制后的糖醋蒜还具有一定的保健作用。
二、糖蒜***的腌制 *** 比例是多少***10斤大蒜用多少糖和醋和盐
1、糖蒜的腌制中糖与醋比例为4:5。
（1）材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）。
（2）选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的更好。
（3）剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净。
（4）用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水。
（5）浸泡后的大蒜，头朝下控干水分。
（6）整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮。
（7）加入砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖。
（8）倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）。
（9）如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）。
（10）密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了
三、正宗糖蒜10斤的配料表
正宗糖蒜10斤的配料表：大蒜10斤、白糖4斤、盐200克、香醋100克。具体做法如下：
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年， *** 过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了5斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分 *** 汤里的杂菌。
5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
四、一斤蒜放多少糖多少醋多少盐
我自家的糖蒜腌制 *** 是依据 *** 上的方子，效果相当不错。虽然每年我腌的量并不大，但这个比例依旧适用。每100头新鲜大蒜，需要用60克食盐，2斤陈醋或香醋，以及800克白糖。糖和醋的比例是1斤醋配8两糖，当然，这个比例可以根据个人口味进行调整。按照这个标准，一斤大蒜大约需要二两盐。
1.泡蒜：挑选新鲜且大小均匀的大蒜，切去尾部，留少许把，然后放入凉水中浸泡3至7天。根据气温高低，可以适当调整泡水时间。每天需要更换一次水，以去除大蒜的嫩味。之后捞出大蒜，放入干净的坛子中。
2.腌蒜：将泡好的大蒜放入坛子，一层蒜撒一层盐。第二天搅拌一次，之后每天搅拌一次。3至4天后，将大蒜捞出来，摊在帘子上晒一天，以去除浮皮，然后再放入缸内，用糖水进行腌制。糖水的 *** *** 是将10斤水加4斤白糖和1两醋煮沸，待糖水凉至不烫手时，倒入蒜缸内。注意糖水量要足够覆盖蒜面，大约高出2寸左右，并在表面撒上3两碎糖。然后密封坛口，放在阴凉通风的地方，腌制2至3个月，即可得到 *** 、晶莹剔透、味道鲜美的糖蒜。
3.调味：在糖蒜成熟前6至7天，可以加入一些桂花，以提升风味。
五、腌10斤大蒜要多少盐
腌制10斤大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。大蒜的腌制 *** 如下：
首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可，之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可，两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制，这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一内个容器即可，最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制，一般四周左右糖蒜就腌制好了。
六、怎样腌糖蒜好吃如何利用新蒜腌制糖蒜,手把手一步一步
有的厨友说不认识新蒜，从网上找了张 *** ，新蒜不是干大蒜，是这种裹着泥土，带梗，皮还没干的大蒜。
之一步，清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到之一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，我这13斤新蒜，剥完净蒜10斤。
Tips:1、老皮尽量剥干净，比较容易入味；2、蒜梗多留一些，吃的时候方便剥；
第二步，清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀；
第三步，调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。
Tips：1、醋可以用酿造食醋或者桂花香醋，不可用陈醋，味道太重，也不可用白醋，颜色不行；2、白糖选用绵白糖，不能用白砂糖；3、酱油主要是为了调色，更好选用黄豆酱油，老抽也可以，但是要少放一点，生抽颜色太浅。
第四步，腌制：找一个无油干净的坛子沥干水分的蒜放进坛子中。
把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK啦，
1、腌好的甜蒜应该是琥珀色的，口感是脆的；
2、如果一次调的汁不够用的话可以再调再加，只要保持糖醋比例不变即可，酱油酌量添加，盐就不必再加了；
3、腌蒜的汁可以多放一些，腌好的甜蒜汁是夏天吃冷面和做捞汁凉菜的秘密 *** ，味道很惊艳哦；
七、10斤大蒜放多少盐和糖
10斤蒜放多少糖醋比例1：1：0.25。以10斤蒜为例，大约需要放10斤醋，2.5斤糖，如果个人喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖，不过放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的时候尝一下，如果太浓可以加一些凉白开水，千万不能加生水，否则会影响糖蒜的保存时间。
正宗糖蒜的腌制 *** 材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量。
做法1、把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。
2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是为了让它更容易入味，上面的茎用剪子剪留1-2cm。
3、把大蒜用清水冲洗2遍，1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开，放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜时，不要直接腌，腌之前用烧 *** 凉的淡盐水泡蒜，多加这一步，糖蒜不蔫不坏更入味，还特别脆，同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不伤胃。
4、浸泡好的大蒜控水捞出，蒜根朝上摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干。
5、调一下腌制大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜为例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，搅拌至白糖完全融化，再加入4小勺的盐，搅拌至白糖和盐完全融化，糖醋汁就调好了，调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。
6、大蒜完全晾干以后，把它放到无油无水的罐子里，罐子用之前更好用开水烫一下，控干水分再用，总之就是要保证罐子无油无水，否则，腌制的大蒜容易腐烂。
7、最后再倒上我们调好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然后放到阴晾处密封保存即可。
关于糖蒜的腌制 *** 10斤蒜放多少盐到此分享完毕，希望能帮助到您。
