大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饺子皮怎么做才能又软又筋道做法，饺子皮怎么做才能又软又筋道这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、饺子皮怎么做才有筋道
1、包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。
2、想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
3、如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
4、和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
5、怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。
6、包好的饺子，要想不破皮，煮也是关键。心结201煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连；煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去，否则把饺子都搅破了呢。
二、怎么擀饺子皮
饺子是我们家庭生活中再熟悉不过的食物，北方人对饺子情有独钟，南方 *** 不示弱。逢年过节自不必说，就是平时大礼拜休息在家。亲力亲为包饺子擀饺子皮，家庭氛围让人感到温馨。
饺子皮要怎样做才能又软又筋道，掌握几个步骤就可以做出又软又筋道的饺子皮。面粉选择、和面、揉面、醒面、切面、擀饺子皮、包饺子几个步骤。
1，饺子皮面粉选择，更好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，这两种面粉活 *** 强，蛋白质含量高，延展 *** 强，做出的饺子皮筋度强，又软又劲道。
2，和面，用冷开水分次少量加入面粉中，适当加点盐搅拌成絮状。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变 *** ，形成了较多的的面筋，面团结实，韧 *** 强，拉力大，做出来的饺子皮劲道。
3、揉面，和面呈絮状不柔滑，这时候就要对面团进行 *** 拍打。多次 *** 拍打成团。
4、醒面，将揉好的面团放入盆子，上面盖上一层干净毛巾或包上保鲜膜，再盖上盖子，静置大约15-20分钟，使面筋得到松弛，面团黏 *** 下降，表面光滑。
5、二次揉面，面团就会光滑延展 *** 好。
6、揉好的面团搓成长条切成面剂，搓圆压扁。
7、擀面皮，双手擀或单手擀，如右手擀面皮，左手托住面剂旋转擀成圆面皮。
步骤不多，但每一步骤都要用心。做好以上几个步骤，擀出的面剂做出的饺子皮软软又筋道，延展 *** 强，耐煮不散。
三、饺子皮怎么做好吃 这样和面又软又筋道
主料：饺子皮200g，香菜2根，番茄1个，韭菜30g，黄豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，面筋30g
辅料：盐适，蒜蓉，辣椒面，酱油，香醋，味精，红椒，十三香
1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。
2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁。
5、番茄泥 *** ：净锅透，留少许底油，下番茄丁炒制，放盐炒匀，装盘。
6、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制8、放盐、十三香，装碗。
7、味汁调制：净锅入油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。
8、待炒出辣油后出锅装碗，晾凉。倒入酱油、香醋，放盐、味精。
9、将面筋、菠菜、豆芽置盘中，上面放上香菜、红辣椒段。
10、饺子皮煮熟，捞出过凉。将饺子皮对折，摆入步骤（9）的盘中。
11、顶端放两勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最后淋上味汁即可。
四、饺子皮怎样做,才能又软又筋道
1、如果说我们想要 *** 出美味的饺子皮，那么需要大家掌握正确的 *** 才行，首先选择用高筋面粉，这样才可以 *** 出美味的饺子皮。主要是因为高筋面粉做成的饺子皮会更加的劲道一些，同样也会更加耐煮，是不容易产生破皮情况的。
2、同时大家在 *** 饺子皮的时候，我们需要注意 *** ，首先在原材料上要准备好。需要我们准备好材料，然后把清水中加入盐分，然后把水一次 *** 的加入到面粉中。然后我们搅拌成面团之后就可以取出来，开始用力的进行 *** ，等到均匀光滑的时候就可以了。这时候我们需要选择用干净的湿毛巾盖住面团，醒发上20分钟的时间。然后醒好了之后，就可以继续进行 *** ，然后等到更加柔软、更加有韧 *** 的时候就可以了。等到揉好了之后，我们就可以在面团下面铺上适量的面粉。然后我们就可以用擀面杖去把面团擀成面块。等到擀好了了之后，这时候需要我们在上面均匀的洒上一些面粉才行。然后 *** 出一个个圆形的饺子皮之后，在上面撒上些面粉就可以了。
3、在和饺子面的时候，可以在其中加入一些鸡蛋，同时我们必须要把鸡蛋清过滤出来才行，同时在和面的时候，一起和进去就可以了，这样的 *** 出的饺子皮是非常好的，不仅吃起来更香，同时也会更嫩更筋道。
4、而且我们在选择和饺子面的时候，大家还试试在饺子面中滴上几滴香油，这样做出来的面条是比较好的，不仅可以让饺子皮更劲道，还可以让饺子皮的味道更香甜。的就在和面的时候还可以试试是用米汤，这样是可以让饺子皮的粘 *** 更强，同时还可以避免产生破皮的情况产生。
五、饺子皮怎么做才能又薄又软又筋道
想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。
做饺子皮的面粉更好选择高筋面粉或者是中筋面粉。
然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹 *** ，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。
1、将面粉放入盆中，加入适量冷水，
至少10分钟左右，可以加强面的筋道；
3、将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟。醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软。
需要注意的是，如果气 *** 较低的时候，醒面的时候是需要注意保温的，例如盖上盖子或布，不然容易降低发酵的效果，从而影响到饺子皮的筋道，而且如果进行二次发酵的话，是比较难的。
当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右。
进行饺子皮的 *** 的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，更好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上。
六、饺子皮怎么做才能又软又筋道
1、饺子是中国传统美食之一，在各地都有着不同的做法与口味。但是，饺子皮的质量关系着整个饺子的口感。如何做出又软又筋道的饺子皮？下面就来介绍一些技巧。
2、选择优质面粉是做饺子皮的之一步，优质面粉一般会比较细腻，含有较少的杂质，且透明度较高。推荐使用高粉，这种面粉富含蛋白质，比普通面粉更具有韧 *** 和延展 *** 。当然，也可以选择添加少许黄豆粉、糯米粉或者淀粉来增加饺子皮的粘 *** 。
3、在 *** 饺子皮时，一定要逐渐加水搓面。先将面粉倒入盆中，少量加水开始揉面团，等面团稍微发硬后，再逐渐加水，一直揉到面团柔软有弹 *** 即可。如果一开始加水过多，面团就会变得很粘，不好搓成形，导致饺子皮太薄，没有办法包出饱满的饺子。
4、搓好的面团需要多次揉面，这样才能把面筋和面团充分激活。每次揉面都需要沾上少量干面粉，注意加力揉面可以增加面团的韧 *** ，柔软有弹 *** 的面团很容易擀出薄而均匀的饺子皮。
5、擀面时，先将面团分成小块，然后将每块面团压扁成圆饼形，再轻轻从中间向四周拉伸成薄皮。注意要轻轻擀，力度不要太大，否则会 *** 面筋结构，导致饺子皮过于薄而易破。此外，为了让饺子皮更加筋道有嚼劲，可以尽可能擀成四方形，这样饺子皮更容易充分包裹馅料。
6、 *** 好的饺子皮可以放置在一个密封袋中，放入冰箱内保存。需要使用时，拿出来稍微解冻，既可以方便快捷的 *** 出美味的饺子。
7、以上是几个 *** 软又筋道饺子皮的技巧，如果你也爱吃饺子，那么就一定要尝试自己动手 *** 哦。
关于饺子皮怎么做才能又软又筋道做法，饺子皮怎么做才能又软又筋道的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
