大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下家庭炸麻花配方的问题，以及和家庭炸麻花的做法和配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、家庭麻花的 *** 和配方
我们都知道，炸麻花是有技巧的。每个地方的麻花味道不一样， *** 也不一样。其实我们可以自己动手 *** 麻花的，下面和小编一起看看做麻花的 *** ！
炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。
2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.
3、用手和面团，和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就 *** 好了。
6、按照上述 *** 做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。
2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。
炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花
材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。
2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。
3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。
4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。
5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。
6、将麻花倒油锅中，小火炸成金 *** 即可捞出。
炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花
材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。
1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。
2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。
3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。
4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。
5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、
1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。
2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。
炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花
材料：面粉 *** 克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。
1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。
2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。
麻花的用料：面粉 *** 克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成 *** ，静置十几分钟；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。
二、炸麻花的配方是什么
面粉500克、砂糖粉50克、植物油20毫升、奶粉50克、碱粉20克、明矾20克、植物油500毫升、明矾100克、碱粉100克；
1、明矾加冷水200毫升，碱粉加冷水150毫升，分别化成溶液；
2、将碱水倒入矾水内，用铲搅拌，没有泡沫为止；
3、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀，加水约300毫升，调制成面团；
5、将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；
6、将油在锅内烧热，放入搓好的麻花，颜色成金 *** 时即可。
三、家庭炸麻花的做法和配方
以下是家庭炸麻花的详细做法和配方：
面粉：选用中筋面粉，一般500克左右即可。这种面粉的筋度适中，做出来的麻花口感松脆且有嚼劲。
鸡蛋：1个。鸡蛋可以增加面团的韧 *** 和香味，使麻花在油炸过程中不容易散开。
酵母：3- 5克。酵母是让麻花发酵的关键因素，经过发酵后的麻花会更加蓬松，口感更好。如果温度较低，可以适当增加酵母的用量。
小苏打：2- 3克。小苏打可以中和面团发酵过程中产生的酸味，同时使麻花更加酥脆。
盐：5- 8克。盐可以提升麻花的风味，根据个人口味适当调整用量。
白糖：10- 15克。白糖主要是给酵母提供养分，促进发酵，同时也为麻花增添一丝甜味。
食用油：适量，用于油炸。一般选择花生油、玉米油等没有特殊味道的植物油，这些油的烟点较高，适合油炸。
水：200- *** 毫升。水的用量要根据面粉的吸水 *** 适当调整，分次加入，使面团达到合适的软硬度。
将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑，放入酵母、小苏打、盐和白糖，搅拌均匀。接着打入鸡蛋，再慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个稍具粘 *** 的面团。
然后开始揉面，将面团放在案板上，用力 *** ，直到面团表面光滑，大约需要揉10- 15分钟。揉好的面团可以用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵。
更佳发酵温度在28- 32℃左右。如果是冬季，可以将面团放在暖气旁边或者使用烤箱的发酵功能；夏季温度较高，常温发酵即可。发酵时间大约1- 2小时，当面团体积膨胀到原来的2倍大时，说明发酵完成。判断发酵是否完成还可以用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。
发酵好的面团放在案板上，轻轻按压排出里面的空气，然后将其擀成厚度约0.5- 1厘米的长方形面片。
接着用刀将面片切成宽度均匀的长条，一般宽度在1- 2厘米左右。然后将长条面条搓成粗细均匀的圆条，双手反方向搓动，使面条上劲，这样炸出的麻花形状更稳定。
最后将搓好的圆条对折，拧成麻花状。麻花的形状可以根据个人喜好来拧，一般拧3- 5圈比较合适。
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
放入麻花生坯，注意一次不要放太多，以免麻花之间相互粘连。用筷子轻轻拨动麻花，使其受热均匀，炸至金 *** 捞出。整个油炸过程大概需要3- 5分钟，具体时间根据麻花的大小和火候而定。
捞出的麻花放在厨房纸上沥干多余的油份，待稍微 *** 后就可以享用了。还可以在炸好后在麻花表面撒上一层糖霜（糖霜可以用糖粉和少量水或牛奶混合制成），口感会更加香甜。
咸味麻花：在配方中加入适量的芝麻盐（黑芝麻和盐混合炒制而成）或者葱花、蒜末等调料，在 *** 生坯时将这些调料包入麻花内部，炸好后会带有浓郁的咸香味道。
五香麻花：在配方中加入3- 5克的五香粉（由八角、桂皮、 *** 等多种香料混合而成），使麻花具有独特的五香味道。
巧克力麻花：可以在炸好的麻花还是温热的时候，将其放入融化的巧克力液中裹上一层巧克力， *** 后巧克力会凝固，形成美味的巧克力麻花。
保存 *** ：炸好的麻花如果一次吃不完，可以放在密封罐子或者保鲜袋中保存。如果是短期内（1- 2天）食用，放在室温下即可；如果想保存更长时间，可以放在冰箱冷藏层，能保存3- 5天。再次食用时，如果觉得麻花不够脆了，可以将其放在烤箱中低温加热几分钟，恢复其酥脆口感。
四、家庭炸麻花做法和配方
1、食材：面粉550g，牛奶1袋，熟豆油适量，鸡蛋2个，盐1小勺，白糖6汤匙，酵母2小勺。
2、 *** ：将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中，加入酵母调匀。
3、除了面粉外将所有材料加入，混合。最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
4、入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油。
5、取一份先搓成长条，约一米长。
6、左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿。
7、还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。一端从环中穿过就行。
8、全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些。
9、锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下。
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