大家好，关于家庭凉皮的 *** *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家庭 *** 凉皮的 *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家庭版自制凉皮怎么做如何做好
大米，花椒，八角，孜然，小茴香，干红辣椒，桂皮，香叶，陈醋，香油，花生米，香菜
1.【大米的浸泡过程】：用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉
3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面
4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时
5.【大米浆的磨制过程】：.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
6.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内
7.磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆
8.磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大 *** ，放入磨浆杯内继续打成米浆
10.用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体
11.【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
12.用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀
14.用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆
15.米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开
16.使米浆成流泻状的稀米浆。（慧心贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧 *** ）
17.【大米浆的蒸制过程（米皮的成形）】：锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开
18.准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底
19.舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部
20.等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）
22.蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了
23.【米皮的 *** 与摆放过程】：准备一盆凉白开或冷水
24.把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮 ***
25. *** 的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起
27.揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油
28.依照以上米皮的 *** *** ，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如）
29.【微波炉 *** 米皮的 *** 】：准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油
30.舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部
34.微波加热时间1分30秒，启动微波炉开始工作
35.微波炉停止工作后，取出盘子撕掉保鲜膜，盘子里的米浆变色凝固，呈透明状
36.准备一盆凉白开或冷水，把盘子放在水中浸泡1分钟，让米皮 ***
37. *** 的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起
1.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水。
2.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸 *** 会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）。
3.蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。
4.生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。
5.香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至 *** ，锅里余下的油就是香料油
8.香菜：香菜洗净，切成香菜末。
2.刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。
4.半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米 *** 上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。
6.香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀。
二、家庭自制凉皮的做法
凉皮所需材料有面粉、淀粉、水、盐和油。建议选择蒸馏水，能够使凉皮口感更佳。其中面粉和淀粉的比例为3：1。在混合面粉和淀粉时，加入适量的水，搅拌均匀后放置20分钟，水分充分渗透，并且面粉变得更柔软。
凉皮有两种 *** 方式，分别是蒸和煮。蒸的话可以使用蒸锅，放置3-5分钟，待凉皮全熟后即可。煮的话，可以将面糊倒入热水里，翻动几次后捞出放凉。
加工处理可以让凉皮更加美味。可以使用一些辅料，如小黄瓜、豆腐、肉片、海带等等。其中辅料也要提前处理好，比如肉片可以先用匙子把肉切成薄片，再将其腌制好。另外，考虑味道的平衡，调制出美味的酱料也是 *** 凉皮时不可忽视的环节。
在 *** 凉皮时，需要注意以下几点：
混合面粉和淀粉时，要加水慢慢搅拌，使之均匀才好。
在凉皮放凉后，可以把凉皮压成薄片儿，再放入冰箱冷藏，更加美味爽滑。
在加工处理时，需要考虑到美味的口感，建议可以在凉皮上面加上一些辅料，如花椒粉、辣椒酱等调味品。
在 *** 酱料时，要根据自己的口味加油、盐、酱油、黄瓜、芝麻、大葱等调味料。
作为传统美食，凉皮已经深入到中国人的生活中。在夏天的时候， *** 凉皮更是一件极好的选择。如果条件允许，我们也可以将自制的凉皮送给亲朋好友，表达我们的关心和爱意。
家庭自制凉皮， *** *** 虽然有些繁琐，但是却有着一种独特的魅力。每一口吃下去的口感细腻且不粘牙，营养美味，也为我们的生活增添了一份色彩。
三、家庭凉皮最简单的做法
1、想要 *** 出美味的自制凉皮来吃，首先我们要把水逐渐的放到面中，而且一定要边加水的同时，要把面和水揉在一起才可以，让面全部都都成团就可以了，和好面之后就可以放到盆中，然后加水用手搓洗，把其中的淀粉全部都洗出来，这样还可以让水也变稠，这时候我们再选择把淀粉水倒出备用，然后继续加水对面团进行搓洗，反复上几次之后，等到搓洗的水颜色变清了就可以停止进行搓洗了，然后把淀粉水以及面筋覆上保鲜膜，放到冰箱中静置8小时。把淀粉水上面的水倒掉，只剩下淀粉浆留下。
2、我们把酵母粉加入到面筋中揉制，然后静置在温暖的地方备用，然后我们就可以开始去蒸凉皮了，这时候要在蒸锅中放水烧开，然后把烤盘放在蒸屉中，同时需要我们迅速的加入一汤勺淀粉糊，而且一定要让淀粉糊均匀的铺在烤盘上才行，然后就可以盖上锅盖，蒸上一分钟就可以了。
3、等到淀粉糊变成透明面皮的时候，就可以取出，然后放在凉水下进行冲洗，然后我们再用撬起面皮边，然后我们用手撕下面皮放在盘子中，这样凉皮就蒸好了。
4、发好的面筋放到蒸锅中，然后蒸上十分钟就可以了。同时我们要把面皮、面筋和黄瓜丝一起都放到碗中，然后准备好调味汁，根据我们自己的口味来选择，加入辣椒油、醋以及芝麻酱，凉皮就 *** 好了。
5、首先在凉皮中是有大量的蛋白质存在的，特别是凉皮中的脂肪是比较低的，同时凉皮在凉皮中还有大量的钙、铁、磷、钾等多种微量元素的存在，这些对 *** 来说都是很需要的，同时凉皮中的营养价值也是非常高的。而且对凉皮来说，实际上凉皮中还含有大量的蛋白质存在，这些对 *** 来说是需要的，而且实际上凉皮的主要成分是水、蛋白质和淀粉，对我们 *** 来说是非常需要的，同时凉皮中还有蛋白质的存在，同时凉皮中有少量的膳食纤维、脂肪和矿物质等营养物质的存在。
6、吃凉皮的时候可以起到补充血清钙的功效，主要是因为这种营养物质是可以起到防止听力过早衰老的功效产生，同时还可以利用凉皮避免出现耳聋的问题产生。我们吃凉皮还可以帮助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，对于预防夜盲的情况还是非常有帮助的。
7、吃凉皮还可以发挥出安神除烦的功效，因为在凉皮中是有大量的碳水化合物存在，这样是可以帮助我们补充大脑所消耗的葡萄糖，这也对大家缓解脑部葡萄糖的情况是有意义的，对于供养不足的问题，是容易产生疲惫、易怒、头晕、失眠的情况，所以说我们就需要多吃些凉皮，是不错的好选择。
8、吃凉皮的时候要注意，如果向太阳不洗面就 *** 出凉皮，那么我们可以试试用红薯淀粉了，这样就可以起到效果了。
9、想要让凉皮的味道更劲道，那么需要我们掌握 *** ，首先是因为火候太小，温度不够而导致的，主要是因为凉皮没熟导致的。而且凉皮如果不熟，那么质量无疑是不好的，吃起来的味道也比较差。
10、但是如果说我们在蒸制的时候，如果说时间是比较长的，那么就会产生蒸过的情况了。实际上很多人在盖上锅盖蒸制凉皮的时候都会担心不熟的情况产生，所以会想多蒸一会儿的，但是这样就会导致凉皮的口感变差了，是大家应该重视的。
四、家庭 *** 凉皮的 ***
工具／原料：即食面皮1袋、黄瓜1根、鸡蛋1个。
2、水泡即食面皮一包，再加上蔬菜鸡蛋等，会吃得饱饱的。把面皮用沸水浸泡上，现烧开的水比较好，浸泡五分钟就好，中间可以搅动一下。
3、在泡面皮的时间里，把鸡蛋搅打散开，用平底锅煎成一个蛋饼。
4、煎好的蛋饼取出来直接切成细条状备用。
5、黄瓜洗干净，直接擦成丝状，放入面皮里带的料包，醋包和油包拌匀。
6、再把切好的鸡蛋条放进去，搅拌均匀备用。
7、面皮泡好，直接捞入泡好的面皮。面皮用烧沸的水泡，有5分钟就可以，如果想吃口感微微软一点的可以多泡2分钟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
