大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下用芝麻怎样自制芝麻酱的问题，以及和怎样自制芝麻酱的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、如何在家自制芝麻酱
芝麻酱，又称麻酱，是把芝麻炒熟磨碎而形成的一种调味品，味道香浓，口感细滑。芝麻酱做好之后，静置沉淀，上面浮着的一层油就是我们常用的芝麻油了。可以说，芝麻酱是芝麻油生产过程中产生的附属产品。（这里指的 *** *** 为水代法的小磨香油，机制香油不在此范畴）
记得 *** 有一次买了一瓶芝麻酱回来， *** 稍稍有点贵。 *** 感叹道：“之前家里旁边的小磨香油的铺子，芝麻酱都是不要钱的，做完芝麻油，芝麻酱铺子都不要，白送人”。现在产业正规化，门类分得清楚，芝麻酱用量也开始变大，芝麻油厂会把芝麻酱也包装售卖。这也侧面反映了社会的发展，人们在“吃”上面的要求越来越高了。
因为水代法 *** 香油，分离出芝麻酱的过程太繁琐，而且我们主要目的不是 *** 芝麻油，而是芝麻酱。所以我们介绍的在家 *** 芝麻酱就选择简单的 *** ，要加入一点植物油。水代法 *** 芝麻油以及分离芝麻酱的 *** ，文章后面会简单讲一下。
选料上面，一般选择白芝麻。白芝麻其实就失去了皮的黑芝麻。白芝麻做的芝麻酱，颜色黄亮，色泽较好，黑芝麻做的芝麻酱，香味比白芝麻醇厚，滋补益气上面要比白芝麻好。
小磨香油水代法 *** 香油的 *** 大致分为：
筛选——漂洗——炒籽——扬烟吹净——磨浆——对浆搅油——振荡分油——小磨香油、麻渣
这里的麻渣以及香油中的沉淀就是生产香油所剩的附属品，芝麻酱了。我们在家做芝麻酱不需要产生芝麻油，所以我们大概的步骤就是：筛选、漂洗、炒籽、磨浆这几个步骤，下面我们开始 *** ：
准备好原材料，白芝麻选颗粒饱满的，当年新下的白芝麻是更好不过了。
洗好晾干的芝麻，用锅小火炒制，炒熟、晾凉备用。
把炒好凉凉的芝麻放到搅碎机或者破壁机搅碎，搅拌功能打一分钟。
加入花生油，再点动搅打，尽可能做到最小化。
倒出来，装到瓶子里，冰箱冷藏就好了。
拌面、拌菜、做点心、吃火锅，都很不错哦~！
二、怎样自制芝麻酱
*** *** 1.净料：选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中
用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。
2.脱皮：将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干，放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂)，再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。
3.烘炒：将脱皮芝麻倒入锅内，用文火烘炒。用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3～4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。
4.磨制：用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中 *** 几根竹竿，使酱汁下得均匀，细度高，提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80～85千克。
产品特点香味醇厚、浓郁，含高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
芝麻酱其实不难做的，我曾经尝试过在家里做过芝麻酱。芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。
PS：吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。
1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。
2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。
3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。
觉得变干了再加一点水，继续搅！
觉得变干了，加一点盐，再加一点水，仍然搅！
觉得变干了再加一点盐，再加一点水，还是搅………………
1、你买回来的麻酱每次只要两勺就能搅出一小碗来，越搅越多，找个大点的碗吧！
2、更好用勺子，搅得时候方便将凝结在一起的块弄开
3、最后的程度稍微干一点，因为吃火锅的时候会有汤进去，正好的话，后来会很稀
三、怎么自制芝麻酱
在日常学习、工作或生活中，大家对菜谱都不陌生吧，下面是我为大家收集的怎么自制芝麻酱，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
芝麻50克，盐1克，色拉油少许做法
1，芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香(没有电饼铛可以用平底锅)
2，炒至颜色变成稍 *** ，芝麻开始有 *** 声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了。
3，倒入搅拌机中，加入少许的盐
4，开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎。
食用的时候，用少许冷开水调开就可以了。 2，芝麻有丰富的氨基酸和多种维生素，营养丰富。
3，你也可以用花生，芝麻，以及各种果仁做成混合芝麻酱。
4，食用 *** ，可以拌面条，馒头，凉拌菜，也可以用来做饼，包子的馅心。 5，自己家做，可以随吃随做，保持新鲜。 6，芝麻有大量油脂，有润肠通便的作用。
7，经常吃黑芝麻酱，对头发也有一定的保健作用。
1芝麻用铜锅炒至微黄跳起，摊凉放入石磨中，研磨至大致磨碎便可;
2将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀，便是基准的芝麻酱了;
3在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀，然后再加入生抽拌匀，最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了。
4芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
5混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹 *** ，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？
1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；
2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；
充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
在自己 *** 芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的`过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。
另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，所以不适宜多吃哦。
芝麻本来就有其自身的营养价值，就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦。芝麻酱的营养价值如下：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁 *** 贫血有一定的作用；
4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；
5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹 *** ，令肌肤柔嫩健康；
8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？
北京人的更爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的。
1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精
2、在锅内倒入色拉油和少许花椒
4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油
7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可。
1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；
2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；
3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；
4、淋在生菜上即可，色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！
1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；
2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；
3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了。
小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女 *** *** 方面的疾病有很好效果，所以建议多吃。
关于用芝麻怎样自制芝麻酱，怎样自制芝麻酱的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
