大家好，关于家庭自制酱肉的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭自制酱肉的做法及配料窍门的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、自制酱肉的做法及配料窍门
1.准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。
2.五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。
4.加入酱油、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、花椒、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉烂汁浓即可。
1.五花肉选用带皮的，这样炖出来的酱肉更加入味。
2.煮肉的时候可以加入一些鸡精或者味精，增加鲜味。
3.炖肉的时候可以加入一些 *** ，这样可以让酱肉的颜色更加红亮。
二、家庭酱肉的做法和配方
1.准备五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖、五香粉、香叶、八角、桂皮等所需食材。
2.将五花肉切块，放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。
3.加热锅并倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，随后加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
4.倒入适量的料酒、酱油、糖、五香粉、香叶、八角、桂皮等调味料，与肉块翻炒均匀。
5.将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火慢炖约40分钟，直至肉质烂熟。
6.最后，收汁至肉块表面光亮即可。
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三、家庭自制酱牛肉的做法
1、酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、 *** 、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。
2、做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。
3、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
4、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
5、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
6、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
7、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
8、炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
9、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
10、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏 *** 。
11、讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些。
四、怎样腌制酱肉,酱肉的做法
之一步：不锈钢煮肉桶中放入18斤清水、再放入一只鸡骨架、1斤猪骨头(敲碎)、五花肉少许。煮5小时左右即可形成高汤。
第二步：将高汤烧开，加入鸡油100克、大料4克、花椒3克、桂皮3克、小茴2克、 *** 1克，熬制30分钟即成做酱肉的卤汤
花椒2.5克、大料2克.桂圆3克、草果2.5克、桂皮2.3克、 *** 1.5克、肉蔻2克、良姜2克、甘草1.5克、白芷3.5克、砂仁2克、山茶2克、白胡椒2克、草蔻1.5克、茴香3克、香叶1克、陈皮3克。
砂仁2克、陈皮2.5克、草果2克、白糖5克、桂皮1.8克、大料2克、花椒3.5克、山茶1.8克、甘草1.8克、豆蔻2克、小茴1.5克、味素2克。
大茴3克、花椒2.5克、小茴1.5克、木香0.8克，白芷2.5克、草蔻2克、香果2克、肉蔻3克、 *** 1.5克、草果3克、 *** 2.5克、良姜2.5克、陈皮2.5克、筚拨2克、砂仁3克、桂皮1.6克、肉桂1.8克、甘草3克。仅供参考
1、准备5厘米左右宽的五花肉6条，用火燎去 *** 。
2、打开一包盐，用盐抹遍五花肉，放入无水无油的盆中，搁置在阴凉处，上面压上重物腌制三天。
4、五花肉一端的肉皮扎洞穿绳，吊挂在阴凉的地方晾一天。
5、锅中倒入1500克黄酒，两袋酱油，花椒、桂皮、茴香、葱、姜、大料、香叶、胡椒粉适量，加一粒豆蔻，400克白糖煮开，可以加一两颗干红辣椒，煮8分钟关火，晾凉。
6、五花肉放入料水中腌制，三天翻一个面，再腌三天，捞出来挂在阴凉通风处晾晒，大约2周后就做好了。
五、家庭自制酱肉的做法及配料窍门
想做出美味好吃的酱肉配方很重要，它的经典配方是新鲜五花肉一千克，花椒一小把，大料两瓣，香叶四片，肉蔻一粒，桂皮一小块，白胡椒十粒， *** 和山楂各准备一些，葱和姜以及蒜，也要适量准备一些，除此以外，酱油老抽，料酒以及食用盐都要适量准备一些。
1、把准备好的新鲜五花肉全部切成大小均匀的方块儿状，然后加入酱油腌制两小时左右，再把锅中放入适量清水加热烧开以后把五花肉放入锅中焯水，烧好以后取出，用刀把肉皮上的绒毛刮净，刮得越干净越好，刮好以后再用开水冲洗一遍。
2、在锅中放清水，烧开，加入准备好的葱姜片以及大蒜和辣椒，还有山楂，再把准备好的花椒大料以及香叶和白胡椒，还有桂皮等香料，放入到调料盒中，也放入锅中，最后放入五花肉。
3、加热烧开，加入准备好的料酒和 *** ，再盖上锅盖，用小火慢慢炖，炖至40分钟左右，用筷子扎一下肉皮，如果能扎透，就说明无花肉已经熟透这时可以放入食用盐，再煮五分钟左右关火，让五花肉在肉汤中浸泡五六个小时。
4、在炒锅中放油加热以后放入花椒大料和葱姜蒜，炒出香气再加入准备好的酱油老抽或食用盐，以及煮好的五花肉，烧开以后用小火慢慢炖制，在炖制的过程中，要把汤汁不断浇在锅中的五花肉上，至40分钟左右，汤汁收浓，这时可以关火弹，五花肉不要取出，要让他在汤汁中浸泡24小时，这样才能让它更好的入味。
5、酱肉做好以后，想吃时，取出以后把它切成，均匀的薄片状，装入盘中就能食用，酱肉肥而不腻，口感细嫩，酱香浓郁，吃过以后口齿留香，让人久久不能忘记。
六、自制酱肉的做法及配料
1、自制酱肉的主要配料包括五花肉、生姜、大蒜、酱油、糖、料酒等。做法相对简单，但需要一定的耐心和时间等待肉入味。
2、首先，将五花肉切成适口大小的块状，用料酒和生姜片腌制一小时左右，以去腥味。接着，在热锅中加入适量的油，放入大蒜和生姜片爆香，再加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
3、然后，倒入足量的酱油，加入适量的糖，根据个人口味调整甜咸度。保持中小火，慢慢炖煮，让五花肉充分吸收酱汁的味道。炖煮过程中可以适时翻动肉块，确保每一面都能均匀入味。
4、最后，当五花肉炖至软糯，酱汁浓稠时，即可出锅。此时的酱肉色泽红亮，香气四溢，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮色。
5、值得注意的是，自制酱肉的关键在于酱汁的调配和炖煮的火候控制。不同的酱油和糖的比例，以及炖煮时间的长短，都会影响到最终的口感和味道。因此，在 *** 过程中可以根据个人喜好进行灵活调整，以获得更符合自己口味的酱肉。
七、酱肉的做法,自制酱肉怎么做好吃,自制酱肉的家常做法
五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒， *** ，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上更好）。
2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。
3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家庭自制酱肉的做法大全和家庭自制酱肉的做法及配料窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
