这篇文章给大家聊聊关于桂花糕的 *** *** ，以及桂花糕的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、桂花糕的 *** *** 是什么
1、桂花糕是一种传统的中式甜点，以其独特的香气和绵软的口感而受到人们的喜爱。它的主要原料是糯米粉和桂花糖，通过精心的 *** 工艺，使得糕点既有桂花的清香，又有糯米的醇厚。下面是一种常见的桂花糕的 *** *** ：
2、将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使糯米粉充分吸水膨胀。一般需要浸泡2-3小时，这样可以使糯米粉更容易蒸熟，口感更佳。
3、如果使用干桂花，需要提前用热水泡发，然后加入适量的白糖，搅拌至糖完全溶解，制成桂花糖浆。如果直接使用桂花糖浆，则无需此步骤。
4、将浸泡好的糯米粉过滤掉多余的水分，然后倒入蒸锅中，开中火进行蒸制。蒸制过程中要不时搅拌，防止糯米粉结块。蒸至糯米粉变得透明且熟透即可。
5、将蒸好的糯米糊稍微放凉后，加入桂花糖浆，快速搅拌均匀，使糯米糊和桂花糖浆充分融合。
6、取一个平底的容器或模具，涂抹上一层薄薄的食用油，然后将混合好的桂花糯米糊倒入模具中，用勺子或者刮刀抹平表面。
7、将装有桂花糯米糊的模具放入冰箱冷藏，大约需要2-3小时，让桂花糕凝固定型。
8、桂花糕凝固后，从冰箱取出，沿着模具边缘轻轻松开，然后将桂花糕倒扣出来。切成适当大小的小块，即可食用。
9、可以根据个人喜好，在桂花糕上撒上一些干桂花或者椰蓉作为装饰，增加风味。
10、 *** 桂花糕的过程中，关键在于糯米粉的蒸制和桂花糖浆的调配。糯米粉要蒸至熟透，桂花糖浆的比例要适中，以确保糕点既有桂花的香气，又有糯米的软糯。此外，冷藏定型是必不可少的步骤，可以让桂花糕更加紧实，口感更佳。最后，适当的装饰可以提升桂花糕的美观度和风味。
二、传统桂花糕的 *** ***
糯米粉150克、 *** 30克、桂花10克、热水150克、油适量。
1.将桂花用水洗净，沥干水分备用。
2.将糯米粉放入碗中，加入 *** ，用切拌的方式将 *** 和糯米粉混合均匀。
3.加入热水，用筷子快速搅拌成糯米糊，加入桂花，再次搅拌均匀。
4.取一个小碗，内侧涂油，将桂花糊倒入碗中，摇晃几次，使之变得平整。
5.在锅中倒入适量沸水，将小碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，熟透即可。
6.取出小碗，用刀子在四周沿着碗内壁切开，倒扣即可将桂花糕倒出。
1.糯米粉的水和桂花的分量要根据碗的大小和自己口味而定，可以适当调整。
2.在蒸桂花糕之前，要在蒸锅的锅底铺上湿纱布，避免糕点附着在蒸锅上。
3.在倒扣桂花糕的时候要轻柔，以免糕点裂开。
三、做桂花糕的步骤 ***
1、粘米粉 200克糯米粉 80克水 150克白砂糖（糖粉也可） 50克豆沙 110克
2、粉和糖混合（怕白砂糖化不开可以预先放进水里稍稍融化，我是直接混合的哈，比较省时间）慢慢加水双手合掌 *** 搅拌到无干粉成大小颗粒状即可也可用厨师机 *** 作
3、准备一个干净的盆一个粗孔漏筛（没有的宝宝买20目的粉筛就好我用的是家里的洗菜篮能简单就简单少花钱）
4、把混合好的粉过筛这一步关键 *** 作也有些累哟
5、过完筛的粉放在一边开始准备豆沙馅料这步的豆沙我买的现成的品牌没有要求。拿个大于模具的保鲜袋豆沙装进去用擀面杖擀薄至模具大小随后用模具压个印
6、剪去多余的部分并截掉上面一层保鲜袋放一边备用
7、准备好镂空模具盖上一层湿纱布（提醒：蒸糕的屉布一定是可以透气的纱布棉布或者是镂空的硅胶屉布哈，否则蒸出的糕会干粉状难吃哈）
8、把过筛后的粉铺进模具轻轻的铺千万不可用力不可压实否则口感会变硬实了用刮板刮平即可（铺到半个模具高度）
9、一半模具的粉铺好后把预备好的豆沙片盖上去撕掉豆沙片上的保鲜袋
10、好了开始铺剩下的粉同样还是温柔的轻轻的慢慢的把剩下粉铺进模具里
11、所有的粉铺进模具后用刮板沿模具边轻轻刮平
四、正宗的桂花糕怎么做
1、因为过筛后的细腻度直接决定成品的细腻度……
2、粘米粉就是大米粉，大米基本分为两类，一个是籼米，一个是粳米，你买黏 *** 更低的籼米粉就行了……
3、根据不同的季节气候，水的用量也要适当调整下，不建议调的太干，不然成品吃起来就像吃干粉一样；
4、取35克左右出来单独放着，后面要加糖桂花做夹心的，如果你不想做夹心，这一步可以省略；
5、把水倒在大份的米粉里，一边倒一边搅拌；
6、会有很多吸水不太均匀的粉疙瘩；
7、用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些没吸收到水分的都一起稍微搓搓，让所有米粉都均匀的喝到水份，搓的时候轻轻的搓，不然就又捏成团了；
8、不用搓的特别细，差不多均匀了就可以，放一旁备用；
9、另外分出来的那个小份米粉，把糖桂花倒进去；
10、这个糖桂花是我自己做的，浓稠度就如 *** 里那样，如果你的糖桂花比我的浓稠的话，那么就要适当加一点水，如果比我的稀，可以稍微少放一点；
11、另外，如果不打算做这个夹心的话，这几步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要适当多加一点了；
12、糖桂花放进去，一样的，搅拌搅拌，搓散，放一旁备用；
13、模具里垫上纱布，我是用的一个小小的竹蒸笼，15cm*15cm的，大约5寸左右，正好做一笼，稍微多一点米粉，因为怕中间有损耗的；
14、如果你担心米粉会粘到旁边的纱布上的话，可以先过筛在另外一个容器里，后面再盛到模具里也可以；
15、网筛越细越好，成品也会细腻些， *** 这个网筛不算细，成品有点颗粒感；
16、过筛进去后，轻轻的刮平，千万不要去按压，不然成品的口感太实了，不好吃；
17、再把放了糖桂花的那份米粉过筛进去，刮平；
18、因为里面有桂花的缘故，我也没用太细的网筛，不然很难过筛，你如果有时间精力的话，可以选择再细一点的网筛；
19、再把剩余的白色米粉过筛进去，这一层我用了一个稍微细点的筛子，哈哈；
20、把它们分割成小块儿的，这样比蒸出来再切会好看一些；
21、因为蒸好后再切的话，边缘会被刀往下切的重力压塌一些；
22、等水烧开了之后再把它放到蒸笼里，大火蒸30-35分钟左右，铺的越厚，蒸的时间就越长；
23、也可以放点糖桂花或者桂花蜜装饰下；
24、最后再撒点干桂花上去，食欲就来了，哈哈，这个糖桂花里的液体不建议放太多了， *** 里这个就稍微多了点，因为这个液体会浸到糕里面去，我个人觉得浸湿的桂花糕不太好吃，哈哈，你们可以自己尝试下，毕竟，每个人口味不一样；
25、夹心好看吧，也增加了桂花的香味，毕竟做的桂花糕嘛，哈哈...
五、桂花糕的 *** *** 和过程
1、首先，需要准备粘米粉、糯米粉、细砂糖或白砂糖、水或温水、桂花粉或桂花糖等主要食材。具体的 *** 步骤包括混合粉类与糖、逐步添加水搅拌、过筛粉质、铺入蒸笼并分层添加桂花粉、蒸制以及最后的切块。
2、在 *** 时，先将粘米粉、糯米粉和细砂糖混合均匀。随后，慢慢地多次加入水，边加边用手搅拌，直到没有干粉，形成湿润的细沙状，能捏成团但一碰即散的状态。这一步骤中，水的添加量需要自行掌握，以避免粉质过湿或过干。
3、接下来，将搅拌好的粉质过筛，倒入蒸笼底部，铺到大概一半位置。用刮面刀轻轻将表面抹平，注意不要按压，以保持粉质的蓬松。然后，在中间平撒上一层桂花粉，再继续舀入糕粉，用刮面刀将表皮刮平。表面可以撒上适量的干桂花作为装饰。
4、最后，将蒸笼放入锅中，大火蒸制30分钟左右。蒸好后取出放凉，使用棉线或刀将桂花糕切块即可食用。如果喜欢甜味更浓郁的口感，可以在切块后淋上桂花糖增加风味。
5、此外，根据个人的口味和喜好，还可以在 *** 过程中加入红豆沙等馅料，或者在成品上淋上蜂蜜来提升口感和营养价值。同时， *** 好的桂花糕如果未能及时食用完，可以冷藏或冷冻保存，食用前复蒸10分钟即可回软。
6、总的来说，桂花糕的 *** *** 和过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了关键的步骤和注意事项，就能够轻松 *** 出香甜软糯、充满桂花香气的美味桂花糕。
六、桂花糕的做法
大家好我是雅飞。前几年看甄嬛传就特别喜欢眉庄做的一道藕粉桂花糕，今天我也用桂花做一道简单的桂花糕，一起来看看吧。
准备食材；糯米粉200克，粘米粉200克，白砂糖50克，纯净水 *** 毫升，桂花10克。
1.首先准备200克糯米粉，200粘米粉混合在一起。
2.加入适量白砂糖，喜欢甜可以多加一点，拌均匀，再少量多次倒入 *** 毫升纯净水。
3.边倒边搅拌，搅拌成颗粒状，用手再把它碾碎。
4.然后来过筛，这个过程一定要有耐心，过不了筛的粉团需要继续手碾碎再过筛。
5.全部筛好后，倒入大盆里，将适量的桂花倒入装有米粉的碗中。
6.米粉和桂花把它们搅拌均匀。再倒入先前准备好的模具中。
7.装入模具里用手震几下蒸出来的米糕就不会空心。
8.接下来盖上保鲜膜，防止水蒸气滴下来造成糕面塌陷，保鲜膜上面用 *** 扎一些小孔透透气。
9.蒸锅里水烧开把盖好保鲜膜的装满米粉的盆放入蒸锅里。
10.大火蒸40分钟，蒸好后把桂花糕拿出来，保鲜膜揭掉，倒扣一个盘子脱模。
11.放凉后把桂花糕切成八等分，今天的桂花糕已经做好了，我来尝一下，嗯、真不错。
蒸好以后有一股特别的香气，而且香气特别清新，吃下去浓而不腻，大家有时间一起来做做吧。
OK，关于桂花糕的 *** *** 和桂花糕的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
