大家好，如果您还对馒头的 *** 材料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享馒头的 *** 材料的知识，包括做馒头需要什么材料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、 *** 馒头需要哪些配料需要注意什么事项
1、②发酵剂即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉，但风味较差。
2、④水目前尚未考虑水质对面团发酵的影响，一般用自来水即可。
3、⑤糖用于 *** 甜馒头，加糖量约5％～10％。
4、（2）基本配方馒头生产有面种发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法（新发酵法），前者更具 *** *** ，其流程如下：
5、原料→和面→发酵→中和→成型→醒发→汽蒸→ *** →成品
6、①和面取70％左右的面粉、大部分水和预先用少量温水调成糊状的面种，在单轴S型或曲拐式和面机中搅拌5～10分钟，至面团不粘手、有弹 *** 、表面光滑时投入发酵缸，面团温度要求30℃。
7、②发酵发酵缸上盖以湿布，在室温26～28℃，相对湿度75％左右的发酵室内发酵约3小时，至面团体积增长1倍、内部蜂窝组织均匀、有明显酸味时完毕。
8、③中和即第二次和面。将已发酵的面团投入和面机，逐渐加入溶解的碱水，以中和发酵后产生的酸度。然后加入剩余的干面粉和水，搅拌10～15分钟至面团成熟。加碱量凭经验掌握，加碱合适，面团有碱香、口感好。加碱不足，产品有酸味。加碱过量，产品发黄、表面开裂、碱味重。
9、酒酿或纯酵母发酵法的和面与发酵，可采用与面包生产相同的直接法或中和法，由于面团产酸少，不需加碱中和。
10、④成型多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量分割和搓圆，然后装人蒸屉（笼）内去醒发。
11、⑤醒发温度40℃，相对湿度80％左右，醒发时间15分钟即可。若采取自然醒发，冬天约30分钟，夏天约20分钟。
12、⑥汽蒸传统 *** 是锅蒸，要求"开水上屉（笼）"。炉火旺，蒸30-35分钟即熟。工厂化生产用锅炉蒸汽，时间25分钟。
13、⑦ *** 吹风 *** 5分钟或自然 *** 后包装 1做馒头时，往要发的面里撒上点精盐(或用盐水和面)蒸出的馒头会特别松软好吃。
14、 2做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头就会膨松、洁白，而目香甜可口。
二、馒头是什么做成的
辅料：酵母粉适量、食用碱面适量、温水适量
1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。
2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
4、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。
8、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。
9、将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。
11、开火，大火上气后转中火10分钟关火，再闷5分钟即可。
三、馒头的配方与 ***
准备材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克
1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起
2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状
3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
4、盖上保鲜膜置于温暖处发酵，冬季约3到5小时，夏季约半小时到一小时，今天气温25度，发酵了大概两个多小时
5、发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软，冬天天气冷可尝试开空调，暖气，蒙在温暖的被窝里等等各种 ***
6、面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子
7、每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形
8、于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥
9、二次发酵快完成时锅内烧开水，馒头放入蒸笼准备，等水开了再入锅蒸，中大火蒸10分钟左右
四、请问馒头是怎么 *** 的
1、500g的面粉加入2g盐；牛奶加热至温暖不烫手，加入5g酵母溶解；白砂糖称取备用
2、面粉中倒入所有的白砂糖、牛奶，用筷子搅拌成块状
3、改用手 *** 混合，至完全混合稍微光滑的模样；密封一次发酵（1-2小时），直到两倍大，压不反弹撕开蜂窝状
4、嚼劲馒头的关键是一次醒发与二次醒发之间的排气处理，大约要花25分钟。即：将发酵后的面团转至座上，称50g面粉，面粉分4-5次放入面团里，用手进行排气 ***
5、自第二次放粉开始，先将面团切开3-4份再放入干粉，重新混合 *** 。注意:每次都要保证前一次干面粉和面团完全混合，恢复湿润后再加入新干粉。最终，50g干面粉和发酵面团完全混和，重新恢复光滑湿润
6、将面团分割成若干份，分别 *** 排气（使面团切开没有明显的洞），这部分也得花个20分钟；然，分别用擀面棍压扁，再重新叠在一起；手抹植物油，重新 *** 混合成原状（经过干粉混合的面团尤其光滑却仍然湿润）
7、进入整形阶段：将发面团分成4份，擀遍；用手压实，保证排气完全；将两块重叠卷起，头尾切掉重新整形，中间的用刀切成想要的宽度；注意：可以选择直接 *** 整形成圆形，外边就更光滑，我们家喜欢卷起来的开裂
8、切好就在蒸笼上排 *** 好（留适当的间隔），密封进行二次发酵≥20分钟。蒸锅里放水冷水下锅，中小火蒸至水热，改大火13分钟，熄火焖3分钟即可
9、蒸好的馒头，热的时候吃起来没有味道，放冷了奶香和甜味才会出现的哦
材料：面粉500克、干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶200毫升。
(1)先温水加酵母静置5分钟，加入炼奶，温水糖，一起发面，然后等2个小时，等发酵。
(2)发大2倍，然后就开始揉面团(越肉越松软)。然后戳成一长条，切成一小块。
(3)然后把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下，等待发大，大概等待10-15分钟。然后放锅里蒸15分钟，即可。
五、做馒头需要什么材料
1、2：将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵。
2、3：可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，增加粗纤维。自己做的馒头，安全又放心，不会有什么添加剂，还可以适当添加一些粗粮，非常的健康。
六、做馒头的材料
用温水将酵母化开，冬天用温水加酵母和面，和好面后待30分钟后，面就发起来了，再加入适当面粉，用力揉面，把面揉均匀，更好面团硬一点，那样蒸出来的馒头才好吃，面揉好后把大面团分若干小面团，分别揉成圆圆的小团团，装入锅中，锅里先铺一层薄薄的笼布，再放馒头，开锅后冒热气后15分钟即可。先别掀锅，闷一会儿，行了香喷喷的馒头出来了。做面包，因为发酵时间长，而且揉面也有很高的要求，且直接影响发面效果。所以很多网友用面包机来揉面，可惜去买个面包机搁在厨房碍手碍脚的，幸好找到一个可以用微波炉简单发酵的方子，这样也可以经常自己动手过过瘾了！材料：高筋面粉 300克/干酵粉 6克/砂糖 15克/盐 5克/鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为之一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
七、 *** 馒头的材料
1、面粉：一般选用中筋面粉或高筋面粉，低筋面粉不适合做馒头，因为其面筋含量低，做出的馒头口感会较差。建议使用普通面粉即可，容易获取且 *** 出的馒头口感松软。
2、酵母：是使面团发酵的关键因素。可以选择干酵母、鲜酵母或酵母粉。干酵母和酵母粉使用方便，易于保存；鲜酵母发酵速度快，但不易保存。
3、水：用于溶解酵母和调和面粉，形成面团。水温要适宜，一般冬天用温水（30℃左右），夏天用凉水即可。
4、糖：可以增加馒头的甜味和色泽，促进酵母发酵。
5、盐：用于提味，控制面团的发酵速度，使馒头口感更好。
6、油：如猪油、植物油等，可以使馒头更加滋润，口感更细腻。
7、综上所述， *** 馒头的基本材料包括面粉、酵母、水、糖、盐和油，根据个人口味和需求，还可以添加其他食材以丰富馒头的口感和营养。
关于馒头的 *** 材料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
