很多朋友对于炒生菜需要焯水吗和生菜炒菜前需要焯水吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红菜苔需要焯水吗
1、我问大厨的之一个问题就是：炒红菜苔时，要不要先焯水？大厨听到后惊讶了，表示当然要焯水呀，不然又不干净又不好吃，而且大厨还说，必须要多加“这1味”，炒出来才清脆入味，口感更香甜。
2、这1味就是家家户户的厨房必备调料——蚝油。大家都知道，蚝油炒青菜有提鲜的作用，平时很多人都只知道用它来炒生菜，但其实用它来炒红菜苔也很好，不仅能提鲜，还能让红菜苔的甜味更丰富，吃起来更香！
3、【食材明细】：红菜苔，大蒜，生抽，蚝油，盐，醋，油
4、之一步，将红菜苔的嫩茎先择好，然后将红菜苔较粗的茎秆，撕去表面的粗皮并截成小段，洗净后沥干水分备用；起锅烧开足量清水，烧开后先倒入处理好的红菜苔梗，1分钟后倒入嫩茎，焯水1分钟捞出过凉。
5、第二步，炒锅洗净烧干，热油后下入蒜末爆香，并倒入焯好水的红菜苔，大火炒出香味后，加入少许水分煮开后，加入生抽、盐和醋炒匀，炒匀入味后加入适量蚝油，炒匀收汁即可出锅享用。
6、多亏了大厨的远程教学，我的红菜苔才没白费，炒出来香嫩又清脆，口感鲜甜美味，一吃就停不下来，比其他青菜都好吃太多！所以炒红菜苔时，更好是先焯水，然后再多加“这1味”，炒出来才清脆入味，口感更香甜！
二、蚝油生菜要不要焯水
蚝油生菜是生活中很常见的一道家常菜，它的做法比较多，不同的做 *** 有不同的味道和口感。做蚝油生菜的时候一般是需要将生菜焯水的，焯水之后的生菜会容易变色，所以生菜焯水之后就要放冷水里面过一遍，这样颜色才会碧绿。
蚝油里的生菜需要事先烫一下。烫烫时，在水中加入几滴植物油，以确保莴苣是绿色的、酥脆的和嫩的。
蚝油炒生菜不是直接用蚝油炒生菜，而是事先拌一碗蚝油，这样味道才会好。
生菜洗净后，如果你想变小，就不要用刀切。用手撕比用刀切要脆。
蚝油生菜烫时要加盐和食用油，然后取出放凉，取出沥干水，放在盘子上，然后把煎锅放在火上，在锅里倒一点油，油热时，倒入蒜末炒香，然后加入适量开水，再加入适量蚝油、糖和盐，再加入一些水淀粉，最后加入几滴芝麻油，搅拌均匀，倒在生菜上。
配饰：蚝油、盐、糖、酱油、淀粉、大蒜、植物油和开水
1.准备好配料，洗净后将生菜去皮并打开，用盐水浸泡3-5分钟以去除 *** 残留，然后撕下小块。大蒜切碎备用。
2.往锅里加入足够的水，烧开。水沸腾后，放入莴苣，立即熄火，将莴苣均匀地放入水中，除去过冷水。
3.烧热镬，倒入适量食用油，加入蒜茸炒香。
4.然后加入两到三汤匙镇平蚝油和蒜末，均匀炒匀。
5.加入适量的水、盐、糖和少许生酱油，用大火煮沸，在锅中加入少许水淀粉，待汤变稠后熄火。
6.将混合好的汤倒在莴苣上，加入少许大蒜和红辣椒，食用时拌匀。
三、请问炒生菜,需要焯水吗
1、说到生菜，大家应该都不会陌生吧。在我们日常生活中，蔬菜是必不可少的，生菜就是一种比较常见的蔬菜。生菜有很多种做法，可以生吃也可以涮着吃，还可以炒着吃。生菜的每一种做法都很好吃，做法不同，口感上也会有一定的差异，在这几种做法中，我最喜欢的做法就是炒，所以今天我们来说一说炒生菜。
2、在众多做法中，我认为最有难度的就是炒生菜。在我们炒生菜时经常会遇到这样的问题，那就是炒出来的生菜没有味道，而且还会发黑，容易炒烂，让人一看就不想吃。在饭店吃过炒生菜的人都知道，饭店里炒的生菜都是又脆又有型，让人一看就想吃。为什么同样的食材厨师做出来就是好看又好吃，而我们却恰恰相反呢？其实这跟我们对生菜的处理有很大的关系，一起来看看吧！
3、炒生菜总是发黑还不脆，原来是因为少了这一步，很多人都做错了
4、先问大家一个问题，大家炒生菜的时候会不会焯水？想必很多人在炒生菜的时候都是不焯水的吧，其实以前炒生菜的时候也是不焯水的，因为觉得焯水太麻烦了。不过后来在和厨师朋友聊天时，聊到了炒生菜，这才知道原来炒生菜是要焯水的。下面就教教大家怎么炒好生菜。
5、食材：生菜、姜汁、蒜汁、生抽、蚝油、食用油、食盐、清水
6、一、用清水把生菜洗干净，把生菜放入盆中，加入适量清水，浸泡大约十五分钟，捞出沥干备用。
7、二、准备一个干净的锅，加入适量清水，调至大火，烧开，把生菜放入锅中，半分钟后捞出，放入碗中，加入凉水，放凉后捞出沥干，切好，放到盘中。
8、三、把锅中的水倒掉，起锅热干，加入适量油，热至六成熟，加入姜汁，蒜汁，爆香，加入生菜，加入蚝油，翻炒均匀，把生菜盛出。
9、四、准备好适量清水，倒入锅中，大火煮开，调至中火，加入适量生抽，翻炒均匀，这样酱汁就做好了。
10、五、把熬制好的酱汁倒在炒好的生菜上，这样炒生菜就做好了！无论是色泽还是口感上都是非常不错的哦！
11、大家以后炒生菜的时候千万不要因为嫌麻烦而不焯水，炒生菜时焯水是非常有必要的，这样炒生菜，生菜可以又脆又绿。大家学会如何炒生菜了吗？以后炒生菜一定要焯水哦！
四、生菜炒菜前需要焯水吗
生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。
2、生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎；
3、开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖焖3分钟；
4、取出后沥干水分，码放在盘内；
6、加蚝油和清水，拌匀后淋到生菜上即可；
做法二1、将生菜洗净，撕成 *** 待用。
2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。
3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。
1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用；
2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面；
3、锅里倒入油，烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可。
1、蒜两瓣剁成蒜末，生菜手撕成片
2、烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟
4、锅里放很少量的油，小火炒香蒜末
8、将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中
9、小火煮开后不断用铲子搅匀，蚝油汁就会变得浓稠
10、将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了
2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，
4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。[1]
脆口、润滑、清新生菜质地脆嫩，口感清香，含有丰富的膳食纤维和维生素。生菜还有减肥的效果，
五、生菜需要焯水吗
生菜，这种我们在吃烤肉时常常搭配的蔬菜，不仅能够减少烤肉的油腻感，还富含多种维生素，对我们的身体大有裨益。那么，生菜在食用前是否需要焯水呢？
其实，生菜具有多种食用方式。你可以直接洗净后生吃或凉拌，也可以选择炒食、煮汤等。至于是否需要焯水，完全取决于你的食用方式。
如果你选择凉拌生菜，那么焯水是一个必要的步骤。这是因为生菜是地面蔬菜，叶片距离泥土较近，施粪肥时可能会有寄生虫附在叶片上。为了确保食用安全，建议将生菜洗净后，再用盐水浸泡一段时间。但需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则生菜会变色并影响口感。
除了凉拌，生菜还可以生吃。前提是必须彻底清洗干净。此外，生菜还可以炒菜或煮汤，这时并不一定要焯水。简单的炒生菜做法如下：
1.准备生菜、蒜片和必要的调料。
5.根据口味加盐、鸡精调味，翻炒均匀后装盘。
在购买生菜时，我们可以观察其颜色和颈部。新鲜的生菜颜色青绿，且其颈部带有白色。此外，在烹饪其他蔬菜时，有时需要焯水处理，这可以使蔬菜更加鲜艳并缩短烹饪时间。对于生菜来说，是否需要焯水取决于你的烹饪方式和个人口味。总的来说，生菜是一种非常健康的蔬菜，不论你是否选择焯水，都可以享受到其带来的营养和美味。
六、炒生菜前要不要焯水生菜炒之前需要焯水吗
2.生菜清洗干净后，如果直接高温快炒，锅温的迅速下降会导致炒制时间延长，生菜叶片可能会因高温而变黑，失去翠绿色。
3.因此，建议在炒生菜前先将生菜放入热水中快速焯烫，然后立即进行炒制。这样做出的生菜既保持了脆嫩的口感，又保持了翠绿的颜色。
七、生菜炒之前需要焯水吗 炒生菜前要不要焯水
2、生菜洗净后若直接下锅翻炒，热锅的温度会迅速降低，从而炒制的时间变得较长，最后炒制出来的生菜颜色不够翠绿，反而会出现叶片发黑的情况。因此在炒生菜前不要直接下锅翻炒，洗净后放入热水中焯烫一下，随后马上捞出进行炒制，这样做出来的炒生菜口感脆嫩，叶片颜色也翠绿。
OK，关于炒生菜需要焯水吗和生菜炒菜前需要焯水 *** 内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
