大家好，关于回锅肉的家常做法蒜苗炒肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蒜苗回锅肉怎么炒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、蒜苗回锅肉的常见做法
主料：五花肉(400克)蒜苗(200克)
辅料：生姜(3片)花椒(5克)、蒜蓉辣酱（1勺）、辣椒红油（1勺）、蒸鱼豉油2匙
1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.预制好的五花肉 *** 后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
材料：带皮二刀肉（猪后腿肉）、蒜苗调料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖（红糖也可）、味精（鸡精）做法： 1、先把肉洗刮洗干净。锅内放冷水，放肉，再放一块拍破的姜一起煮。煮到用筷子去 *** 肉里，拿出来看时，肉还带有少量血水即可（不要煮得太熟了），把肉捞出，晾凉（不烫手），切成片（不要切得太厚了哦）。 2、蒜苗洗净斜切成马耳朵形状的节（这里指的是蒜苗头，粗的那一截，叶子就直接切成节）备用。 3、锅里放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窝状时，放郫县豆瓣、豆豉炒香上色，这时加入少许白糖、酱油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起锅。这道香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了，好香啊！
二、蒜苗回锅肉怎么炒
回锅肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一点点难。熟练的人做起来也很简单。下面我们一起来学怎么做蒜苗回锅肉吧。
第1步，准备食材。首先，只要准备回锅肉的肉。这需要准备五花肉。然后就是蒜苗。接下来还有其他的。比如是葱和蒜还要姜。需要准备的配料有，花椒，豆瓣酱还要生抽。
第2步，料理食材。首先，刚买回来的五花肉切成块。可以根据个人的需要切成合适的大小。不过回锅肉一般大口大口吃才香，所以需要比平时切得大一点。然后把蒜苗清洗干净，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜丝，把葱切成葱花。把蒜拍扁。
第3步，准备一口干净的锅。把锅热好后，倒油。再往里面倒入切好的姜丝和葱还要蒜以及花椒。用大火进行爆炒。直到把它们的香味炒出来。
第4步，把准备好的五花肉倒进锅里。不断的翻炒。直到五花肉的颜色变深。再往里面加入豆瓣酱和生抽。进行调色。最后就可以把蒜苗倒入锅内。再进行翻炒。大概5分钟之后就可以出锅了。
这样一道美味的蒜苗回锅肉就算是完成了。
蒜苗分布于中国各地，有云贵川以及浙江上海等地。蒜苗里面含有丰富的维生素含量，对 *** 很有帮助。
1，蒜苗里面有丰富的维生素，可以便于疏通 *** 肠胃。促进 *** 肠胃吸收。
2.蒜苗里面有丰富的膳食纤维。可以帮助 *** 降低胆固醇。延缓血糖上升。
3.蒜苗中还含有辣素。它可以帮助 *** 提高抵抗力。对预防流感有一定的帮助。
4.蒜苗中还含有无机盐和维生素，对肝脏有一定的保护作用也可以防止癌症。
回锅肉起源于四川地区。它又被称为熬锅肉。它是一道很地道的家常菜。在四川，在人们的饭桌上也很经常可以看到回锅肉。那么回锅肉的由来是怎么样的呢?
传说在四川，在古代时期，人们一般都是在初一或者十五这两天之中食用回锅肉的。因为当时人们的生活经济状况不是很好。不像现在可以餐餐吃肉。所以他们只能选择在这两天特殊的日子里，来改善生活伙食，提升生活质量。更先回锅肉的做法是先白煮，然后再爆炒。就是这么简单的烹饪 *** 。但是直到了清朝时期，成都有一位退隐官员，他专心研究烹饪 *** 。这才研究出了回锅肉的美味的做法。他想出来先要把猪肉去腥，并且需要把猪肉先用隔水密封蒸熟之后才开始准备炒回锅肉，这样增加了一些步骤，但是却把回锅肉的美味大大的提升了。从此也在民间流传开来。这就是回锅肉的由来。
很多人家都再创新回锅肉的做法，并且找到了符合自己口味的回锅肉的做法。那么回锅肉的正确的做法是什么呢?
首先就是需要准备食材。有五花肉和尖椒(有青椒和红尖椒)。还有油和盐，豆瓣酱以及鸡精。
首先，把五花肉用清水清洗干净。同时备一口干净的锅，往里面装水煮沸。然后把五花肉放入锅内，煮到 *** 熟左右。之后把五花肉捞出来 *** 。在煮五花肉的水同时，可以先把尖椒斜着切成一小段。之后等到五花肉完全 *** 之后，就可以把它切成一大块。一大块的吃会让人觉得更加满足。
紧接着备一口干净的锅。并且热锅往倒入油。等到油热之后就可以倒入五花肉。直到五花肉出油。这时候再加入豆瓣酱，酱油以及五香粉。再把它们均匀的搅拌在一起。接着可以加入一勺白糖进行调味。最后可以放青尖椒和红尖椒。再一次进行均匀的爆炒。最后加入鸡精。可以尝试一下是否符合口味，然后就可以出锅啦。
对于一些在外的游子来说。回锅肉的味道就是家的味道。什么是正宗的回锅肉的味道?我们都没有一个正确的判断。我们只能说，只有自己家的味道，一家人做出来的回锅肉，还是很正宗的味道。你们觉得呢?希望我们大家都可以多多回家吃饭，吃美味的佳肴。
三、蒜苗炒回锅肉的家常做法
1、蒜苗炒回锅肉是一道非常美味的家常菜，下面是它的家常做法：
2、准备食材：你需要五花肉、蒜苗、葱姜蒜、红椒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、糖等。
3、处理五花肉：先将五花肉分割成小块，放入凉水锅中，大火煮开后转小火，煮至筷子能轻易扎入肉中即可。然后捞出晾凉，切成薄片。
4、准备配菜：蒜苗切段，葱姜蒜切碎，红椒切片备用。
5、开始炒制：锅中放入少许油，先放入五花肉片煸炒至微卷和金 *** 。然后放入葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、调味和翻炒：接着加入料酒、糖、生抽和蚝油进行调味。之后加入蒜苗和红椒翻炒至断生。
7、完成：最后翻炒均匀后即可关火装盘。
8、这样，一盘美味的蒜苗炒回锅肉就做好了！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何哦！加油！
四、蒜苗回锅肉的做法 最正宗的做法
二刀肉400克、姜片适量、小葱适量、青花椒几粒、高度白酒适量、蒜苗300克、豆豉几粒、甜面酱5克、豆瓣酱5克、菜籽油适量、白糖少许、酱油5克。
1、首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除 *** ，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了。
2、用清水清洗干净，下一步我们开始煮二刀肉，锅中加入适量清水，下入二刀肉，下入姜片、小葱、几粒青花椒、一点高度白酒，这样煮出来的二刀肉没有 *** 味。二刀肉一定要冷水下锅，这样才能焯尽二刀肉中的血水，这样吃起来才不腥。
3、水烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟，煮至八成熟，用筷子能 *** 透即可，切记不可以煮的太熟，否则在炒的时候容易爆锅。用毛巾沾去多余水分，切成 *** 厚度的片就可以了，一定要切均匀一点，这样才能炒出灯盏状。
4、怎样才能判断肉是8成熟呢？在肉心中还有血水，不完全熟不能直接吃，切好后放入盆中。
5、下面我们准备辅料，香蒜苗300克，选蒜苗的时候尽量选根红苗正的，这样的蒜苗香味更浓，不要选白色蒜苗，水汽大，摘好后放入盆中，清洗干净。蒜苗叶中有很多泥土，一定要洗仔细点。
6、洗好后的蒜苗，用刀拍破，切成斜刀片，叶和茎要分 *** ，因为成熟度不一样。
7、下面我们准备几粒豆豉、5克甜面酱，加入少许清水搅拌均匀，甜面酱和豆瓣酱是做回锅肉不可缺少的调味品。
8、锅洗净烧干，加适量油润锅，在家庭做的话可以省略这一步，润锅是厨师惯用的技巧，一可以减少烹饪时间，二有利于不粘锅。
9、加入少量的熟菜籽油，切记不可以加太多油，因为在煸猪油的时候还会出油脂。下入二刀肉，小火煸出油脂，成灯盏状。5秒后下入豆豉，炒出豉香味，小火炒到干香。
10、下入豆瓣酱5克，豆瓣酱和二刀肉才是完美的结合，煸炒出红油，下入调好的甜面酱，增加酱香味，小火爆香，炒香后下入蒜苗梗，再次翻炒5秒。
11、下一步我们开始调味，加入少量白糖增鲜，豆瓣酱和甜面酱都比较咸，没必要加过多的调味品，烹入酱油5克，大火爆香，这一步也很重要，既增色又增味。下入蒜苗叶，大火爆炒5秒，闻到香味后即可出锅。
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