大家好，今天小编来为大家解答凉拌鸡胗做法这个问题，凉拌鸡胗的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、凉拌鸡胗的做法
1、炎炎夏日，没有胃口吃饭？来盘凉拌鸡胗，酸辣开胃，越嚼越香，让你食欲大开！准备好鸡胗、青椒、红椒、姜蒜、香菜等食材，一起动手做起来。
2、鸡胗买回来后，先用清水洗净，然后用刀将鸡胗对半剖开，去除中间的白色硬膜。再切成薄片，放在清水中浸泡30分钟左右，去除血水。
3、将鸡胗片捞出，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。焯水的目的是祛除鸡胗的腥味，让鸡胗更加嫩滑。
4、青椒和红椒洗净，切成丝。姜蒜切片，香菜切段。把配料放在一起，备用。
5、在碗中加入生抽、香醋、蚝油、芝麻油、白糖、鸡精，搅拌均匀。酱汁的比例根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就多加点辣椒油。
6、将焯好的鸡胗片放入配料中，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。让鸡胗片充分吸收酱汁的味道，腌制10分钟左右。
7、将腌好的鸡胗捞出，摆放在盘中，撒上香菜段，即可上桌享用。
8、鸡胗一定要焯水，这样才能去除腥味，让鸡胗更加嫩滑。
9、酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就多加点辣椒油。
10、腌制的时间不要太长，否则鸡胗会变老。
11、凉拌鸡胗可以搭配米饭、馒头或者面条食用，风味更佳。
二、凉拌鸡胗的做法大全
1、凉拌鸡胗的做法有很多种，以下提供几种常见的做法供您参考：
2、之一种做法需要准备鸡胗、葱姜蒜、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香菜等食材。首先将鸡胗清洗干净，放入锅中加水、姜片、葱段和料酒煮熟，然后取出放凉。接着，将葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。在一个大碗中，加入生抽、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀后放入切好的葱姜蒜末和辣椒段，再放入鸡胗，撒上香菜碎，最后拌匀即可。
3、第二种做法需要用到蒜蓉、辣椒油、花椒粉、生抽、醋等调味料。将煮熟并放凉的鸡胗切片，摆入盘中。然后，在另一个小碗中，将蒜蓉、辣椒油、花椒粉、生抽、醋等调味料混合均匀，淋在鸡胗上，最后撒上葱花即可。
4、还有一种简单家常的做法，就是将煮熟的鸡胗撕成小块，加入蒜蓉、生抽、香油、盐、糖等调味料，再撒上一些芝麻和香菜，充分拌匀即可食用。这种做法口感鲜美，非常适合作为下酒菜或开胃菜。
5、总之，凉拌鸡胗的做法非常灵活多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望这些做法能给您带来一些灵感和参考。
三、鸡胗怎么做才好吃
1、鸡胗是一道非常美味的食材，而且做法比较多的，主要有以下做法，烹饪的鸡胗口感非常不错：
2、食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙。
3、具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
4、食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量。
5、具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
6、食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙。
7、具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
8、准备食材如下：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙。
9、具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出 *** ， *** 后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可出锅啦！
四、凉拌鸡胗的正宗做法
1、腌制料：料酒、桂皮、生抽、八角、生姜片、蒜片适量！
2、调味料：老干妈油辣椒、香菜、葱、蒜末、生抽、鸡精、香醋、芝味油、盐适量！
3、把鸡胗用盐搓洗干净沥干水分！倒入腌制食材腌制四小时以上！我是晚上腌好第二天才用的！
4、把鸡胗倒入锅中加清水或者加鸡汤开中小火慢慢的煲！（腌制的全部材一起倒进来）煲四十分钟左右！
5、把所有调料倒入鸡胗碗里拌匀即可！
6、其实鸡胗、鸭胗都可以这样做！作为一名吃货，千万不能错过的美食！
7、鸡胗煲到刚好熟就捞起，要保证口感是脆脆的！
五、鸡胗凉拌煮多长时间 凉拌鸡胗煮多久好
我们都知道，鸡胗是比较常见的一种食材，它具有很轻的食用价值，做法多样，味道好，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家 *** 胗。鸡胗是可以凉拌的，那么凉拌鸡胗要煮多久呢？下面让我们具体来看看吧！
一般煮15—20分左右就可以了，煮熟即可。鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。煮后充分过凉，保证口感。
凉拌鸡胗虽然看似简单。其实凉拌鸡胗要经历。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏。
其实鸡胗还有一种凉拌 *** 。口感效果都非常好。这种凉拌 *** 就是熟拌。简单的说就是把鸡胗煮熟带一步分咸淡在改刀凉拌的做法。熟拌口感软糯入味。比直接焯水的更入味，口感更香。
①清洗：鸡胗要破开去掉里边的石子洗净。在从切口处撕开鸡内金（就是那层黄膜）在此洗净备用。鸡内金可以晒干集中起来留做他用
②改刀：在鸡胗最厚处切十字花刀比直接切片的效果好看。而且口感爽脆。而切片吃着会感觉口感硬，嚼不烂
③焯水：鸡胗更好用盐，葱，姜小苏打抓拌均匀腌制15分钟，在清洗干净。锅中加宽水烧 *** 入鸡胗烫至花开，变色即可捞出备用
1.将买来的新鲜鸡胗去除残余薄膜，多余油脂，洗净沥干水分备用。
2.锅中加入适量的水，将洗好的鸡胗放入锅中焯水，焯水过后锅里加入适量料酒和生抽，生姜片，花椒，一颗八角。
3.把鸡胗炖煮至汤汁浓稠，这一步的目的是让鸡胗更加入味，比简单焯水的更见美味，喜欢吃辣的同学还可以在炖煮的时候加入辣椒。
4.将炖好的鸡胗从锅中捞出，放入盘子中晾凉准备切片，切记请勿着急以免烫手，待鸡胗放凉之后准备切片，尽量切的薄一点，吃起来口感更佳。
5.接下来就是最关键的调味步骤了，准备葱切丝，香菜切段，放入一勺白糖提鲜，盐根据个人口味适当加减，耗油和生抽酱油适量。还是喜欢吃辣的同学放点辣椒油。
6.接下来是不是口水都流了下来了，那就充分搅拌均匀装盘，装盘子，准备上桌。
1、鸡胗应该去净 *** 鸡胗内部的鸡内金。否则口感发苦。
2、鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动。而且要去掉比较薄的部分留做他用
3、鸡胗要注意处理 *** 和入味。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟，经过这步处理。鸡胗会爽脆
4、焯水的时间不易过长，防止鸡胗变老失去水分。味如嚼蜡。所以改花刀的焯水30秒之内即可
5、鸡胗放入调料后，要用手抓拌。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道。
关于凉拌鸡胗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
