老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮肉的汤可以做什么用和炖肉剩下的肉汤怎么用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮肉的汤可以做什么用以及炖肉剩下的肉汤怎么用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、肉汤几乎没有营养
肉汤几乎没有营养，在我们的日常饮食当中，其实最重要的还是营养的吸收方面，大家也都清楚，我们身体所需要的营养物质大部分都是来源于饮食当中的，以下肉汤几乎没有营养。
汤中毫无疑问是有营养的但是汤中的营养不过很少的一部分蛋白质形成氨基酸溶于水，故汤中的营养只要5%左右，能够忽略不计。汤越煮得久越没营养很明显学太高中化学的人都了解长时候高温会合成营养有害物质进因此诞生，特殊提到夏天喝汤会浓缩胃酸唾液引发消化消化吸收不到位这时候候的汤得不偿失并且蛋白质实际就是肉说白了就是肌肉蛋白。
为什么营养学界说，喝汤没有营养？
当你们看到这边标题的时候，会思考，喝汤真的没有营养吗，其实不是的，喝汤没有营养的话，广东人每天都在做无用的东西吗？事实上，不管熬汤需要多长时间，能溶于汤的营养素都是有限的。汤里的白色物质其实是乳化的脂肪。脂肪越多，汤的颜色越白，但里面的营养素就越少。汤煮得太久会 *** 食材中溶解的氨基酸。反而大大降低汤的营养价值。
喝汤的时候更好连汤和肉都吃。因为汤的营养成分比肉本身低得多。以鸡汤为例，根据中餐成分表中的检验数据，罐子鸡的鸡汤中蛋白质含量(1.3%)仅为鸡肉(20.9%)的1/16。鸡汤目前只有鸡的三分之一，钙和铁等不溶 *** 成分在鸡汤中比较少。一些重病患者或刚做完手术的 *** 质比较虚弱，胃肠功能下降，不能很好地消化食物。这时适当地喝汤有助于身体恢复。
但是，由于汤的脂肪含量高，对糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇患者不能经常饮用。另外，嘌呤容易溶于肉汤，各种肉汤中嘌呤含量很高，痛风患者也应少喝或不喝这种肉汤(包括火锅汤)。
煲肉汤要注意什么？肉汤怎么煲好喝？
汤的一个特 *** ，那就是把材料的特征放大，所以不管用什么食材煲汤，保证食材新鲜就是保证了汤品无大碍。
煲汤的过程中是不可以加水的，否则煲出的汤就“没魂了”。
汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固影响呈味物质的溶解。
任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西来危害我们的健康。
常吃味精和鸡精损害大脑：有研究称常吃味精大脑会反应迟钝、记忆力降低。专家指出，食用鸡精也存在同样问题。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红指出，味精天然存在于粮食、豆类和鱼肉中，少量食用不会对身体造成危害。鸡精成分是食盐、麦芽糊精、味精等，营养不能与鸡肉相比。鸡精与味精的安全 *** 差不多，更好在加热结束后起锅时再放鸡精。另外，并非所有菜肴都适合加鸡精，本身有鲜味的食物加入鸡精会让食物走味。
鲫鱼萝卜丝汤、排骨冬瓜汤，大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这时蔬菜的味道是最可口的.。早放烂成一锅，看着都难受，那不是咱所为。一些蔬菜的茎部，要到呈现出半透明的状态时才有甜润的味道出现，比如大白菜，这样的材料就要早一些下锅。
专家提醒，长时间加热会 *** 煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
不管是排骨、羊肉，还 *** 、鸭，一定要焯水再煲。焯水可以把动物 *** 原材料中的血污排出。如猪肉、牛肉、羊肉等，用水焯去血污以后会使原料白净，烹饪中不出血污，同时减少腥味、膻味。但是记得，凡有焯水的肉类，下锅就不可用冷水，得改沸水了。
冷水下锅焯：将原材料和冷水一起下锅，待水烧开后一定程度出锅，这种 *** 适宜于异味重的、血污多的材料，如竹笋、 *** 肉、内脏等。使用这种 *** 的时候注意，要不断地翻动材料，使其受热均匀。
沸水下锅焯：这种焯法时间短，适用于要求口感脆嫩、颜色鲜艳的材料，如芹菜、莴笋、菠菜等，另外一些无异味、血污少的肉类，如鱼肉、鸡肉等也用这种 *** 。
可以待汤 *** 后放进冰箱冷藏1、2小时，此时汤中油脂已在表面凝成固体状，用勺舀去，你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓。据说这些舀出的油脂与植物油按3：7的比例混合后就是非常健康的烹调用油了，因为这些油脂中的脂肪酸在制汤的过程中已经得到转化，对预防血管堵塞很有好处。
熬汤更好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有用冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固。酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。
要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。其二是加油，使油与汤汁混合成乳浊液， *** 是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就可变浓。
只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。
1、鹅肉汤在做的时候需要准备新鲜大鹅半只香菇300克，再准备适量的食用油干山楂，料酒，红辣椒以及花椒，大蒜等，把准备好的鹅肉去皮，切成块，在锅中加清水加热烧开，然后把鹅肉入锅，焯掉血水，取出以后去掉水分备用。
2、在炒锅中放油加热，然后放入红辣椒炒香，再放入大蒜，干山楂，以及花椒大料等调味料炒出香味以后，把鹅肉入锅翻炒均匀，放适量的料酒去腥，然后加入足量清水加热煮开，用中小火炖40分钟，再放入洗净以后的香菇继续炖半小时，出锅前加食用盐调味就可以。
鹅肉汤不但味道鲜美，营养价值还特别高，人们喝了它以后能吸收大量的优质蛋白，还能吸收多种氨基酸，这些物质能促进免疫细胞再生，可增强 *** 免疫功能，这是人们喝鹅肉汤的重要好处，除此以外它还能润肺止咳，也能滋阴润燥，更能强壮筋骨，对维持 *** 健康有很明显的好处。
平时人们适量喝些鹅，肉汤对身体有诸多好处，但它容易导致 *** 过敏，还有一些易过敏成分，很多人喝了它以后容易出现过敏症状，这是人们喝鹅肉汤的长剑坏处，除此以外它还属于发物，容易让人类慢 *** 复发，不利于顽固 *** 疾病的康复，这也是人们喝鹅肉汤可能会出现的坏处。
今天为大家介绍了鹅肉汤怎么做好喝，让大家掌握了它的 *** *** 与技巧，同时也让大家了解了喝鹅肉汤的好处与坏处，能让大家对鹅肉汤有更全面的了解，大家如果对它感兴趣，可以自己动手去做，但食用时要确定自己的身体是否适合食用它，以免食用后对身体健康造成 *** 影响。
鹅肉是一种具有滋补功效的保健食材，它能为 *** 补充丰富蛋白质和多种氨基酸，还能让 *** 吸收一些维生素，但鹅肉在吃的时候有很多需要注意的地方，有些食物不能和它一起吃，接下来就让大家了解鹅肉不能和什么一起吃，同时会让大家了解吃鹅肉的禁忌。
鹅肉不能和柿子放在一起吃，因为鹅肉是一种高蛋白食物而是自责，是一种含有大量鞣酸的水果他们一起吃，鞣酸会与蛋白质之间生生反应产生乳酸蛋白，这种物质会对机载人类肠胃中容易造成食物中毒，严重的时候还会让人因此失去生命。
鹅肉还不能和水果梨放在一起吃，虽然鹅肉和梨都是营养价值极高的食材，但它们搭配在一起吃容易产生生化反应，会生成一些对 *** 有害的物质，会危害人类 *** 健康，还会让 *** 出现热病发烧会对身体健康造成严重厉害。
鹅肉还不能和茶叶一起吃，因为鹅肉中含有的蛋白质与茶叶中含有的微量元素铁和鞣酸等物质相遇以后，会生 *** 体不易消化吸收的物质，容易加重肠胃负担，会让人们出现恶心呕吐和腹痛腹泻等多种 *** 反应，会严重影响人类的肠胃功能。
薄肉虽然营养丰富，保健功效出色，但在吃鹅肉的时候也有一些禁忌，那些肠胃虚弱和患有动脉硬化的人禁止吃鹅肉，另外那些皮肤有冲突或者皮肤瘙痒以及患有高血压和高血脂的患者是不能吃鹅肉的，因为他们吃鹅肉以后会加重病情，不利于身体健康的恢复。
二、炖完肉的肉汤可以用来做什么
1、锅里倒适量的开水，再倒入一定的肉汤（如果是冷水的话，要烧开后到肉汤）。凭自己的喜爱，可以加一些鸡精、姜片什么的。再次烧开后，可以加一些蔬菜，如菠菜、大白菜叶、生菜等，煮熟就可以喝了。
2、将面在另一个锅里煮熟后，盛在一个碗里，更好不要煮面的白汤。然后舀一些（1）中的汤，味道很好的。
三、煮肉的老汤重复使用加什么
1、煮肉的老汤重复使用时，可以加入水、盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，以保持汤的味道和营养。同时，为了保证食品安全，使用前将老汤煮沸，去除浮沫和杂质，并定期更换新的汤料。
2、老汤的保存时间越长，食材的精华就会完全融入其中，直到不断用上6个月以上的时间，卤水的味道才能慢慢稳定下来。
四、炖肉剩下的肉汤怎么用
1、炒菜：炖肉剩下来的汤营养丰富，千万不要随意的丢掉。可以在炒菜的过程中倒入一些，将其搅匀，只要是可以和肉一块用来炒的菜，其实都可以加入一些炖肉剩下来的肉汤。不仅会起到加水的作用，在炒菜的过程中不至于糊锅，而且还会起到入味的作用。使炒的菜味道鲜美，并且还会加大营养，滋补身体，起到一举两得的作用。
2、和面：炖肉剩下的汤还可以用来和面，所以一定不要扔掉。和面总要用到水，现在有了炖肉剩下来的汤，可以起到代替的作用。而且不会影响把面和好，甚至用炖肉剩下来的肉汤和的面，无论是包饺子还是蒸馒头，吃起来还更加的香甜可口。如果扔掉或者是做了一些别的，甚至都会有点可惜。
3、和馅：炖肉剩下来的汤可以用来和馅用，包饺子或者蒸包子都要用很多的油和馅，如果有了一些炖肉剩下来的肉汤，可以在和馅的过程中加入一些，不仅可以节省一些食用油，还能起到相同的功效。
五、卤牛肉的汤能做什么用
1、酱完牛腱子汤还能卤蛋卤菜，吃面条的时候来一勺也不错。酱牛肉的汤汁实际上是非常好的，并且汤汁的营养价值很高，因为在牛肉酱汁过程当中释放出很多的牛肉营养都已经在汤汁里面了，所以用酱牛肉的汤汁做菜也是非常好吃的，尤其是烩土豆块儿，然后里面再加上粉条西红柿，简直就是美味。
2、卤牛肉汤的叫卤汤，这种汤是可以重复利用的，而且是使用的次数越多，味道会更加浓郁。卤汤的保存是尤为重要的，因为一旦保存方式不对，就会缩短卤汤的使用寿命，甚至造成卤汤的变质。酱牛肉的汤汁卤完食物以后必须煮开、凉透，容器口盖上纱布放置在背光的阴凉处保存就行了。
3、卤汤应该放在哪种盛器中，卤汤中含有着丰富的成分，建议盛放在玻璃器具中，更好不要放在铁质或者塑料盛器中。
4、保存环境，如果是经常使用的话，自然放凉后放进冰箱中冷藏即可；如果不经常使用，我们可以密封好之后放进冰箱冷冻层保存。每次使用卤汤之前一定要自然化冻，而且煮开后才能使用，不能把要卤制食物和冰冻的卤汤一起加热。
六、煮大块的猪肉汤能用吗
可以用的。煮大块肉的汤就是俗称的老汤，做饭做菜的时候可以放进去一点当作调味用会使味道更好，而且还有营养。煮肉的时候使汤鲜美肉更香的技巧：1、如果想使汤更鲜美，则把肉放在冷水中慢慢的煮。2、如果想使肉味鲜美，则把肉放在热水里煮。3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。4、要想肉烂得快，可在锅里放几个山楂或几片萝卜，盐放晚一些。
关于本次煮肉的汤可以做什么用和炖肉剩下的肉汤怎么用的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
