各位老铁们好，相信很多人对麻花的 *** 过程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻花的 *** 过程以及麻花的 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、麻花怎样做要求详细的配方, *** 步骤。
1、 *** 脆麻花的起始步骤是将红糖、苏打、油加入两倍的水中，待其完全溶解后，再将面粉慢慢倒入，并均匀搅拌成面团。另一种常见的做法则是使用明矾、碱面、红糖以及糖桂花，同样和成面团后，揉入适量的温水，接着盖上湿布，让面团静置饧发约10分钟。
2、待面团饧好后，将其分成若干小剂子，每个小剂子搓成长约10厘米的条状，整齐地排列在盘中，并刷上一层油。随后，将这些条状面条码放三四层，再次静置片刻。之后，拿起一根面条，将其搓成长绳条状，然后合成三股，形成麻花状。每根麻花的长度约为12厘米，需确保粗细均匀，并呈现棕 *** 。每根麻花的重量控制在约30多克。
3、接下来是炸制过程。将油倒入锅中，用旺火烧至六成热时，将 *** 好的麻花坯子分批放入油中炸制。炸制时，需用筷子轻轻抖动麻花坯子，使它们之间稍微松散开来，这样便于炸制均匀。当麻花炸至棕 *** 时，即可捞出沥干油分。
4、脆麻花的特色在于其焦、酥、脆的口感以及甜美的味道。即使存放几天，它仍然能保持脆 *** 。炸麻花主要分为两种：倒三股麻花和绳子头麻花。绳子头麻花的 *** *** 是双手按住麻花的左右两端，搓动使其上劲。当两端被悬空提起并合拢时，条应搓上劲并自动拧成麻花状。然后轻轻将合拢的两端捏在一起即可。这种 *** 被称为“绳子头”。
5、此外，还有芝麻麻花和芙蓉麻花两种变体。 *** 芝麻麻花时，在揪小面剂时要滚上用开水拌好的麻仁。而芙蓉麻花在炸制后需滚上一层由熟面粉与白糖混合的糖粉。尽管 *** *** 略有不同，但无论是哪种类型的麻花，都保持了其焦脆的特点和优异的口感。
二、麻花 *** *** 步骤
2、辅料：白糖100克水130克鸡蛋2个泡打粉5克植物油300克。
3、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。
8、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。
9、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。
10、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。
11、将所有的剂子都做成麻花原坯。
12、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。
13、颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了。
三、麻花的 *** ***
1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水 *** 决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好 *** 作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。
6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
四、 *** 花的 *** 过程
准备老肥：在炸麻花的前一天，得把3.5公斤面粉和500克老肥用4升温水调匀，然后让它发酵成老肥，留着第二天用。
熬糖水：接着，用2升水把3.5公斤白糖、135克碱面和5克糖精小火熬成糖水，放一边备用。
做酥面：然后，再取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫一下，做成酥面放一边。
处理麻仁：取750克麻仁，用开水烫到不湿不干的程度，准备搓麻条。
和面：把烫好的酥面里加上白糖、青红丝、桂花、姜片、碱面，再倒点冷水搅匀。然后用手和面，直到软硬适中。
和大面：把剩下的干面放入和面机，加入发好的老肥、化好的糖水，再根据需要加点冷水，和成大面备用。
搓麻花：把大面饧好后，切成大条，送入压条机压成细面条，揪成长短合适的短条。一部分做成光条，一部分揉上麻仁做成麻条，再把酥面做成酥条。然后按5：3：1的比例把光条、麻条、酥条搓成绳状的麻花。
炸麻花：最后，把油倒入锅里，用小火烧温，把麻花生坯放进锅里炸20分钟左右，炸到枣红色，麻花直直的，就可以捞出，再加点 *** 渣、瓜条等小料就好啦！
这样，一盘金黄酥脆的 *** 花就做好啦！
五、老式麻花 *** 过程配方
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金 *** 出锅。
六、山西麻花的 *** 过程 300字
麻花是中国的一种特色健康食品，目前商业 *** 主要在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产 *** 花出名。历史上作为宫廷食品之一的麻花主要有山西运城的稷山麻花，天津桂发祥麻花（十八街麻花），和江苏盐城伍佑麻花。
配方:面粉500克，白糖:50克，芥花油70克，水100克，干酵母2克，食盐2.5克。备750克芥花油供煎炸麻花，大约耗油50克。
1.糖，油，水放入锅内，加热，等糖全部融化，撤火，将混合物凉至50℃待用.
2.面粉过筛，加入酵母食盐，拌匀，把之一步的混合液体倒入，搅拌均匀，放到面板上用力 *** ，直到面快均匀有弹 *** 。
3.将面团盖上湿毛巾或湿纱布，放进烤箱饧20分钟。烤箱加热方式置发酵/解冻档，加热温度置发酵/解冻档，时间置20分钟档。
4.将饧好的面团进行二次 *** ，面团均匀，并成型为扁平长半圆柱状，用刀分切成12块，留一个在外，现在就开始搓剂成型，其余的整齐摆放在刚才饧过面的盆内，每个面剂刷油，保持面剂的柔融与弹 *** 。并盖好盖，放进烤箱，（设置同上。）以防面剂干、裂、僵、脆。
5.搓剂成型：将面剂搓成40公分长的长条，两手提起两端，用两手掌夹住轻搓扭曲绞合面条，当面条扭曲绞合到一定程度回折，再扭曲绞合一次即可。
6.将750油置铁锅内，等油温8成热，依次放入麻花，炸至金黄，漂浮即可。
七、麻花的 ***
【所需材料】：低筋面粉50克、白芝麻5克、泡打粉2克、细砂糖7克、黄油7克、麦芽糖20克、蛋液25克、苔条10克
准备一个空盆，盆中放入50克的低筋面粉，然后往面粉里加入加入2克的泡打粉、再加入5克白芝麻、7克细砂糖和7克黄油，然后准备25的蛋液，把蛋液分两次加入到面中，先用筷子把面和鸡蛋搅拌成无干粉的絮状，让它们充分搅拌均匀，然后用手揉成表面光滑的面团；
如果有时间的话放到旁边醒一下，时间大约15分钟，如果没有时间直接继续就可以了，将面团搓成长条，借助刮板把长条纵着一分为二，然后把每个长条分成均匀的小剂子，剂子的大小决定麻花的大小，我是一个小长条分了8个小剂子，不建议大家分的太大。
把两手交替 *** 小剂子搓成长条，然后对折，对折后旋转，把小剂子扭成麻花状，然后再对折旋转，两头捏合；
等到油温烧至六成热的时候，下入小麻花麻花沉底后能缓慢浮起来，且小麻花周边有小泡泡，油温就算合适了；然后下入我们搓好的麻花，把锅全程保持中小火，太大的火的话容易把麻花炸糊然后里边还不熟，麻花下进去之后要用筷子不时的拨动，使其受热均匀；把小麻花炸至金 *** 捞出控油；
再找一个锅，把锅开小火，往锅中让入20克的麦芽糖和水，麦芽糖和水的比例是1:1的，然后小火熬煮至轻微冒泡然后下入麻花，然后把麻花和糖浆翻拌均匀；
把麻花盛出，麻花的表面略微裹上薄薄一层糖浆，然后把烘香擀碎的苔条拿出10克洒在小麻花上，让小麻花上能均匀的被苔条包裹上就可以了。
1.和面的时候可以往面里放一些牛奶，这样吃起来会有奶香，同时也能让麻花吃起来更有劲道。
2.炸麻花时油温必须控制好，油温不宜过高或过低；如果油温过低，麻花吸油多，而且内心不易熟，炸的时间会被延长了，麻花中的水分也会流失，吃起来油乎乎的，一点也不软；如果油温过高的话，麻花的外面都已经炸糊了而里面还生的；所以我们要用中小火炸，时不时用筷子翻动一下，让麻花能够均匀上色。
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