大家好，如果您还对双皮奶详细教程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享双皮奶详细教程的知识，包括双皮奶 *** 详细教程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、双皮奶 *** 详细教程
双皮奶是一道广东传统的甜品，主要成分为牛奶和糖。这道甜品的特色在于其独特的 *** 工艺，即在牛奶中先加入少量的石膏粉，待上层牛奶形成一层薄膜时，再用勺子将上层牛奶舀出来，于是就形成了“双皮”的状态。这种半固态状态的奶皮非常绵软，口感极致细腻，充满着浓厚的奶香。双皮奶可以口感参差不齐，如绵密细腻的口感，滑润爽口的口感等，主要是根据奶温和 *** 的速度的不同而定。
要 *** 一大碗美味的双皮奶，我们需要准备的材料如下：
值得一提的是，石膏粉也叫熟石膏，是 *** 钙的hemihydrate，俗称半水石膏，在制石膏板、模型 *** 等方面有很广泛的用途，但石膏一定不能多放。
准备好石膏粉和水。将石膏粉放入一个干净的碗中，加入50毫升的凉开水，搅拌均匀，使其溶解。
准备奶液。将750毫升的牛奶倒入煮锅中，加入50克的白砂糖，用中小火煮沸。然后将火关小，转化为用小火煮，保持慢慢的小滚动，同时不断地搅拌，直到牛奶变得稍许黏稠（约5~8分钟）。
加入石膏水。将碗中的石膏水倒入煮锅中的奶液中，快速地搅拌均匀，同时开启中小火，保持奶液的小滚动，不断地搅拌，用来融合石膏水与奶液。一般来说，这个过程大概需要2~3分钟时间。
等奶皮出现。等奶液微微变厚，会出现奶皮，这时候要立即关火（煮锅中的缘故，奶液出现二层时，表示成功的几率已经接近100%）。关火后，用一个勺子，把表层的奶皮铲起，放到碗中挤成细小的碎块状。留下的奶液，继续使用小火加热一会。
分装到碗中。把去掉奶皮的奶液分装入小碗中（约6个左右），约5~10分钟待奶液凝固，然后放进冰箱中，冷藏充分凝固，让双皮奶口感更好味道更加浓郁。
双皮奶的 *** 虽然简单，但也要掌握一些小技巧，才能确保成功。以下是一些 *** 时需要注意的事项：
牛奶要选择新鲜的，且脂肪含量至少为3%，这样才能煮出绵密口感的双皮奶。
石膏粉的添加量一定要适量，过多会影响口感，也会影响我们的身体健康。
在将石膏水倒入奶液中时，要迅速搅拌均匀，以防止石膏水凝固后不易与奶液融合在一起。
在做奶皮的过程中，保持小火煮至奶液微微变厚并形成奶皮即可关火。在奶皮出现时，要快速的去掉，否则会影响口感。
*** 好的双皮奶放进冰箱冷藏至凉后食用口感更佳。
双皮奶是一道经典的广东甜品， *** 简单易 *** 作，口感绵密细腻。在 *** 过程中，需要掌握好火候、加石膏的量和及时铲去奶皮等小技巧，从而确保 *** 成功。记得多尝试，多实践，相信能做出美味好吃的双皮奶。
二、做双皮奶的教程是怎样的
用料：牛奶500克、鸡蛋3个、蛋白3个、糖
1、先准备好材料，两支 *** ML纯牛奶，三个鸡蛋，白砂糖。
2、蛋白和蛋黄分离，加入适量白砂糖，看自己的口味添加。
3、蛋黄可以用保鲜膜包好用来煮菜，或者直接加点面粉和糖搅成糊状，煎鸡蛋饼。
4、牛奶放入奶锅加入适量白砂糖，开火煮到边边冒小泡白砂糖融化，八十度左右关火。
5、把煮好的奶倒入准备好的碗中，边边的小泡泡需要撇掉，不然影响奶皮形成，接下去静置等待牛奶降温到三四十度，奶皮成型。
6、成型后碗边用筷子开个口，把奶缓慢的倒入搅拌好的蛋包里，边倒边搅拌，倒奶的时候小心不要破环奶皮，牛奶和蛋白搅拌均匀再延碗边倒回碗里，可以看到奶皮飘起来，包上保鲜膜开水蒸15分钟。
7、香滑可口的双皮奶做好了，加上自己喜欢的配料，芒果香蕉葡萄干坚果之类，出锅。
三、双皮奶怎么做 教程
1.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟。
2.蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用 *** 在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成之一层奶皮）。
3.蛋清稍稍搅打一下，将蛋清与牛奶混合。
5.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫。
6.将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里。
7.盖上保鲜膜，再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了。
四、自制双皮奶详细教程
1、准备食材：蛋清、全脂牛奶、糖、鲜橙。
2、牛奶倒入锅中，中火煮，不要煮沸，倒入几个容器里。
3、晾凉后，会发现表面有一层厚奶皮，用叉子在边缘扎破。
4、缓慢的倒回另一个大器皿，底部留少许牛奶，让奶皮往反方向顺着奶液流回底部。
6、准备两个蛋清，加入糖，顺时针快速打散。
8、缓慢的倒回带奶皮的容器里，包上保鲜膜，中火炖10分钟，关火焖5分钟即可。
9、撕开保鲜膜后，切橙子摆盘即可食用。
五、双皮奶果冻怎么做
双皮奶原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的之一层奶皮浮到上面；
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
杏仁奶豆腐原料：杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂4-5克、白糖适量( *** 更好)。
做法：1、把琼脂放在冷水中浸泡至软；
2、取一大碗把杏仁露，牛奶，糖混合，放入微波炉加热至沸腾，拿出来放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不好融化，可以将碗放进热水里，隔水加热会快点)；
3、将奶液倒在一个方形容器里，等 *** 后放入冰箱；
4、看着差不多结块后，拿出来，倒扣，切成喜欢的形状，撒蜂蜜水或糖汁。
木糠布丁蛋糕原料：淡奶油300g、炼乳70g、玛丽饼干150g。
份量：底径5cm口径7、5cm高6、5cm的杯子，约4杯。
事先准备：1、饼干放入料理机内打成细碎的粉末。
做法：1、淡奶油用打蛋器打发，至体积变大，勉强可流动的状态。
2、加入炼乳继续打发，至出现明显纹路，可以裱花的状态，装入裱花袋。
3、先舀适量饼干屑加入杯子中，用小勺轻轻压平，再挤上一层淡奶油，再舀上适量饼干屑压平，挤上淡奶油，直至铺满杯子。
冰激凌原料：动物 *** 淡奶油300g、炼乳70g（或糖30g）。
做法：1、淡奶油加入炼乳或糖打至6分发（勉强可流动但提起打蛋器奶油还会滴落的状态）。
2、装入裱花袋，挤入硅胶膜具（或其他任何盛器），轻磕几下，冷冻2小时即可。
六、双皮奶的做法
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺
之一步先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会 *** 蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
第二步拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
第三步等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
第四步最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，
秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
最后说说 *** 要点和重复一下 *** 顺序
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待 *** 。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶 *** ，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果 *** 作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果 *** 作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅， *** ，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
更详细图解 *** *** 参照以下 *** :
关于双皮奶详细教程到此分享完毕，希望能帮助到您。
