老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何包肉粽子和怎么包肉粽子的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何包肉粽子以及怎么包肉粽子的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、如何包肉粽子步骤图解
因为外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一样的。其独特的味道一试便知。
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
二、粽子该怎么包
1、包粽子其实很简单，你可以先在网上购买粽叶，网上有新鲜的粽叶卖，你也可以用玉米叶清洗干净后做粽子叶，具体步骤看下面详解。
2、【主配料】：糯米2斤，豆沙馅料1斤，红糖半斤。
3、【 *** 材料】：粽叶50张，线1卷，剪刀1把。
4、【一】：糯米提前用清水泡发一晚上。
5、【二】：准备好豆沙馅料，豆沙馅料可以在超市买到，也可以直接买汤圆馅料。
6、【三】：将豆沙馅料搓成小球，把糯米捞出，拌上红糖。
7、【四】：粽叶清洗干净后，用简单剪去叶子的前端和尾部。
8、【五】：用两张粽叶叠在一起，然后把粽叶的前端回弯过来，形成一个漏斗状，如下图所示。
9、【六】：左手捏住漏斗状的粽叶，右手将糯米和馅料装进去，如下图所示。
10、【七】：双手合隆，把漏斗状的粽叶上面合折过来，如下图所示。
11、【八】：粽子这时候已经成型了，左手捏住粽子的上端，右手将剩余粽叶回折过来，沿着横向红线折过来压紧。如下图所示。
12、【九】：粽叶折过来之后，还有一点剩余，左手捏住粽子，右手把剩余粽叶再次弯折，多余的粽叶，用剪刀减掉即可。
13、【十】：接着用线把粽子缠好。如下图所示。
14、【十一】：粽子用线缠紧之后，打上结。
15、【十二】：此时粽子就包好了，上锅蒸熟。也可以是煮熟。
16、【十三】：粽子煮熟后拆开粽叶，就可以开吃了。
17、包粽子其实并不复杂，没学会的多看几遍，粽子的馅料可以根据自己的口味灵活 *** 。
三、牛肉粽子的肉怎么腌制
问题一：肉粽子的肉怎么腌制这个简单。买回来的肉，有水泡，去除血水。来回3此左右吧。肉表面无水后，切块，大小自己掌握。放入料酒，些许盐，生抽些许，胡椒粉一丢丢，姜切片放入，用手抓匀，让每块肉都吸收这些调味品。包粽子的时候放入一块两块的就行了。蒸熟粽子就可以吃了。
问题二：牛肉粽子 *** *** 。牛肉粽子 *** ***
主料：牛前腱子肉500g；糯米：500g
辅料：精盐适量；白酒适量；白糖适量；陈醋适量；老抽适量；白线绳适量；粽子叶15张；姜适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；白芷适量；草果适量；肉蔻适量； *** 适量。
1.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻， *** 等酱料；
2.找一张干净的纱布，倒入酱料；
10.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅 *** 15分钟；
13.提前一天泡好糯米和粽子叶；
17.再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）；
18.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上；
20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个；
21.放入酱汤锅中， *** 1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时；
23.可以用冷水冲凉食用，也可以热食。
1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好。
2，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯。
3，牛肉选择提前一天酱好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个 *** 质选择吃法。
问题三：牛肉粽子的做法，牛肉粽子怎么做好吃，牛肉粽子步骤
1.原料图。牛肉切丁，泡花椒水30分钟，中间换水一次。沥干水。这一步也可以换成焯水。
2.加葱段，姜丝，盐，料酒，蚝油，黑胡椒，红烧酱油1汤匙，糖1/2汤匙，十三香，食用油2汤匙，腌3小时。
5.剩余的汤汁倒入米中，另加剩余的一汤匙红烧酱油和半汤匙糖。
6.准备好的粽叶，米，肉，蛋黄。
7.包粽子里面包牛肉，洋葱碎，半个蛋黄。
9.压力锅先压30分钟。然后放入电饭锅煲汤2小时保温 *** 。压力锅的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保温 *** 米又黏又糯。
问题四：肉粽子的做法和配料食材
主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个
配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油
粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
干粽叶和草绳泡 *** 后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制 ***
洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个 *** 都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
用粽绳 *** 结实，并剪掉多余粽叶。
锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
1、粘米在不糊锅的前提下多炒一会儿会更香。
2、炒粘米时口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化
问题五：粽子能和牛肉一起吃吗可以
吃粽子别吃太多就行，没听说不能和什么食物一起吃的，关键别吃太多，粽子是高热量的食物，适当吃对身体有好处
糯米既难消化，又容易使血糖快速升高，让很多人望而却步或吃后痛苦不已，有没有办法改变糯米的这些 *** 质呢?郑州市中医院营养门诊主任薛玉珠给糯米找了些好搭档，可以帮助消化，延缓吸收，控制血糖升高速度。
改善消化首推麦芽水、白萝卜或白萝卜水，它们都是具有利食破积作用的食物，吃粽子的时候做搭档，可以促进消化。还有，老人和孩子等胃肠功能不好，吃粽子后可能会出现便秘症状，更好搭配着吃些动物血、 *** 、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等，这些食物具有通便功效。
问题六：粽子的猪肉怎样弄吃起来烂烂的肉粽子
主料：糯米 *** 0克，猪腿肉1000克
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，棉线适量，芦叶900克
1.芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
2.把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等调料腌制一晚入味。
3.糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
5.粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开。
问题七：如何做出好吃的粽子技巧：粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止 *** 挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。更大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
（1）将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
（2）洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
（3）用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
（4）将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
（1）糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
（2）咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。
（1）将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
（2）将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
（3）将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。
（4）将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。
问题八：肉粽子是怎么包的？ 1，准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就 *** 的粽子味道和口感都差很多。切记！朋友传授给我这个诀窍说是嘉兴肉粽好味道的根源：））然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。 2，要 *** 的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～ 3，一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 *** 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的 *** 。 4，然后就是 *** 过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。 5，煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。【教训：千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了 *** 后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！】
问题九：粽子的 *** *** 汉代，粽子是“芦叶裹米”；到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”。后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就像粽子。到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载：“_，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如_榈叶心之形，故曰_，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料。粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复 *** 至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止 *** 挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“耙丁弊魑裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。箬叶广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”耙逗D习粽子的叶子可以说是全国一流的。它的海南名字叫茄耙叮êD耙叮有时也使用少花耙叮。《南方草木状》称为“冬叶”，《现代汉语词典》称为“耙丁。茄耙叮是包粽子的叶子中更大的叶子，与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，茄耙端恪按蟾绱蟆薄？墒牵茄耙栋粽子，全国很多人不知道。原因是茄耙渡长的地区有限。茄耙吨簧长在岭南的广东、海南、广西等省区，因而用茄耙栋粽子的只有海南全省及广东、广西等少数地方。五岭以北等地，没长茄耙叮大多数人不知道、不认识茄耙叮且由于不认识，很多人在见到形状和芭蕉叶有些相似的耙妒北憬其想当然的称为芭蕉叶。海南、两广用茄耙栋粽子，古时就流行。清代屈大均在《广东新语》里曰：“广州竹枝词云：五月街头卖冬叶（耙叮，卷成片片似芭蕉。”箬叶竹秆高1-3m，径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时 *** 或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背 *** 微毛。芦苇叶北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材， *** 便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。粽子，除了加热吃外，还有各种各样的吃法，如：秘方1刨冰可口粽原料：粽子、冰块、红豆沙。做法：将粽子煮熟，放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之......>>
问题十：粽子肉馅怎么做？主料：糯米1000克，猪腿肉600克，
调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
做法1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
材料鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉耗油，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就 *** 的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要 *** 的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 *** 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的 *** 。
7.然后就是 *** 过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。【教训：千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了 *** 后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！】
材料糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一......>>
四、怎么包肉粽子
首先我们把准备好的糯米洗净，然后再用清水浸泡3-4个小时，泡好之后控干水放盆内，再在里面加适量酱油和盐拌和均匀，再将猪肉切成小块，再用适量酱油，白糖，盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀后腌上，浸透入味，再取出两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧后成为肉粽子生坯，把粽子生坯放锅中加水，水量必须淹没粽子，然后用用重物压住，先用旺火煮2个小时，其中再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。
1、冷水下锅：首先我们把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点我们需要注意，是粽子一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，这样煮出来的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。其次是水面一定要超过粽子，更好是浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，水量不足粽子不容易煮透，而且这样煮出的粽子也不够软糯。
第三是粽子入锅后，更好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。第四是在煮粽子的过程中不要添生水，这样会影响粽子的口感。更好是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，而且煮粽子的时间要控制好，不能太长，也不能太短，糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。
2、浸泡粽子：当粽子煮得差不多的时候，可以取一个粽子打开看一下有没有熟，千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。当然我们也可以在煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘 *** 就是熟了，否则就需要继续煮。把粽子煮熟以后，不要急于出锅，而是把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
