这篇文章给大家聊聊关于烧麦馅料配方，以及烧麦馅的配方是怎样的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、烧麦馅料的正确配方
烧麦馅料的正确配方是糯米、洋葱、腊肉、玉米、青豆、香菇，做法如下：
材料：糯米、洋葱、腊肉、玉米、青豆、香菇、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、清水。
工具：菜刀、砧板、电饭锅、盆、碗、盘子、锅、锅铲。
1、糯米淘洗干净后，提前浸泡 *** ，浸泡过的糯米煮出来更好吃。倒掉多余的水分，把糯米倒入电饭锅里，加入没过糯米一厘米左右的清水，按煮饭键，煮熟即可。
2、提前泡发好的干香菇切碎备用；半个洋葱切成小碎丁；两根腊肠，切条再切成碎丁；半根玉米，把玉 *** 切下来；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部装入盘中备用。
3、锅里加少许油，油热后放入洋葱炒出香味，等到洋葱微微发黄，再把配菜倒入翻炒两分钟左右。加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均匀，可以尝一下咸淡，然后调整盐的用量，直至馅料微微偏咸就可以了。加入泡发香菇的水，改小火煮两分钟，留点汤汁拌糯米更美味。
4、蒸好的糯米饭装入大碗中，把炒好的菜也倒进来，充分搅拌均匀，放一旁晾凉。
5、团成一个个小圆球，烧麦馅料就做好了。
二、烧麦馅的配方是怎样的
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。
2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。
3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。
5、大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。
6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！
7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。
8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。
9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。
介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、 *** 和添加过程。
1、首先，将选好的羊肉，先进行调味，加入盐，鲜姜，放少许油将羊肉馅打散。
2、然后将水和淀粉调制成水淀粉，不断倒入羊肉馅中顺时针打散，打散后根据情况倒入清水，继续顺时针打散，这样的目的是为了让馅料鲜嫩，直到打成粘稠状且发白即可，也可以导入少许酱油调味。
3、接着将大葱剁碎加入到羊肉馅中，然后顺时针搅匀，一定要顺时针搅拌，切忌不能乱打。
4、再接着，手上放入稍美皮，中心放上馅料，将手一握，将边缘收紧，注意不要让馅料漏出。
5、最后，上锅蒸十五分钟左右即可。
三、北方烧麦的做法和配料
一，糯米浸泡后必须沥干，先炒后蒸。
关于糯米，很多烧麦方子是先蒸后拌，或者先煮后拌。反馈信息告诉我，都没有我的好吃。这里我要告诉你我的 *** ，是先炒后蒸，这样才能将味道送入每一粒糯米内心深处。
二，洋葱，放入油中煸炒成为洋葱油。
这是我的烧麦提香秘籍。食洋葱的好处，已经不用我普及知识了。可是很多人不喜欢洋葱味，不喜欢洋葱味的同学，告诉你，照这 *** 做的洋葱，你吃完都不知道里面有洋葱。除非你洋葱过敏，那没办法，请删除洋葱，改用小葱葱白炒葱油吧。
三，猪肉，七分瘦肉切碎丁，不要撵成肉糜，三分肥肉，剁成泥。
为什么要这么麻烦呢？因为要美味就必须用心。肥肉糜在洋葱油了煸炒后，很快就出来猪油了，而且吃的时候不会咬到成块的肥腻腻的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖体验肉肉的香味。
四，无论你买市售的饺子皮或馄饨皮，都要再加工，用擀面杖把每一张皮子都要擀一擀。
关于烧麦皮，可以自行擀制，烫水和面即可，然后擀得比饺子皮薄就行了。也可以用市售的饺子皮或馄饨皮。很多人又反应说，饺子皮做好吃起来硬硬的。馄饨皮是方的怎么处理？饺子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀过后不平整，没关系的，包好就没问题了，也不会因为口上有很多褶子集中导致口感干硬。馄饨皮擀得薄薄的，也很好吃，个人还蛮喜欢馄饨皮擀薄的烧麦皮的。
称重糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时） *** 冷水浸泡，春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。
糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，记得别剁成肉糜，不然一炒，找不到肉肉块，只有肉肉屑；香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干净的 *** 切碎丁。笋也切丁待用。
油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥，加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。然后把笋丁， *** *** 菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒。
加瘦肉、胡萝卜以及其他材料，煸炒软后加沥干的糯米和所有调味料。
翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。糯米呈现饱满晶莹状态就好了，拿出来，凉一下下，就可以包了。开始蒸糯米的时候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早点做好面团。如果是饺子皮，馄饨皮的，可以开始擀了，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。
包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。
如果烧麦一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可。
四、正宗的烧麦馅的做法
主料：糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉 *** 30克、香菇3朵、饺子皮18张。
辅料：食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。
1、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。
2、泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。
3、蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。
5、如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。
6、胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好。
7、大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
8、依次把需要的食材准备好，玉 *** ，因为是水果玉米，很嫩。
9、肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。
10、糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开。
11、锅里倒入食用油，烧到八成热。
13、炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉 *** 。继续翻炒，大概2-3分钟，中火。
15、再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟。
16、最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉。
1、选择优质的材料：选用新鲜、高质量的食材是 *** 美味烧麦的基础。例如，面粉应该选择高筋面粉，猪肉馅应该选用瘦肉搭配适量的肥肉，选择新鲜的海鲜等。确保所有食材新鲜并符合卫生要求。
2、面皮的 *** ：烧麦的重点在于面皮。 *** 面皮时，需要选择适量的高筋面粉，并在 *** 过程中注意加水逐渐揉成光滑有弹 *** 的面团。避免用力过大，否则会导致面团过于硬或过于柔软。 *** 好的面皮要饧面一段时间以增加韧 *** 。
3、馅料的调制：烧麦的馅料应根据个人口味和健康需求进行调制。可以根据喜好添加蔬菜、海鲜或其他调味料。同时，馅料的搅拌均匀也是 *** 烧麦的关键，确保馅料的味道和口感均衡且富有层次感。
4、包馅的技巧：包馅时要细心并采用正确的包法，以确保烧麦的外观和口感。可以选择将馅料包入面皮后，在 *** 杯子形状时压实，或者采用手工捏合、合折等方式。包好的烧麦要确保封口处完全密封，避免内馅漏出。
5、蒸煮的掌握：烧麦一般是蒸制而成，蒸煮的时间和火力要根据自己的经验和具体情况来调整。一般来说，蒸煮时间应控制在10-15分钟左右，直到烧麦的馅料熟透、面皮透明软糯即可。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
