大家好，今天来为大家分享闽菜以清淡为主 *** 一些知识点，和好吃却火不起来的湖北菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、赣菜属于什么菜系
问题一：赣州菜属于哪一种菜系？赣南客家菜（Ganzhoudishes)即赣州菜，因赣州常被称为“赣南”而得名，属赣菜系，与豫章菜、浔阳菜、饶帮菜、萍乡菜共同构成现赣菜系，，有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色。
问题二：江西的菜属于什么菜系？赣菜
问题三：江西菜为什么没有列入八大菜系因为特点不明显，知名度不高。
比如麻辣不如川菜，海鲜不如粤菜，大气不如鲁菜，精致不如淮扬菜。
我只是泛泛而谈，没有诋毁赣菜的意思，我就是江西人，吃赣菜长大的哈。
一定要把江西的菜做点评，拉进八大、十大菜系也行的啦，垫底有意思吗。
又说：很多中餐馆获得了很多殊荣，却是以西餐的特色而不是以中餐获奖，我们其实都应该为中餐文化悲哀，小孩子们一听到出去吃，都要嚷嚷着去吃洋快餐。
问题四：江西有菜系吗?赣菜，是在继承历代“文人菜”的基础上形成的具有江西地方风味的“家乡菜”，主要由南昌骸赣州和九江（以鱼席著称）以及景德镇、井冈山山区等地方流派构成。
赣菜取料以地方特产原料为主，在配制上讲求选项料严实，刀工精细，突出主料，分色配料；在烹饪 *** 上讲求火工；擅长烧、炒、闷、蒸、，尤以粉蒸见长；在质地上讲空原汁鲜味，酥、烂、脆、油厚不腻、偏咸微辣。按我国传统的八大菜系归类，大体上属湘菜体系。如果你身处江西，就会发现其饮食可谓五花八门，赣菜历史的厚重、内容的丰富、取材的广泛，又远不是湘菜所以概括的。赣菜其独具的地方特色堪与“八大菜系”中的任何一个菜系相媲美。其微烂脆嫩、鲜香可口、咸辣适中、色形斑斓的特有风味，古来绵闻。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”，朱元璋饿吃“流浪鸡”等都是赣菜与名人的佳话。 *** 钦点的“四星望月”早就红遍赣江南北，三杯狗肉、匡庐石鸡腿、豫章酥鸡、虫草炖雀与五元龙凤汤等都是菜中精品。
赣菜的主要风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣。擅烹山珍野味和水产。南昌菜看讲究配色、造型。九江的浔鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。风味烧烤、民间小吃都可在街头巷尾觅到其踪迹。
江西的客家占相对大的比例，多居住赣州地区。客家人由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景，饮食文化也别具特色。客家菜又称为“东江菜”，盖因东江流贯粤东客家地区。因客家人多聚居山高水冷，形成了“烧、香、熟”的特点。由于生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，口味多偏“咸、肥”。
赣菜著名菜点有三杯子鸡、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼席、兴国豆腐、金钱吊葫芦、 *** 肉、东坡肉、四星望月、清蒸荷包红鲤鱼、小炒鱼、鳅鱼钻豆腐、油焖笋、文山鸡丁等。
问题五：江西菜都叫什么菜江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。
藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。
庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。
清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。
酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。
白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。
伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。
金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。
米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。
灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料． *** 、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。
兰花根：以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、 *** 、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。
松糕：将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、 *** 而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食更佳，冷食亦宜。
民间瓦缸煨汤馆：用靓汤宠爱自己
问题六：江西菜有什么特点?赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展，现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。
赣菜由南昌、上饶、九触、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、 *** 精细，在烹饪中突出“原汁原味”：
1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。
2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。
3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。
4.赣菜在技术上大同小异。①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪 *** 上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大肠，须放入酱油、辣椒末、白糖、料酒、葱末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味别具。③在质感上，讲究原汁鲜味，酥、烂、脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，历史悠久，讲究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色，煌上煌烤卤出窑于现代口味。
问题七：江西的菜在八大菜系里是那样菜?叫什么名字?赣菜作为中国美食文化中的一朵奇葩，有着数 *** 饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王阁举办的盛宴，兴奋之余赞江西“物华天宝，人杰地灵”。明代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜，正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜由南昌、九江、赣南三大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、 *** 精细，在烹饪中突出“原汁原味”：在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。
问题八：主食系是什么菜系除八大菜系外，还有十二大其他菜系：赣菜作为中国美食文化中的一朵奇葩，有着数 *** 饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王阁举办的盛宴，兴奋之余赞江西“物华天宝，人杰地灵”。明代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜，正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
赣菜由南昌、九江、赣南三大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、 *** 精细，在烹饪中突出“原汁原味”：
在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、 *** 东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有辽菜、吉菜、黑菜等菜系的说法。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调 *** 长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。 *** 菜品有锅包肉、白肉血肠、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。沪菜，上海菜亦作本帮菜，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。长期被认为是江苏菜系苏南风味的一种。
问题九：中国八大菜系的排名是什么？一、鲁菜
二、好吃却火不起来的湖北菜***为何难以大火
湖北菜没有大火并不是因为湖北菜不好吃，相反湖北菜品种繁多，味道都也相当不错，特别作为一个美食大省，特色小吃更是有不少，味道都特别不错的，但是湖北菜在全国范围内却是籍籍无名，更别说和八大菜系相比了，这到底是是因为什么呢？我个人认为有以下几个方面的原因。
1、湖北菜从出现到现在一直是缺少有效的宣传，特别是近代，酒香也怕巷子深，没有好的宣传，再好吃的菜肴有时候也会被埋没的，相反，八大菜系一直都很重视宣传的，慢慢地，湖北菜和八大菜系的距离越来越远了。
2、传统的很多湖北菜都是以蒸为主要 *** *** ，蒸菜最重要的是保持食材的原汁原味，缺少一些呈现上的技巧，很多其他菜系的大菜味道是一流，更重要的是摆盘和菜肴的搭配也是一流的，让人感觉美轮美奂，看一眼就很有食欲，这一点上湖北菜差了很多。
3、湖北靠长江两岸，很多菜都是以河鲜为主要食材，和周围的徽菜、苏菜等并没有多大的却别，没有什么独特的地方，湖北很多有的菜肴其他八大菜系基本也都有，所以湖北菜没有独特的东西，很难就一下子火起来。
以上是我个人认为的湖北菜好吃但是没有火起来的3个原因，都是个人之见，并不一定准确，大家看看而已，有什么不同意见，欢迎留言大家交流一下。顺便给大家介绍几道比较出名的湖北菜，有机会大家可以品尝一下。
清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜。 *** 时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
所谓三蒸，就是粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜。这只是早期的分类，发展到后来，又分成这样三大类：1、水产类：以粉蒸鲶鱼、粉蒸青鱼、粉蒸鳝鱼为 *** ；2、畜禽类：以粉蒸肉、珍珠丸子为 *** ；3、蔬菜类：以茼蒿蒸螺蛳、太极蒸双蔬、粉蒸莲藕为 *** 。是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。
黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。
红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩，每年春节前后上市，以武昌洪山出产的质量更佳。旧时传为贡品。用特产红菜苔炒湖北特制的腊肉，天然的一道美味菜肴。
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
以上几道湖北美食是湖北菜的杰出 *** ，到湖北的朋友可以找找尝尝，湖北菜有很多，欢迎湖北的朋友给留言进行补充。
我是孤尘 *** ，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
三、不同的菜系之间有什么明确的界限吗
1、闽菜咸甜（南部）、香辣（北部）
2、各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
3、各地烹饪 *** 不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等
4、当地的物产和风俗习惯，如中国北方多 *** ，常以 *** 肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。
闽菜以清淡为主吗和好吃却火不起来的湖北菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
