大家好，关于四川豆花蘸水的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于四川豆花怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、四川豆花怎么做***四川豆花蘸水的做法
[辅料]辣椒2勺、花生5颗、芝麻1勺、盐1勺、植物油适量、葱姜末适量、胆水（盐卤）2勺
1.先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟
2.二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣
5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）
6.最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）
二、豆花蘸水做法和配方
1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、 *** 3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶少许、薄荷、葱、木姜油少许。
3、在锅里热油，放入生姜、 *** 、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。
4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次 *** 放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待 *** 。
5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。
6、夹坨豆花，在蘸水里面打上一转，想起都流口水。
三、富顺豆花蘸水配方 家常做法
1、选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
2、调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将辣椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
3、豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量 *** 、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。
4、打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
四、四川豆花蘸水的做法和配方
1、豆花蘸水，北方人们听起来，对这到小吃十分陌生。这是四川地区的一道传统小吃，十分可口美味。豆花饭蘸水香，辣，鲜美，味道纯厚，在四川地区十分受欢迎。 *** 工序比较简单，主要的食材就是富顺豆花。这道小吃起源于三国时期，历史悠久。那么如何 *** 呢？
2、富顺豆花蘸水是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。具有香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明的特点，外形美观大方。相传起源于三国时期。
3、选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
4、调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
5、豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量 *** 、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。
6、打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
7、豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能 *** 荡魄，回味悠长。
8、汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭 *** 封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐 *** 技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处 *** 带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。
五、富顺豆花蘸水的做法与配方
将豆瓣酱、芝麻酱和花生酱按一定比例混合，搅拌均匀至顺滑。
根据个人口味加入辣椒油，调整蘸水的辣度。
加入蒜末和姜末增加香味，再加入香醋和生抽以调节口感和色泽。
根据口味加入白糖进行味道的平衡，最后撒上香菜末或葱花提升整体风味。将所有调料搅拌均匀，即可装盘。
富顺豆花蘸水的 *** 关键在于配方的比例和调味的技巧。豆瓣酱为蘸水提供了基础的咸鲜味道，芝麻酱和花生酱则增加了蘸水的醇厚口感。辣椒油的加入使蘸水具有辣味，而蒜末和姜末则提供了独特的辛辣香气。香醋的加入能增加蘸水的鲜味，并能缓解油腻感。生抽和老抽用于调整蘸水的色泽，使其看起来更有食欲。白糖的加入是为了平衡口感，使蘸水更加和谐。最后撒上的香菜末或葱花更是提升了蘸水的整体风味，让人们在享受豆花的同时也能感受到清新的口感。富顺豆花蘸水的 *** 虽然简单，但其中的细节却造就了独特的美味。
六、豆花的蘸水做法
材料：干辣椒100g，花生末适量，香葱末适量，花椒20颗，八角3个，大料3个， *** 30g，食盐适量，熟油适量，味精适量，老抽适量
2、在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂。
3、干辣椒要用开水泡10分钟，干辣椒中放入 *** 。
4、把干辣椒、适量盐一起放入石钵里，一起捣碎，干辣椒捣好了。
5、在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱。
6、捣好的干辣椒酱放入味精、香油。
7、放入花生碎、香葱粒，辣椒酱混合均匀。
材料：红油辣椒适量，豆瓣酱适量，葱三根，大头菜末适量，鸡精，味精，酱油，白糖，花椒面
做法：1.先葱切细，大头菜切末备用，豆瓣酱剁细备用，辣椒油炼熟备用。2.把所有调味料放在一起拌匀，这个不需要加盐，豆瓣和酱油已经有盐味了。
七、豆花面蘸水正宗做法
1、准备瘦猪肉或鸡胸肉、干辣椒、花生、香葱、花椒，八角，大料， *** 、食盐、熟油、味精、老抽等材料。
2、之一步，把花生炒熟，然后把花生都捣碎；在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂，舂碎为止。
3、第二步，把肉切丁，锅里倒入适量油下姜片、蒜片爆香，放肉丁炒至变色加入八角炒香放蚝油、酱油、一丢丢白糖炒匀加点料酒炒香倒入没过肉丁的水大火烧开转小火盖盖子焖至汤汁剩三分之一尝一下咸淡合适即可。
4、第三步，干辣椒要用开水泡10分钟，干辣椒中放入 *** 。把干辣椒、适量盐一起放入石钵里，一起捣碎，干辣椒捣好了。
5、第四步，在捣碎的干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱，捣好的干辣椒酱放入味精、香油。
6、第五步，最后放入花生碎、香葱粒，辣椒酱、肉汤混合均匀即可。
关于本次四川豆花蘸水的做法和四川豆花怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
