这篇文章给大家聊聊关于麂子肉的烹饪 *** ，以及麂子肉的食用 *** 与禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、麂子肉如何去腥味
1.为了去除麂子肉的腥味，可以将一个中等大小的萝卜切成几块，然后在上面钻几个孔，放入锅中与麂子肉一起煮。此外，也可以在锅中放入几粒绿豆，这些 *** 都能有效去除腥味和膻味。
2.将麂子肉用清水煮熟，食用时加入适量的蒜末和少量的辣椒（可以是辣椒油或者将辣椒面与水搅拌形成的稀糊），这样可以显著减少肉的膻气。
3.将清洗干净的麂子肉切成适当大小的块，放入沸水中。在烹饪过程中，可以倒入一些米醋，这有助于去除肉的腥味。
4.在烹饪麂子肉时，加入适量的咖喱粉，这不仅能增加菜肴的风味，还能有效地去除肉的膻气。
二、麂子肉怎样做好吃
1、朋友收到一份礼物，打开一开吓一跳，居然是条麂子腿！没错，就是那种像小鹿一样的野生动物的腿。
2、大概她觉得在家对付那条腿难度太恐怖，直接转赠给我这个饭桶。可把我乐坏了。这可是难得的野味，煮好了会有特别的香味。当然咯，处理得不好，也会有很重的腥臊味。
3、选带皮的部位做个煲。为了对付它，我准备了这么些调配料：
4、主要配菜：冬笋。次要配菜：洋葱，西芹。
5、调味料：甘蔗（一截即可）、大葱、老姜，蒜头，陈皮，花椒，桂叶、桂皮和红枣。
6、首先要把麂子肉中的血水去掉。麂子肉块冷水下锅，搁点拍碎的大葱段和老韧的葱叶，姜片。中火烧至水沸腾。过程中会看到水由清澈透明变成飘满血沫子，浑浊不堪。水沸后捞出肉块，肉块上还会附着不少血沫，用冷水冲洗干净。
7、甘蔗段要像劈柴那样劈开，便于在后续过程中析出甜味。
8、冬笋去除麻涩味的 *** 有水煮或油焖，水煮的做法比较适合清炒，这道菜适合用油焖。切成这样的三角锥状，下油锅炸熟即可。
9、油锅先下花椒，等闻到花椒的麻香花椒颗粒也变得有点焦黑，捞出去掉。再下陈皮，桂皮，八角，香叶，姜块，蒜瓣炒出香味。
10、下麂子肉块和大葱段同炒，这个步骤可以让肉块收紧一点，同时也吸附些香料的气味。
11、加入油焖过的冬笋块和红枣再翻炒一会儿，再加适量开水烧开。水是更好的融合剂，可以有效帮助各种食材出味入味。
12、再加少许酱油（老抽比较合适，能帮助上色），不要盖锅盖，直接翻炒收汁。收汁大概收到这样的程度即可。
13、另取砂锅，垫洋葱片和西芹段。砂锅上灶开火，把之前炒锅里收汁好的麂子肉倒入砂锅内。盖上盖子用高火焖。
14、现在的砂锅都会有气孔，等看到气孔中有连续成股的热气排出时。
15、不用开盖，直接往锅盖上慢慢淋黄酒。因为黄酒量不大，经过锅盖时会被加热，与锅里的温度差距被缩小，所以锅并不会炸裂。当然，如果你还是有点担心，那么你就开盖淋吧。
16、出菜前点缀几面辣椒圈和香菜，可以上桌啦。
17、也可以用筷子把冬笋挑到上面来（我觉得这样好看点），再点缀上桌。
18、那条麂子腿吧，我做了两锅红焖，另取一条腿心肉炒大葱。
三、麂子肉的食用 *** 与禁忌
麂子肉是一种较为罕见的食材，其独特的口感和营养价值吸引了一些食客的兴趣。以下是麂子肉的食用 *** 和一些注意事项。
1.将麂子肉切块，用清水冲洗干净。
2.热锅加油，放入干辣椒和姜片炒香。
3.加入麂子肉翻炒，随后倒入适量清水。
4.加入适量的盐、草果和少许白糖，文火慢炖至肉熟。
5.肉质烂熟后，调整味道，继续焖煮片刻即可。
1.选用新鲜的麂子后腿肉，去筋切条。
2.用盐、胡椒粉、白糖、味精、葱姜汁和花椒腌制肉条20分钟。
3.将香菇和鲜笋也切成条状，与肉条混合。
4.用特制的玻璃纸包裹肉条和蔬菜，形成长方块。
5.热油锅至六成热，放入纸包炸至金黄，捞出沥油。
6.上桌时由客人自行解包，享受香气四溢的美食体验。
麂子肉可用来煲汤、涮火锅或黄焖等多种方式烹饪。在烹饪前，先将肉块用清水冲洗干净，以便去除多余的血水和异味。
1.**不宜食用人群**：麂子肉不适合先兆流产的患者食用。
2.**适用人群**：一般人群可以食用麂子肉，以享受其独特风味。
3.**食用注意**：麂子肉的食用没有特别的禁忌，但应注意适量，避免过量食用任何一种食物。
通过这些 *** ，您可以更好地享受麂子肉的美味。记得在烹饪和食用时，适量、均衡饮食，以确保健康。
四、麂子烹饪 *** 大全
麂子是一种生活在丛林里的动物，也是我们餐桌上的一款上等的野味极品，所以怎么吃它也成为人们的新认识，现在的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活饮食习惯也是发生很多的改变的，也正是因为这种情况的，人们所做的事情也是比较多种多样的，而这种麂子肉的做法就是其中的一种的。
而对于这种麂子肉的做法，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，而人们的选择也是比较多种多样的，而下面就是一些有关这种麂子肉的做法的资料的。野麂子肉烹饪菜式：
麂子肉500克辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克烤野麂子肉串的特色：成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃
1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆;
3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20分钟;
4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;
5.鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;
6.蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;
7.将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;
8.再烤至出香味呈金 *** 时，装盘即成。烤野麂子肉串的 *** 要诀：野麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
主料辅料：牛鼻700克胡椒3克水发冬菇50克甜酱油5克于贝50克蜂蜜5克香菜..12根味精2克樱桃2粒肉上汤50毫升精盐6克湿淀粉..20克葱6克芝麻油30克姜6克菜籽油1000克酱油10克(约耗100克)
1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.
2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成 *** 捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2～3小时，至酥烂,捡去葱姜.
3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜,在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成
主料：野麂子肉 *** 克冬笋150克配料：鸡蛋清25克调料：姜10克盐2克酱油20克小葱10克猪油(炼制)50克白砂糖2克黄酒10克各适量
口感鹿肉银红，鲜嫩野香，冬笋清脆，微带甜味。
1.将净麂肉片成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝;
2.麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;3.将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;
4.锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油;
5.在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右;
6.再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。 *** 提示：冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧 *** ，减少酸味(听装笋带酸味)。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对麂子肉的做法能有所帮助的，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能在平时的生活中要养成一个早睡早起的习惯的
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