大家好，今天来为大家解答如何做毛血旺这道菜这个问题的一些问题点，包括怎样做毛血旺这道菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、怎样做毛血旺这道菜
1、毛血旺是一种非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香和丰富的食材闻名。 *** 毛血旺的原料包括鸭血、鳝片、猪肉、火腿肠、黄豆芽、木耳、莴笋头等。这些食材在煮的过程中充分吸收了汤汁的美味，使得成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
2、毛血旺的 *** *** 多样，但基本步骤大致相同。首先将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成 *** ，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。然后将火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。接着在炒锅中倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
3、除了传统的毛血旺，麻辣鲜香的风味还衍生出了许多变体。其中一种版本主要原料包括鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，调料则有辣椒、麻椒等。这种变体同样具有麻辣鲜香、汁浓味足的特点。
4、毛血旺的历史可以追溯到70年前的重庆磁器口古镇。据说，毛血旺最初是由一位胖大嫂在杂碎汤中加入鲜生猪血旺改良而成。随着时间的推移，毛血旺逐渐发展成为一种具有独特风味的菜肴，深受人们的喜爱。
5、如今，毛血旺不仅在重庆本地享有盛名，还走向了全国各地。许多厨师对传统的毛血旺进行了改良和创新，使其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点得到了更好的发扬。
6、许多网友分享了他们品尝毛血旺的感受。一位网友提到，毛血旺中有金针菇做底，味道十分鲜美。另一位网友则表示，毛血旺料丰富，血块、百叶、鳝鱼段、黄喉、木耳等食材搭配在一起，入口直截了当的感受难以抵挡。
7、毛血旺不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了重庆的历史变迁，也承载着人们对于家乡味道的记忆。在现代都市的快节奏生活中，毛血旺以其独特的麻辣风味，为人们带来了温暖和慰藉。
二、传统的川菜毛血旺的做法是什么呢
1、提起毛血旺大家都想到的是在川菜馆里吃到的麻鲜辣香，但是一离开川菜馆，等到自己做的时候总是做出不来那个正宗的味道，难道只有川渝的人才能将这道菜做好？当然不是，下面就教你怎样做出一份不输川渝正宗风味的毛血旺。
2、毛血旺的主料需要有150克的鸭血，100克的牛百叶，100克的毛肚，100克的午餐肉，黄豆芽50克，笋片50克，海带50克。主料准备够了还需要添加一些辅料，辅料需要郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末白芝麻和鸡精。当这些食材准备好之后就要开始准备毛血旺的前期工作，将莴笋片，海带和黄豆芽都洗干净，然后放入滚开的锅中焯水，焯水够30秒就可以了，然后将它捞出，把水分沥干，备用。
3、当上述的准备工作都做好时，我们就可以来真正的 *** 毛血旺了。首先将铁锅烧热，倒入食用油将它烧滚，然后加入切碎的郫县豆瓣、蒜末、尖椒段一起炒出香味，然后加入半碗高汤，如果没有高汤的话用温开水替代也行。然后放盐和花椒油来调味，将汤煮开后，加入午餐肉片、牛百叶、毛肚、鸭血，煮到一分半到两分钟，加点淀粉来勾芡，最后起锅。将煮好的鸭血、毛肚、牛百叶等荤菜包括它们的汤一起倒入已经放好莴苣片、海带、黄豆芽的盆中，并在它们的顶部撒上香菜末和葱末。最后锅底烧一点热油，丢入花椒和尖椒段炸香，然后一起倒入盆中，发出“滋滋”的声响，最后再撒上白芝麻，这样一份正宗的毛血旺就出炉了。
4、看到这里你还不赶紧去试一试，然后你就能拥有完美的毛血旺了。
三、正宗川菜毛血旺怎么做
川菜可以说是所有菜系里最接地气的一个菜系，为什么我会这样说呢？就拿我们经常吃的、见的来说，其中就有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛柳、爆炒肥肠、爆炒腰花、水煮鱼片、毛血旺等，还有干锅类美食，如干锅虾、干锅牛肉等等。都是属于比较地道的家常川菜，同时出锅的口感也是深受大众喜欢。
今天就给大家分享川菜的开路先锋“毛血旺”，这道菜可以说具备了川菜的所有特点，学会这道菜，那么川菜其它水煮类美食都可以拿下了。
主料：毛肚二十克、百叶十克、熟猪肥肠少许、鸭血一块、方火腿少许、鹌鹑蛋五六个、肉丸五个、大虾十个、黄豆芽一把
辅料：红油郫县豆瓣酱五克、红九九火锅底料三克、蚝油三克、味极鲜五克、麻椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜各少许
1、毛肚百叶都是碱发的，用水冲去碱味，切成 *** 后沥干水分（切的稍微均匀一些，更好切成条状）
2、鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片，熟猪肥肠切段。葱、姜、蒜分别切末（葱姜蒜切成菱形，这样出锅比较好看）
3、黄豆芽清洗一下放入凉水锅中，开火加热，开锅后转小火煮大约五分钟捞出备用，再放入鸭血烫一下倒出（大概十秒左右）
4、起锅放入食用油一勺烧至五成热，放入一捏麻椒，花椒也可以炒出香味，再放入姜末、蒜末和干辣椒，炒至辣椒变色（底料一定要炒香，这样放入底料才有意义），放入一勺红油郫县豆瓣酱（豆瓣酱是川菜的灵魂，非常重要），接着转小火慢慢把豆瓣炒出红油，淋入一斤半的清水（水不要太多，容易把调料稀释）
5、开始调味，加入蚝油和味极鲜约三十克，盐、味精、白糖少许调味，等火锅底料，小火熬十秒钟（熬制的目地是为了让汤汁味道更香），用漏勺打去汤中的料渣，然后先放入黄豆芽、火腿片、鸭血、肥肠、肉丸，开锅略微煮一分钟左右捞出垫入汤盆底（这一步一定要烧入味）
6、锅里继续放入大虾和鹌鹑蛋，煮至大虾成熟，直接放入沥干水分的毛肚百叶各一百克，略煮五秒钟，连料加汤一起倒入盆中。
7、上面依次放上葱末、蒜末各十克，辣椒段五克和麻椒五克（一些提鲜增味的小料，家里有孜然粉可以加点）
8、刷干净锅，再放入一大勺色拉油烧至七成热，舀起大约一百克热油直接浇在小料上面，把上面小料都浇透，激出香味，后撒点芝麻和香葱末即可完美收工，要是家里富裕的话，再来点芝麻点缀一下就更完美了。
别看这道毛血旺步骤这么多，其实这道菜很简单，只要把汤汁给煮好，后期调口的时候口味稍微咸一点更佳。为什么要口味咸咸呢？因为所有主料和辅料中都含有水分，我们前期把口味调的咸一些，后期和水分中和口味就刚刚好了
四、如何做出美味的毛血旺
1、毛血旺是一道很多人都喜欢吃的美食，那么如何做毛血旺才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
2、锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分钟，捞出装盘备用。
3、往锅中加入适量的料酒，倒入午餐肉、猪血和牛肚，煮三分钟捞出沥干。
4、锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧开
5、烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中
6、最后锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜，好了，这样一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下饭的毛血旺就做好了，看着非常有食欲都留口水了。
五、菜式毛血旺做法
1、首先，准备所需的材料：鳝鱼切片，午餐肉切片，如果能找到鸭血，切片备用；由于未购得鸭血，我选择了黑 *** 的猪血替代，这同样适合做毛血旺；附上 *** 过程中的毛血旺 *** 。
2、对于鳝鱼，先用料酒进行腌制，提升其口感。然后，将鳝鱼、猪血（或鸭血）、豆腐皮和午餐肉分别进行焯水处理，确保食材熟透且口感鲜嫩。
3、在热锅中加入葱姜蒜，适量炒香，接着加入一袋重庆火锅底料，炒至完全融化。接着，倒入料酒和鸡汤，煮沸后，将预先处理好的食材依次放入，包括鳝鱼、猪血（或鸭血）、豆腐皮、午餐肉，再煮5分钟。此时，将毛肚加入，煮至微热即可关火。最后，别忘了在最上面撒上一层蒜泥，为这道菜增添一丝清新香气。
4、为了提升整体的风味，另起一锅热油，烧至滚烫后，淋在蒜泥上，那股浓郁的香气瞬间四溢，让人垂涎欲滴。
如何做毛血旺这道菜和怎样做毛血旺这道菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
