其实小炒牛肉怎样炒又嫩又好吃家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉怎样炒又嫩又好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享小炒牛肉怎样炒又嫩又好吃家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
- 小炒牛肉的做法
- 家常小炒牛肉又嫩又好吃 小炒牛肉的做法
- 小炒牛肉的家常做法
- 家常小炒牛肉的做 *** **牛肉怎样炒又嫩又好吃
- 小炒牛肉怎么做才细嫩 做到这7点牛肉好吃又嫩
- 牛肉怎样炒又嫩又好吃 家常小炒牛肉的做法
- 小炒牛肉怎么做好吃又嫩
一、小炒牛肉的做法
1、辅料准备：草果1个、干辣椒2个、 *** 7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
2、一、将草果、干辣椒、 *** 、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
3、二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
4、三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
5、四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。
6、五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
二、家常小炒牛肉又嫩又好吃 小炒牛肉的做法
1、主料：牛肉300克，大蒜3瓣，辣椒4个，生粉1勺。
2、做法：将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，而青椒则切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎；将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右；锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒；直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老；再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味；紧接着倒入炒好的牛肉丝；最后调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅，出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐。
三、小炒牛肉的家常做法
1、辅料准备：草果1个、干辣椒2个、 *** 7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
2、一、将草果、干辣椒、 *** 、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
3、二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
4、三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
5、四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。
6、五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
四、家常小炒牛肉的做 *** **牛肉怎样炒又嫩又好吃
1、食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜；
2、调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油；
3、 *** 步骤：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。牛肉可以买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩；将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右；洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用；腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色；倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅啦。
五、小炒牛肉怎么做才细嫩 做到这7点牛肉好吃又嫩
要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉更好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分， *** 也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石灰水估计才能腌的动啦。
除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了 *** 牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。
切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
六、牛肉怎样炒又嫩又好吃 家常小炒牛肉的做法
1、食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜；
2、调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油；
3、 *** 步骤：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。牛肉可以买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩；将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右；洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用；腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色；倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅啦。
七、小炒牛肉怎么做好吃又嫩
小炒牛肉做得好吃又嫩的步骤如下：
材料准备：牛肉、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油等。
1、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
2、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
3、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
4、更好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
5、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
6、在锅中放入少许植物油，放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
7、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
8、炒到牛肉开始变色时将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
9、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
10、火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。
关于小炒牛肉怎样炒又嫩又好吃家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
