大家好，麻辣烫配料表相信很多的网友都不是很明白，包括麻辣烫详细配料表也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻辣烫配料表和麻辣烫详细配料表的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、麻辣烫底料配方
用料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、 *** 5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
二、正宗重庆麻辣烫的配料表
1、主料：肉适量、丸子适量、蟹棒适量、脆皮肠适量、喜欢的蔬菜适量。
2、辅料：葱段适量、花椒适量、蒜泥适量、姜片适量、火锅底料半块。
3、1．先用平底锅炒香葱段、姜片、蒜粒、花椒。
4、2．放入半块火锅底料，加水煮开，煮开后，尝下咸淡，不够的话，可以加入适量的盐和鸡精。
5、3．捞出火锅残渣，放入自己喜欢的肉类、丸子、蟹棒、脆皮肠或各类自己喜欢的蔬菜。
三、麻辣烫详细配料表
麻辣烫，这一融合了多种食材和独特风味的美食，深受国内外食客的喜爱。它的魅力源自于其丰富的配料，这些配料的精心搭配，成就了一道道令人回味无穷的美味。下面，我们将详细解析麻辣烫的配料表，带您了解这一美食背后的秘密。
1.豆皮：经过油炸处理的豆皮，不仅口感独特，而且富含蛋白质和钙质。
2.粉条：又称红薯粉，具有良好的吸水 *** ，有助于排出体内 *** 。
3.米线：无论是米粉还是米丝，它们的柔软口感与各种调料相得益彰。
4. *** ：清脆可口，具有补气血、润燥、养胃等多种功效。
5.鸡爪：经过长时间炖煮，口感细嫩，味道浓郁。
6.海带结：口感爽滑，富含营养，是麻辣烫中的常见配料。
1.豆腐：高营养价值，适合素食者，易于消化。
2.土豆片：口感酥脆，丰富多样，是搭配麻辣烫的理想之选。
3.肉丸：口感弹牙，营养丰富，常出现在火锅和麻辣烫中。
4.草菇：蛋白质、糖类和多种维生素含量丰富，营养全面。
5.油条：使用高筋面粉发酵后炸制，外酥里嫩，香气扑鼻。
1.花椒粉：辛辣中带有芳香，增强麻辣烫的口感。
2.辣椒油：提供辣味，同时具有抗菌效果。
3.老抽：增加色泽，使麻辣烫更加 *** 。
4.生抽：主要用于调和口味，使味道更加鲜美。
5.葱姜蒜：提升香气，增加风味。
6.鸡精、盐：调味作用，提升整体味道。
麻辣烫的配料表丰富多样，荤素搭配得当，不仅营养均衡，而且美味可口。每一项配料都是精心选择，以确保每一口麻辣烫都能满足食客的味蕾。通过不断尝试，您可以找到属于自己的麻辣烫风味。这表明，美味与营养并重的美食并不需要高昂的 *** ，而是需要用心去探索和搭配。
四、正宗的麻辣烫怎么做麻辣烫的料该如何配呢
牛骨(提鲜增香) 2斤,鸡架子(提香) 2斤,猪骨(提鲜增香) 5斤,鸭架子(提香) 1斤,鲫鱼(提鲜增白) 1条,猪肉皮(浓汤) 1斤。
1、锅中放适量水烧开、将牛骨头、猪骨头、鸡架放进锅中、煮5分钟捞出、放进纱布里系好备用。
2、锅中放入鸭架、猪肉皮、烫会捞出、放进另外-个纱布里系好备用。
3、鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗干净了，锅内放入油，盐,用油两面简单煎炸一下,直接单独放进另外一个纱布里系好备用。
不锈钢桶中放进60所水、用大火烧开、将以上三种纱布包好的原材料放入桶里烧开，转中小火烧2到4个小时、汤色变白、高汤做好关火放那里备用。
玉竹2克，当归15克，陈皮2克，杜仲2克，良姜3克，广木香3克，罗汉果半个，辛痍2克紫草3克淮山 *** 4克， *** 参18克， *** 20克，黄芪4克， *** 8克紫苏2克，胡椒粉15克，理20克,香叶6克沙参3克，果8克,川砂仁13克排草3克，小茴香30克,花椒粉10克,白寇20克甘菘3克,荜拨13克,灵草6克,桂皮10克孜然粉20克,草果14克,栀子7克,白芷20克,八角40克,甘草5克,红寇10克,辣椒粉30克。
底料中 *** 材可磨粉，可不用磨粉。如果不磨粉，用温水泡发15分钟，沥干使用。
色拉油6000克，大蒜800克，牛油 *** 0克， *** 500克，麻辣烫中 *** 材(粉) 400克,姜800克红油豆瓣酱5000克,干红朝天椒100克,麻椒100克。
麻椒、辣椒温水水泡后15-20分钟、沥干水用
1、中火先将锅烧热、锅内先放入色拉油和牛油、大火把牛油融化。
2、熬牛油时几分钟放入一块试油温的薄姜片、防止火大了牛油有糊味、试油温的薄姜片刚开始放进锅里就沉下去了说明油温低了、这时候火候调大点姜片刚放进锅慢慢漂浮到油面上、说明火候刚刚好、熬牛油的时候要不停的搅拌、这样有利于牛油膻气快速的散去(此过程大约10分钟左右)。
3、牛油熬好了接着锅里放入姜、中小火炒至致片起泡变黄为宜、炸好捞出不要。
4、接着放入大蒜、炒至大蒜表皮不再光滑为宜、
5、接着放入 *** 、炒至 *** 颗粒由大变小、颜色泛白即可、切记不能炒糊、 *** 不用全部炒化、炒到 *** 颗粒变小。
6、接着放入豆瓣酱、炒至豆瓣酱约3-5分钟即可、炒时要不停用炒子翻炒、防止糊锅、一一定要注意。不粘锅时间可以略微长几分钟。
7、接着放入整干红辣椒200个、麻椒100克炒2分钟左右、
8、到这时候暂时调小火、当锅中油温降至起小泡时放入麻辣烫中 *** 材400克小火炒8到10分钟即可(如果加入的是 *** 材粉，炒2-3分钟即可)。
9.将炒好的麻辣烫大料放入不锈钢盆中即可、大料不遇水的话可以放1个月甚几个月都不会坏的。
（一）、微麻辣型红汤调法:(味道麻辣鲜香、合大众口味)
1、一半水-半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称27斤、放入不锈钢桶内大火烧开;
2、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉15克、辣椒粉35克、盐125克煮30分钟;
3、接着放入称好重星的调味料:猪骨高汤16克、猪骨浸膏5克、鲜味王10克、浓缩鲜香粉10克、排骨味王6克、味香素6克、3A粉6克、胡椒粉2克、料酒15克、味精50克、鸡精40克;(家用,只需胡椒粉，味精，鸡精就可以了)
4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。
注意:咸淡辣度等,根据自己情况可调整!
（二）、中麻辣味红汤调法:(味道麻辣鲜香、适给大众口味)
1、一半水一半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称27斤放入不锈钢桶内大火烧开;
2、烧开后、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉25克、花椒粒5克、辣椒粉35克、干红朝天椒15克、盐125克煮30分钟;
3、接着放入称好重星的调味料粉:猪骨高汤16克、猪骨浸膏5克鲜味王10克、浓缩鲜香粉10克、排骨味王6克、味香素6克、味精50克、鸡精40克、胡椒粉2克、3A粉6克、料酒15克(家用，只需胡椒粉，味精，鸡精就可以了);
4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。
注意:咸淡辣度等，根据自己情况可调整!
（三）、重麻辣型红汤调法:(味道重麻辣鲜香、适给很能吃麻辣口味的地区)
1、一半水一半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称10斤、放入不锈钢桶内大火烧开;
2、烧开后、放入麻辣烫底料200克、麻椒粉25克、辣椒粉25克、干辣椒朝天椒10克、 *** 头辣椒5克、川沙仁5克、八角3克、桂皮2克、
3、接着放入称好重量的调味料调味:味精30克、鸡精30克、鲜味王15克、浓缩鲜香粉15克、排骨味王10克、味香素10克猪骨浸膏15克、胡椒粉3克、3A粉8克、料酒8克、 *** 20克;
4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。
注：如果是家庭 *** ，可根据需要、按照比例缩小即可。
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