大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下家常熏鱼最简单做法的问题，以及和湖南熏鱼的做法最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、家常熏鱼的做法步骤
1、准备食材：鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。
2、鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。
3、锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
4、把鱼块炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油备用。
8、加入红烧酱油，加入米酒，再加入香醋煮出香味。
10、大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。
二、烟熏鱼的做法最正宗的做法
说到烟薰鱼一般北方地区较为罕见，我们吃鱼一般全是，炖，煮，蒸，总之便是借着鱼新鲜的情况下服用， *** 丰富多彩的蛋白，并且小孩吃完对脑部发育不错，孕妇吃鱼也可以协助宝宝发育，总而言之它的营养成分颇高，那麼烟熏鱼的做法是啥怎么做呢，烟薰说白了便是用烟把鱼熏好，那麼实际的熏法什么样子呢，该怎么做呢，下边就教大伙儿 *** 作步骤
鳊鱼块、荼叶(此次用的是信阳毛尖茶)、小麦面粉、葱蒜、白芝麻、盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒
1.将鳊鱼去头、尾，取鱼身一部分，分割成坨用少量盐、白胡椒粉、米酒擦抹，撒上生姜片腌渍预留。
2.锅内坐水，将油炸小鱼放进炒锅内煮熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼控干水分，鱼片表层抹上一层薄薄油预留。
3.准备好烟薰原材料：荼叶、小麦面粉、白砂糖。我一般喜爱三者中间按1：1：1的分量配制。
4.提前准备锡箔纸1张(蛋糕烘焙用的那类就可以)，将锡箔纸进行铺放到底锅。将烟薰原材料混和匀称，倒在锡箔纸上，上边放上蒸屉球形网架。
5.将外皮抹过薄油的油炸小鱼，间距 *** 置蒸屉在网上，盖上盖子，开中文火熏制。烟薰鱼色做到自身令人满意的水平，就可以歇火将油炸小鱼起锅(时间越长烟薰色越重，这盘油炸小鱼烟薰用时约8分钟)。
6..炒菜锅内注少量油，将葱、蒜粒切末，中小型受欢迎香。将葱末、蒜泥浇在8中的油炸小鱼上，撒上白芝麻就可以上菜。
看了之后非常简单吧，但是针对如果是刚入餐厅厨房的你来说应当还是非常复杂的，但是别着急，慢慢的来，依照流程得话没问题的，鱼合适老老少少，但是小朋友吃鱼要留意一定要在成年人的视野内，这道烟熏鱼的做法说的很清晰了吧，学会了这家常小菜，肯定之后不仅喝水煮，清蒸的也有清炖了，赶快动手能力试试吧!
三、干熏鱼的家常吃法
1、我家的鱼干都是用从船上刚下来的最新鲜的鱼 *** ，洗干净后往鱼表面上抹一层薄盐，然后经过西北风的吹晒而成，妈妈亲自把关，各种鱼干的干度不同，有五成干、六成干等，干度不同直接关系到各种鱼干的口感，如何把控干湿度完全凭妈妈几十年的生活经验啦。
2、用新鲜鲳鱼剖制，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约六成干后放入冰箱速冻保存，烧时无需解冻和清洗，装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸10到12分钟出锅，趁热吃，又鲜又香，一点腥味都没有。也可以根据个人口味在清蒸时可以打个蛋，也可以放几片火腿片。
3、用新鲜马鲛鱼从背部剖开取出内脏，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约五成干后放入冰箱速冻保存，烧时装盘放几片生姜（也可以放几个干辣椒），倒一点料酒，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟，出锅前放几根葱段或葱花即可，趁热吃。
4、除了清蒸，马鲛鱼鲞还可以烤着吃，像韩式烤法，也可以和蔬菜烧在一起吃。
5、用新鲜马鲛鱼，去掉内脏，洗干净放冰箱速冻1小时，有点硬了取出切成一片片，（新鲜切肉容易碎）在盐水了过一下马上晾出来，西北风差不多吹一天 *** 五成干就可以收起来了，烧时装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟，出锅前放几根葱段或葱花即可，趁热吃。
6、除了清蒸，马鲛鱼片可以做成熏鱼，熏鱼可以直接吃、可以炒蔬菜吃、下面条吃，可以烧砂锅或放火锅里吃，味道也很好。
7、用新鲜鳗鱼剖制，洗净后经西北风吹晒两到三天，大约六成干后放入冰箱速冻保存，烧时无需解冻和清洗，装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟出锅，趁热吃。
8、除了清蒸，风鳗还可以烧梅干菜、烧肉。
四、湖南熏鱼的做法最正宗的做法
1、在湖南湘菜的广袤世界里，熏鱼是一道独树一帜的美味，深受当地人和四方食客的喜爱。它的 *** 工艺精湛，味道咸香浓郁，肉质鲜嫩紧实，令人回味无穷。如果你也想领略这道传统佳肴的魅力，不妨跟着我们一起来学习最正宗的湖南熏鱼做法吧。
2、挑选一条新鲜的*鱼，去除内脏和鱼鳞，洗净备用。在鱼身两侧均匀地划上几刀，方便入味。
3、接下来，调制腌料。在碗中放入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀。将腌料均匀地涂抹在鱼身内外，用手轻轻 *** ，让其充分入味。
4、腌制的时间一般为30分钟至1小时，期间可以翻动一下鱼身，使腌料更均匀地渗透到鱼肉中。
5、腌制完毕后，将鱼身沥干水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分钟，直至鱼肉完全熟透。
6、蒸好的鱼晾凉后，用刀切成薄片。在炒锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香。再加入切好的熏鱼片，翻炒均匀。
7、加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖调味。翻炒至熏鱼片均匀上色，即可出锅装盘。
8、品尝这道正宗的湖南熏鱼，你会发现它咸香浓郁、回味悠长。鱼肉紧实弹牙，细细咀嚼，还能感受到阵阵烟熏的香味，令 *** 罢不能。
9、 *** 湖南熏鱼时，掌握几个小诀窍会让你的菜肴更加美味：
10、选择新鲜的*鱼，鱼肉质地紧实，味道更鲜美。
11、腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。
12、蒸鱼时不要加水，以免鱼肉变淡。
13、炒制时火候不宜过大，以免熏鱼片糊锅。
14、调味时可以根据自己的口味适当调整。
15、品味这道湘西名吃，不仅是一种味蕾的享受，更是对传统湘菜文化的传承和延续。
五、熏鱼怎么做 家常美味熏鱼简单做法
1、从鱼背中间剖开，再切成2-3厘米的厚片。
2、除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开，再小火炖十分钟。
3、热锅凉油，待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸，千万不要翻动，否则全部会碎掉。
4、炸到鱼身金黄，基本就定型了，才可以翻动。
5、捞出放凉，吃的时候再大火炸一遍。
6、大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
7、泡的时间短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡时间长点更入味，而且会有点嚼劲。
六、熏鱼的家常做法
熏鱼是一道色香味俱佳的传统美食。其独特的熏制工艺不仅赋予了鱼肉醇厚的风味，还让其质地更加紧实，口感鲜美。以下是 *** 家常熏鱼的步骤：
*新鲜鱼块（如鲈鱼、鲫鱼等，去鳞去内脏，洗净备用）
*锅具（更好是能够密封的，如高压锅或带盖的炒锅）
1.腌制鱼肉：将鱼块放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、切片的生姜和葱，充分拌匀后腌制30分钟至1小时，让鱼肉入味。
2.准备熏料：在锅底铺上一层锡纸，撒上大米和茶叶。大米和茶叶在加热时会产生烟雾，赋予鱼肉独特的熏香味。
3.熏制鱼肉：将腌制好的鱼块放在蒸架或筷子上，然后架在锅内的熏料上方。注意鱼肉不要直接接触到熏料，以免烧焦。盖上锅盖，中小火加热，开始熏制。
4.控制火候和时间：熏制过程中要保持中小火，避免产生大量明火。熏制时间根据鱼肉的大小和厚度而定，一般需要15到30分钟。当鱼肉表面呈现金 *** ，且散发出浓郁的熏香味时，即可关火。
5. *** 和食用：将熏制好的鱼肉取出，放在通风处 *** 。 *** 后的熏鱼肉质更加紧实，风味更佳。食用时可根据个人口味搭配调料或作为冷盘直接食用。
*熏制过程中要注意安全，避免明火引发火灾。
*鱼肉腌制的时间不宜过短，否则味道不够入味。
*熏制时火候的控制非常关键，过火容易烧焦，火候不足则熏香味不足。
通过上述步骤，您就可以在家中 *** 出美味可口的熏鱼了。这道菜肴不仅适合家庭聚餐时享用，还可以作为节日庆典的特色美食。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
