大家好，今天小编来为大家解答扇贝的家常做法清蒸这个问题，清蒸扇贝的家常做法大全怎么做好吃 *** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、清蒸扇贝最简单的做法
1、清蒸扇贝最简单的做法主要包括以下步骤：首先准备好扇贝、葱、姜、蒜等食材，然后将扇贝清洗干净并摆放在蒸锅中，接着加入适量的冷水和切好的葱段、姜片，蒸至扇贝开口、 *** 泛白后关火焖一会儿，最后调制简单的蘸汁即可食用。
2、详细来说，清蒸扇贝的关键在于保持扇贝的原汁原味，因此不需要添加过多的调料。在准备食材时，可以选择新鲜的扇贝，这样蒸出来的扇 *** 质更加鲜嫩。同时，葱、姜、蒜等辅料也是必不可少的，它们能够提升扇贝的口感和香气。
3、在蒸制过程中，要注意火候的控制。一般来说，中火将水煮沸后转小火蒸制即可。蒸制时间要根据扇贝的大小和数量来定，通常水开后三五分钟即可。当扇贝张开口、 *** 微微泛白时，就可以关火焖一会儿，让扇贝充分吸收蒸汽中的热量和水分，变得更加鲜嫩多汁。
4、最后，可以根据个人口味调制简单的蘸汁。一般来说，生抽、食醋和少量的糖就可以调制出美味的蘸汁。如果喜欢吃辣，还可以加入一些小米椒或者剁椒来提升口感。
5、总的来说，清蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。通过掌握好食材的选择、蒸制的火候以及蘸汁的调制等关键步骤，就可以轻松 *** 出鲜嫩多汁、口感丰富的清蒸扇贝。
二、清蒸扇贝怎么清洗
扇贝非常好喝，可是清洗比麻烦，那么扇贝怎么清洗最干净呢?聚餐网今天把扇贝的清洗 *** 分享给大家，包括最为隐藏部位的脏东西做了详细的图文说明。
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面 *** 。此时你会看到贝壳的两边都带有 *** 。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将 *** 完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的 *** 。
5、将 *** 与贝壳分开。我们先开清理 *** ，用刀将 *** 的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的 *** 放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转 *** ，这样做的目的是使 *** 表面的泥沙沉入碗底。
6、将 *** 捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把 *** 放入碗中，用手轻轻搓洗 *** 。这样做生粉会把 *** 中残留的泥沙彻底带走。
注意：这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止，如图方向：
最后，再用清水洗一遍， *** 就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
8、这样，扇贝就清洗的 *** 净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。
要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的 *** 就是拍一拍。
对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝。
对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度,如果买回家马上就吃是没有问题的。但是,有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。
三、清蒸扇贝的家常做法大全怎么做好吃 ***
1、挑选新鲜扇贝是 *** 美味清蒸扇贝的关键。挑选时，扇贝应张开且能迅速闭合。如果扇贝无法闭合，可能是不新鲜的。清洗扇贝时，需用流水彻底清洗，去除表面污垢。准备蒸扇贝的工具，包括一个蒸锅和一个蒸扇贝的篦子。
2、将扇贝放置于篦子上，注意不要重叠。开始蒸扇贝时，应使用凉水，待水沸腾后开始计时。通常情况下，蒸5分钟左右，扇贝会开口，表明已熟。若不确定，可掀开锅盖观察扇贝开口情况。
3、蒸好的扇贝可以直接上桌，搭配姜末和米醋调味汁食用。食用扇贝时，只需直接享用，无需去除扇贝的任何部分。扇 *** 质鲜美，搭配姜醋汁更加开胃。
4、清蒸扇贝做法简单，只需准备扇贝和调味料。扇贝蒸熟后，可直接蘸姜醋汁食用，无需复杂步骤。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是夏日餐桌上的佳肴。
5、扇贝富含蛋白质和微量元素，适量食用有助于增强体质。清蒸的烹饪方式保留了扇贝的鲜美和营养，使其成为一道健康美味的佳肴。
6、享用清蒸扇贝时，可搭配一些凉拌蔬菜或清汤，既增加了口感层次，又丰富了营养。清蒸扇贝不仅美味可口，而且 *** 简单，适合家庭烹饪。
四、扇贝的家常做法
扇贝具有滋阴补血、益气健脾等功效
1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；
6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
食材：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；
4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热 *** 度烤5分钟即可。
食材：扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)
1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；
2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；
5、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；
7、油锅热到有很多小又密的泡泡；
8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；
9、然后放入油锅炸，这时可以开小火；
12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。
食材：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；
2、将拌好的粉丝铺在 *** 上，将扇贝放入盘子；
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
食材：扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山 *** (一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)
1、扇贝取肉，清理干净 *** ，扇贝壳也刷干净；
2、洗净的 *** ，用厨房用纸吸干表面水分；
3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
7、山 *** 去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度。用小勺在山 *** 中间挖一个洞，注意不要挖通；
10、将山 *** 放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
11、将腌制好的 *** ，放在山 *** 上；
12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
14、烤箱预热210度。将酱料浇在 *** 上；
15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
食材：大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉 *** 胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)
1、先处理扇贝。用小刀将扇 *** 取出；
2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；
3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；
5、在扇 *** 上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍 *** ，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；
6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉 *** 胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；
7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；
8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。
9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；
10、在扇 *** 两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的 *** 即可，然后拍去多余的干粉；
11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇 *** ，大火煎制；
12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到 *** 表面已经呈现漂亮的焦 *** 。将另一面同样煎至上色后，关火；
13、盘中先放上一些甜玉 *** 和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇 *** ；
14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。
食材：丝瓜(2根)，干扇贝(5两)，大蒜(2个)，马哈鱼籽（少许），鸡蛋一只，油(2汤匙)，盐(1/5汤匙)，白糖(1/3汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，香油(2汤匙)
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉；
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状；
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽；
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出；
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
食材：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
食材：澄粉150克，扇贝200克，猪肉300克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；
2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时更好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子；
3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
4、把调好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
1.把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。
3.配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。
4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。
5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
五、扇贝的家常做法(扇贝的家常做法清蒸几分钟)
1、扇贝是一种受到广泛欢迎的海鲜食材，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。扇贝的家常做法有很多种，例如清蒸、煮、炒等，但其中较为简单易做的莫过于清蒸扇贝了。
2、清蒸扇贝是一道简单易做、营养丰富的海鲜美食。首先，我们需要准备好新鲜的扇贝。在购买扇贝时，我们应该选择外壳完整、 *** 饱满、贝壳紧闭的扇贝，以保证其新鲜度和质量。接下来，我们需要将扇贝清洗干净，去掉贝壳上的泥沙和杂质。清洗时，可以用刷子轻轻刷洗贝壳，然后用清水冲洗干净即可。
3、接下来，我们需要将扇贝放入蒸锅中蒸煮。蒸锅中加入适量的清水，然后将扇贝放入蒸锅中，再加入适量的姜片和蒜末，以增加扇贝的香味。然后，将蒸锅加热至水开后，再蒸煮5-8分钟即可。不要过度蒸煮，否则扇贝会变得过于嫩滑，口感不佳。
4、较后，我们可以将清蒸扇贝取出，撒上少量葱花和香菜叶，再淋上适量的生抽和香油，即可食用。清蒸扇贝的口感鲜美， *** 鲜嫩，汁液鲜甜，清淡不腻，是一道非常适合家庭日常食用的美食。
5、除了清蒸扇贝，扇贝的家常做法还有很多种。例如，我们可以将扇贝煮熟后，拌上蒜泥、姜末、辣椒油等调料，做成一道口感鲜辣的扇贝蒜泥。或者，我们可以将扇贝炒熟后，加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，做成一道色香味俱佳的扇贝炒蔬菜。
6、总之，扇贝是一种非常美味的海鲜食材，其营养价值极高，适合各个年龄段的人群食用。无论是清蒸、煮、炒等做法，扇贝都可以 *** 出不同口感和风味的美食。在家庭日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的扇贝家常做法，享受健康美味的海鲜美食。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
