大家好，今天来为大家解答凉拌茄子做法这个问题的一些问题点，包括凉拌茄子怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、凉拌茄子怎么做
茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精。
1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中， *** 备用。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。还可以加点香菜。
二、凉拌茄子的做法
凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为 *** 主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。那么你知道这道菜具体是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
辅料大蒜3颗香葱2颗香油1勺盐适量生抽适量醋适量
3.小葱切末，蒜切末，放入香油，生抽，醋和适量盐搅拌均匀
茄子味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
具有清热止血，消肿止痛的功效。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子所含的B族维生素对 *** 、慢 *** 胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾胃，补充营养，而且能清热解毒，对缓解便秘也有很好的辅助治疗作用。茄子还能防治坏血病及促进伤口愈合。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强 *** 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
三、拌茄子的做法
长茄子一个，大蒜3、5瓣，青辣椒一个，红椒少许，香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许。
1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。
2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。
3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。
1、茄子也可以不去皮，营养更丰富，除了卖相差点外其他没什么影响；
2、此菜也可以调入少许红油，家里人都喜欢清爽的，所以没有加。
黄瓜生拌茄子的做法（凉拌菜-夏 *** 口防癌菜）
茄子的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
原料：圆茄子一个、黄瓜半根、蒜末一勺、姜末一勺、剁辣椒一勺、盐适量、生抽、蚝油、香油
1、圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝；
2、将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀；
3、黄瓜用凉开水洗干净，切成丝；
4、小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿；
5、将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份；
6、将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可。
PS： 1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。
2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。
3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。
4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。
1、将茄子放入水中煮至筷子能轻松 *** 后关火，挤干水分，将茄子撕成条状；
2、将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒；
3、调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上一小勺橄榄油，拌匀即可。
用橄榄油来做凉拌菜是一直以来我们都比较认可的做法，直接使用橄榄油可以确保它的成分不被 *** ，还可将菜肴的特点发挥至极致。
四、请教凉拌茄子的做法
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是 *** 此菜的经验高招， *** 出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
原料:嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克
*** 作: 1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用
原料:嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许
*** 作: 1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。
2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。
原料:嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量
*** 作: 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可
香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克
*** 作: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可
五、凉拌茄子更好吃的做法是什么
1、要说凉拌茄子，怎么做比较好吃，其实在我个人看来，我们只要把茄子蒸熟了，在放点麻辣点的调料，做好后的凉拌茄子，就不会差到哪里去的，因为这道凉拌茄子，在烹饪技巧上是没有多大难度的
2、而且这道凉拌茄子，也是属于家常菜中的家常菜了，基本只要会点厨艺的人，多能轻易做出来的，今天我就把凉拌茄子的具体做法，百分百的分享给大家，由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
3、茄子500g，大蒜5瓣，干辣椒5个，生姜一小块，辣椒油，生抽，醋
4、将茄子清洗干净，放到蒸笼里蒸熟，大蒜拍碎并切末，生姜去皮切姜丝，干辣椒清洗干净，剁碎，小葱清洗干净，切成葱花
5、准备一个干净的空碗，放入大蒜，干辣椒，加入适量的生抽，辣椒油，盐，醋并搅拌均匀，把蒸熟的茄子，撕成小长条，并放入干净的空碗里
6、把搅拌好的调料，均匀的淋在茄子上，在放点葱花点缀一下就可上桌，等吃的时候，要先把茄子和调料，充分的搅拌均匀在开吃，这样吃起来的茄子才有味道
7、①为什么要把茄子，整个放到锅里蒸？
8、答：把茄子整个蒸的好处就是，可以把茄子的营养，尽可能的保留下来
9、②在整茄子的时候，具体要多长时间？
10、答：在蒸茄子时候，时间一定不能太长，蒸个10分钟左右，就用筷子看看，能不能轻易的戳软，要是可以戳软了，就可以出锅了
11、③在处理茄子的时候，为什么不去皮？
12、答：在处理茄子的时候，要是买来的茄子是无公害，无污染的茄子，那么茄子就不要去皮了，因为不去皮的茄子是最有营养的
13、其实这道凉拌茄子，最关键的地方就是在于调料了，只要调料调制的好，对自己的口味，那么做出来的凉菜茄子，一定不会太差的，所以我们在做凉拌茄子的时候，一定要根据自己的口味来调制调料
关于凉拌茄子做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
