其实家庭年夜饭菜谱和寓意的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解年夜饭18道菜寓意，因此呢，今天小编就来为大家分享家庭年夜饭菜谱和寓意的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、年夜饭菜谱名字及寓意有哪些
1、蒸腊肠寓意长长久久；卤牛肉寓意牛气冲天；口水鸡寓意富贵吉祥等。
2、《蒸腊肠》寓意长长久久，大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠做为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。《卤牛肉》寓意牛气冲天，这道菜，一般家庭年夜饭都缺一不可，好吃好做，卤好切一盘就可以了，是很好的下酒菜。
3、《口水鸡》寓意富贵吉祥，这些鸡的做法都比较好做，煮一煮。做好凉拌汁，浇上拌一拌就可以吃了。特别开胃下饭，也是好下酒菜。
二、年夜饭菜谱寓意
1、蒸腊肠寓意长长久久；卤牛肉寓意牛气冲天；口水鸡寓意富贵吉祥等。
2、《蒸腊肠》寓意长长久久，大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠做为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。《卤牛肉》寓意牛气冲天，这道菜，一般家庭年夜饭都缺一不可，好吃好做，卤好切一盘就可以了，是很好的下酒菜。
3、《口水鸡》寓意富贵吉祥，这些鸡的做法都比较好做，煮一煮。做好凉拌汁，浇上拌一拌就可以吃了。特别开胃下饭，也是好下酒菜。
三、年夜饭菜谱名字及寓意
年夜饭菜谱名字及寓意：猪蹄——即挠财之意、韭菜——即久财之意、白菜——即百财之意、香菇——即鼓财之意、酸菜——即算财之意。
挠财，寓意新的一年财源广进，发大财，有的地方也用“鸡爪”来表示“抓钱”的意思。
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久—健康、和睦、快乐、幸福。
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢，谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
四、年夜饭18道菜寓意
年夜饭18道菜寓意分别是红烧鱼寓意年年有余、口水鸡寓意金鸡送福、肉丸子寓意团团圆圆、清炒四季豆寓意四季平安、韭菜炒鸡蛋寓意久财、土豆烧鸡寓意吉祥如意、粉蒸肉寓意丰衣足食、蒜苔炒腊肠寓意长长久久、红焖鱼头寓意鸿运当头。
葱爆牛肉寓意牛气冲天、红烧凤爪寓意抓财手、排骨藕汤寓意健康康康、清炒白菜寓意百财聚来、醋溜紫菜苔寓意紫气东来、年糕寓意年年高、蚝油生菜寓意生财、凉拌芹菜寓意勤快、四喜丸子寓意喜气洋洋。
年夜饭又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚，中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等。春节是中 *** 间最隆重、最热闹的传统节日，习俗甚多，而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
五、春节年夜饭菜谱寓意吉祥有哪些
1、鱼是中国家庭聚会尤其是过年时必吃的菜，取其''年年有余''、''鱼跃龙门''之意，增添喜庆气氛。鲤同''礼''谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
2、''四喜丸子''是北方人春节餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又红烧狮子头，寓意着人生的''福、禄、寿、喜''。是除夕晚上饭桌上必不可少的一道菜。
3、关于过年为什么要吃饺子，每个地方都说法不一。春节吃饺子的习俗从清朝开始，有''更岁交子''的含义。饺子的外形长得像元宝，春节吃饺子取''招财进宝''的意思。
4、''饺子''又与''交子''谐音，也有吃饺子讨吉利，希望新的一年吉祥如意，财源广进的意思。
5、蚝豉，也称''蛎干''，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。广东人过年的餐桌上必不可少就是这道发菜蚝豉的贺年菜，寓意来年，蚝豉（好事）发财，日子红火，生意兴隆。
6、因为菜里用上发菜，干蚝和豆豉，取谐音''发财好市''。
7、过年吃虾，广东话因''虾与哈''同音，取其哈哈大笑之意，寓意来年风调雨顺，大吉大利。另外有民间说法，过年吃虾寓意着''节节高升''，上班族吃的话，能升官发财。
8、豆腐的''腐''和富裕的''富''幸福的''福''谐音，就是有福的意思。过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福。
9、''豆腐''听起来像''都福''，还寓意着全家都幸福。
六、春节年夜饭20道菜菜谱寓意
以下是一份春节年夜饭20道菜的菜谱及寓意：
食材：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等。
调料：辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。
*** *** ：将牛杂洗净煮熟后切片，加入各种调料拌匀即可。
寓意：通常以牛杂为主料，有“牛气冲天”之意，象征着在新的一年里，家庭和事业都能蓬勃发展，充满生机与活力。
食材：黄瓜、蒜、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油。
*** *** ：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、辣椒段、生抽、醋、盐、糖和香油拌匀。
寓意：黄瓜清爽可口，寓意着生活清新自然，无拘无束，也 *** 着家庭的和睦与安宁。
食材：鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、盐、糖、香油。
*** *** ：鸡肉煮熟后撕成条状，加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒粉、生抽、醋、盐、糖和香油拌匀。
寓意：鸡肉寓意着吉祥如意，而“口水鸡”这道菜名则给人一种喜庆、热闹的感觉，象征着家庭生活红红火火，幸福美满。
食材：腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等。
*** *** ：将各种腊味洗净后蒸熟，切成薄片摆盘。
寓意：“腊”与“纳”谐音，有纳福招财之意。腊味飘香，寓意着新的一年里能够收获满满的财富和好运。
食材：鲤鱼、葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
*** *** ：鲤鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅中倒油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火烧开后转小火焖煮约15分钟，至汤汁浓稠，撒上鸡精调味即可。
寓意：“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜，象征着生活富足，财富有余。
食材：鲈鱼、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
*** *** ：鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。盘中铺上葱姜丝，将鱼放在葱姜丝上，入蒸锅蒸熟，取出后倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
寓意：鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，寓意着吉祥富贵，平安健康。
食材：鲜虾、葱姜蒜、料酒、盐。
*** *** ：鲜虾洗净后，锅中加水，放入葱姜蒜、料酒、盐，水开后放入鲜虾，煮至虾变红熟透即可。
寓意：虾寓意着节节高升，因为在粤语中“虾”与“哈”谐音，有快乐、欢笑之意，象征着新的一年里生活充满喜悦，事业步步高升。
食材：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
*** *** ：五花肉洗净后冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒，煮熟后捞出晾凉，切成薄片。梅干菜泡发后洗净，锅中倒油，放入梅干菜煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。将切好的五花肉片整齐地码放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，入蒸锅蒸熟，取出后倒扣在盘中即可。
寓意：五花肉肥瘦相间，寓意着生活富足；梅干菜经过腌制和晾晒，具有特殊的风味，象征着历经磨砺后的生活更加美好。这道菜整体寓意着生活的富足与美好。
食材：猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
*** *** ：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀，制成丸子状。锅中倒油，油热后放入丸子炸至表面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、糖，放入炸好的丸子，小火焖煮约15分钟，至汤汁浓稠即可。
寓意：四个丸子寓意着四季平安，团团圆圆。丸子形状圆润，象征着家庭的和谐与美满。
食材：五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精。
*** *** ：五花肉洗净后冷水下锅，煮熟后捞出晾凉，切成薄片。青椒洗净切块，蒜苗切段。锅中倒油，放入五花肉片煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入青椒块、蒜苗段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味即可。
寓意：回锅肉是一道经典的川菜，寓意着生活红红火火，团圆美满。
食材：猪里脊肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、淀粉。
*** *** ：猪里脊肉洗净后切成薄片，加入生抽、料酒、盐、淀粉腌制片刻。木耳泡发后洗净撕成小朵，黄瓜、胡萝卜洗净切片。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后摊成蛋饼，切成小块。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，再放入木耳、黄瓜片、胡萝卜片翻炒均匀，最后加入蛋块翻炒均匀，调味即可。
寓意：木须肉色彩丰富，口感鲜美，寓意着生活五彩斑斓，丰富多彩。
食材：排骨、米粉、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
*** *** ：排骨洗净后斩成小段，用盐、料酒腌制片刻。米粉炒熟备用。将排骨放入碗中，加入葱姜蒜末、辣椒段、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和炒熟的米粉拌匀，使每根排骨都裹上米粉。将裹好米粉的排骨放入蒸锅中蒸熟即可。
寓意：排骨寓意着骨肉相连，家庭和睦；米粉象征着生活的细水长流，平淡而真实。这道菜寓意着家庭生活的幸福与安宁。
食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉。
*** *** ：鸡胸肉洗净后切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉腌制片刻。黄瓜、胡萝卜洗净切丁。调制碗汁，将生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉和适量清水混合均匀。锅中倒油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀，倒入鸡丁继续翻炒，最后倒入碗汁翻炒均匀，使菜肴均匀裹上酱汁，撒上花生米即可。
寓意：宫保鸡丁是一道著名的川菜，以其独特的口味和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜寓意着生活有滋有味，充满活力。
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、生抽、盐、糖、淀粉。
*** *** ：豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水后捞出沥干水分。锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，再加入花椒粉、干辣椒炒香。加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，使豆腐均匀吸收汤汁的味道。最后加入生抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡即可。
寓意：豆腐寓意着纯洁和善良，这道菜象征着生活中的平凡事物也能做出美味，寓意着生活的美好和温馨。
食材：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐。
*** *** ：猪里脊肉洗净后切成小条，放入碗中，加入鸡蛋液、淀粉和面粉拌匀，使其表面均匀裹上面糊。锅中倒油，油热后放入里脊条炸至金 *** 捞出。另起锅，加入少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白糖、白醋、生抽和盐调味，制成糖醋汁。将炸好的里脊条倒入糖醋汁中翻炒均匀，使里脊条均匀裹上糖醋汁即可。
寓意：里脊肉是猪肉中最嫩的部分，寓意着生活的甜蜜和美好；糖醋口味则 *** 着生活的酸甜苦辣，这道菜整体寓意着生活充满滋味。
食材：玉米、排骨、葱姜、料酒、盐。
*** *** ：排骨洗净后冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出洗净。玉米洗净切段。将排骨和玉米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，至排骨和玉米熟烂，加盐调味即可。
寓意：玉米金黄饱满，寓意着丰收和财富；排骨富含营养，象征着身体的健康和强壮。这道汤品寓意着家庭的幸福和富足。
食材：山 *** 、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐。
*** *** ：鸡肉洗净后切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水后捞出洗净。山 *** 去皮切块。将鸡肉和山 *** 放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，至鸡肉和山 *** 熟烂。加入红枣、枸杞继续炖煮15分钟左右，加盐调味即可。
寓意：山 *** 具有滋补脾胃的功效，鸡肉营养丰富，这道汤品寓意着身体健康，家庭和睦。
食材：牛肉末、鸡蛋、香菇、香菜、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、淀粉。
*** *** ：牛肉末加入葱姜末、盐、料酒腌制片刻。香菇泡发后洗净切末。锅中加水烧开，将牛肉末放入锅中煮熟，捞出备用。另起锅，加入适量清水和香菇末烧开，加入盐调味，用水淀粉勾芡。将煮熟的牛肉末倒入锅中，搅拌均匀。鸡蛋打散后慢慢倒入锅中，搅拌成蛋花状，最后撒上香菜末和胡椒粉即可。
寓意：牛肉羹口感鲜美，营养丰富，寓意着生活的滋润和幸福。
食材：各种时令蔬菜（如西兰花、菠菜等）、蒜末、盐、生抽。
*** *** ：将蔬菜洗净后切成适当的块状或段状。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入蔬菜翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味即可。
寓意：各种时令蔬菜 *** 着大自然的馈赠，寓意着生活的新鲜和健康。
*** *** ：地瓜去皮后切成滚刀块。锅中倒油，油热后放入地瓜块炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。另起锅，加入适量白糖和少量清水，小火熬制糖浆，待糖浆变得浓稠且颜色微黄时，放入炸好的地瓜块快速翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上糖浆即可。
寓意：地瓜是一种常见的粗粮，寓意着生活的朴实和甜蜜；拔丝的过程则象征着生活的甜蜜和幸福可以长久延续。
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