大家好，关于家常红烧草鱼的做法和步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧草鱼家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、正宗红烧草鱼的做法
正宗红烧草鱼是一道很受欢迎的传统中式菜肴，它的 *** 相对简单，口感鲜美，肉质鲜嫩，酱汁浓郁。下面是一份详细的红烧草鱼的做法。
1.将草鱼洗净，用刀将鱼身两侧切几道浅口并撒上盐，腌制片刻。
2.将鱼切成适当的块状（约3厘米宽）。
1.将适量的食用油倒入锅中，加热至七八成热。
2.将鱼块放入油中炸至金 *** ，捞出沥油备用。
1.锅中倒入少量的食用油，加入姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
2.将炸好的鱼块放入锅中，加入一勺料酒，快速翻炒均匀。
1.取一个小碗，加入适量的酱油、适量的白糖，搅拌均匀。
2.将调制好的酱汁倒入锅中，均匀浇在鱼块上。
2.将锅盖盖上，用中小火煮约10-15分钟，直至鱼块变熟，入味。
3.勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，直至酱汁变浓稠。记得搅拌时注意小心不要损坏鱼块。
这样，一道口感鲜嫩、酱汁浓郁的正宗红烧草鱼就做好了。根据个人口味的不同，还可以适量添加一些蔬菜或辅料，比如红椒丝、青蒜等，增加口感的层次感。
红烧草鱼作为传统的家常菜，不仅味道美味，而且草鱼富含优质蛋白质和多种营养物质，对身体健康有益。无论是在家中烹制也好，还是在餐馆品尝也好，红烧草鱼都是人们喜爱的美味佳肴。这份 *** *** 只是提供了一种参考，大家可以根据自己的喜好和烹饪经验进行调整和创新。
二、红烧草鱼怎么做
1、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。
3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。
5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金 *** ，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。
6、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。
7、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。
8、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。
三、红烧草鱼家常做法
1、红烧草鱼是一道家常经典菜肴，草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且易于烹饪。红烧草鱼的做法简单，只需准备好食材和调料，然后按照一定的步骤进行烹饪即可。
2、首先，选择一条新鲜的草鱼，它的身体应该有光泽，鳞片完整，没有划伤和血迹。将草鱼宰杀后，用刀将鱼肚切开，彻底清洗干净，去除内脏和黑膜，同时将鱼鳃和鱼鳔也清洗干净。
3、接下来，将草鱼身体两侧的鱼皮切几刀，这样能促进入味。然后用盐和料酒将整条鱼进行腌制，使其入味。腌制时间一般为15-30分钟。
4、取一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼，将鱼两面煎至金 *** ，这样能增加鱼肉的口感和味道。煎好的鱼取出备用。
5、接着，取另一个锅，放入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入适量的糖翻炒至糖溶化，并将鱼放入锅中，用锅铲将糖均匀涂抹在鱼身上，同时将其煮沸。
6、接下来，倒入适量的水，水量要稍高于鱼身，加入适量的酱油、料酒和盐，调整火候，然后盖上锅盖炖煮。炖煮时间一般为10-15分钟，直到鱼肉入味且熟烂即可。
7、最后，加入适量的葱段和姜片，翻炒均匀，再加入适量的味精调味即可。将红烧草鱼盛出，撒上一些葱花作为装饰即可。
8、红烧草鱼香味浓郁，鱼肉鲜嫩，鱼汤浊白，非常 *** 。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为一道下酒菜。此外，红烧草鱼的热量较低，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的菜肴。
9、总的来说，红烧草鱼的家常做法虽然简单，但口感却非常好。只需准备好食材和调料，按步骤进行烹饪，就能做出一道美味可口的红烧草鱼。无论是对于家庭晚餐还是招待客人，红烧草鱼都是一个不错的选择。
四、家常红烧草鱼块的做法大全
1、川味家庭版的红烧草鱼 *** 主料：草鱼1条
2、腌制调料：生姜1块、香葱几根、盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2大把
3、【烹饪调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、香芹3-4根、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、鸡精1勺、香菜
4、【步骤一】：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
5、【步骤二】：将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。
6、【步骤三】：把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
7、【步骤四】：炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。
8、【步骤五】：鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金 *** ，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。
9、【步骤六】：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中火把调料香味炒出来。
10、【步骤七】：调料香味炒出来，倒入炸好的鱼块，大火继续翻炒均匀。
11、【步骤八】：把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。
12、【步骤九】：差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。
13、【步骤十】：大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。
五、红烧草鱼最简单做法
红烧草鱼是一道广东传统的家常菜，也是很多人喜欢的一道菜肴。草鱼营养丰富，肉质嫩滑，口感极佳，而红烧草鱼则更能体现出其鲜美的味道。下面介绍一下红烧草鱼最简单的做法。
草鱼1只（约400g），生姜适量，大葱适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，清水适量。
1、将草鱼洗净，去掉内脏，沥干水分，划成3刀（避免煮破）。
2、将切好的生姜片、大葱段放入锅中，倒入适量的清水，加入适量的料酒，将火开至大火，让水煮沸。
3、将草鱼放入锅中，加入适量的盐，煮5分钟左右取出，放入盘中备用。
4、将另一个锅中倒入适量的油，放入糖，煮至糖变为棕色，倒入少许清水搅拌均匀，加入老抽和生抽，再放入草鱼炒匀。
5、放入之前煮鱼的汤，中火收汁即可。
1、用冷水下锅可以让鱼肉更嫩滑，同时也能 *** “肉不烂、骨不碎”的困扰。
2、用沙拉油代替大豆油，可以使红烧草鱼更有风味。
3、烟点高的油比较适宜做这个菜，可以减少油烟的产生。
这就是红烧草鱼最简单的做法，只要掌握了这个 *** ，每次都可以做出美味可口的红烧草鱼。
六、红烧草鱼的家常做法
红烧草鱼是一道非常经典的家常菜，风味独特，做法简单。以下是一种常见的家常做法：
1.鲜草鱼宰杀后，清洗干净，切成适当大小的块状备用。
2.锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3.将草鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒，烹入锅底，待料酒香味散发出来。
5.加入适量的清水，水量以没过草鱼块为准。
6.加入适量的食盐，盖上锅盖，用中小火煮煮草鱼炖汤约5分钟。
7.加入适量的酱油和白糖，翻煮均匀后改为小火炖20分钟。
8.最后用大火收汁，将汤汁浓稠至红亮即可。
这样，一道家常红烧草鱼就完成了。可以把它盛盘装饰一下，撒上一些葱花或香菜，更加美味可口。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
