大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻油鸡怎么做好吃又简单的问题，以及和麻油鸡怎么做才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、麻油鸡怎么做才好吃
1.将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾(鸡洗净，切块力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状
2.将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油
3.(秘笈一)爆老姜过程：麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效
4.一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束
5.(秘笈二)炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以
6.(秘笈三)淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉
7.(秘笈四)炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可，先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮
8.大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留住更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
1、 *** 香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂只剩下 *** 。
2、如果买不到低温榨取的黑麻油，也可以用超市的黑麻油代替，只是效果稍微差一点。
3、注意姜千万别开大火爆，否则变焦黑后熬煮汤，会导致上火。
4、麻油鸡里面用到的香菇一定要干香菇，湿的香菇味道会大打折扣，而且冲洗后泡发香菇的水也不要倒掉，可以用来煮鸡汤。
5、炖煮任何滋补的汤品，水都要一次 *** 加足，中途切忌添水。
二、麻油鸡的做法,麻油鸡怎么做好吃,麻油鸡的家常做法
1.准备材料：鸡肉、老姜（要3、4块）、麻油的量依鸡肉来决定，如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满，就加一碗7分满的麻油，以此类推，不用特别注意比例。盐就用一般的精盐，这种盐的钠含量比较高，也比较咸一点，平时煮菜用的低钠盐或健康钠在这里就不要用了，因为味道出不来
3.把老姜洗净后不要去皮，切成薄片，要多一点，因为等一下要铺好几层
4.把川烫完的鸡肉放入陶锅里，尽量让其平整，再倒入麻油使其均匀
5.把姜片按顺序依次铺满一层，然后再铺第二层、第三层，一定要铺到看不到底下的鸡肉为止，而且姜片之间不要有缝隙
6.姜片铺完后，加入大量的盐使其复盖在姜片上，也要完全把姜片淹没才行，盖上锅盖闷煮。先用大火闷煮至开，也就是锅盖上看到有冒烟（大约5分钟），再转小火闷煮15-20分钟后，熄火再闷5分钟，不要急着打开锅盖
7.用一个汤匙和一个夹子，慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉，但要留一些姜片在鸡肉里
三、客家麻油鸡怎么做好吃
1、鸡腿肉切小块一斤老姜适量红枣适量有机冬菇适量米酒半瓶水半碗橄榄油3大匙纯芝麻油3大匙杏鲍菇适量盐适量
2、准备食材，肉洗净，把毛去干净杏鲍菇撕成长条，不用太小会缩水老姜洗净，半条切片备用红枣跟冬菇都洗净泡水泡发，冬菇可用热水发比较快
3、热锅，放3大匙的橄榄油及芝麻油润锅
4、热度够了就下姜片爆香，炒出香味
5、炒鸡腿肉至外皮微焦，这是客家人才有的做法唷！
6、倒入深锅里，加入杏鲍菇、红枣、冬菇，试一下味道，觉得不够咸就加盐巴，肉熟了就可以起锅！
四、请介绍下麻油鸡怎么做好吃
1、材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶
2、作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)
3、切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)
4、起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出
5、锅内放入黑麻油(约3/2瓶)油热后倒进片，烧到片边缘乾焦
6、倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)
7、加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚
8、关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成
9、备注:麻油鸡是 *** 产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以
五、麻油鸡的做法窍门
麻油鸡是非常有名的产妇月子菜，特别在南方地区，有产后产妇必吃麻油鸡的传统。吃麻油鸡除了是一种传统外，其菜肴本身对产妇也有很多好处，可以帮助滋补气血，调理身体，帮助其尽快恢复体力。麻油鸡做法简单易学，家中有产妇的不妨一试。
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。
7、一道好吃的麻油鸡就做好了，这可是专门为孕妇秘制的做法哟。
1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适。
2、鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的。
3、选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容。
六、请问一下麻油鸡饭怎么做好吃呢
1、蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25
2、克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
3、1什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
4、2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
5、3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
6、土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，
7、盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
8、1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
9、2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
10、3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
11、415分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
12、鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
13、1两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
14、2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
15、3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
16、4胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
17、调料：油(3汤匙)、生抽(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
18、1鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。
19、2红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花、
20、3烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金 *** ，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。
21、4注入1碗清水煮沸，加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
22、5倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干
23、6洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。台式做法
24、调料：江米酒(30克)姜(10克)香油(2克)白砂糖(2克)味精(2克)
25、2麻油入锅烧热，再放入姜片、鸡肉拌炒，直至鸡肉约有六分熟，再下米酒，最后放进味精、 *** 炒匀即可。
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