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一、市场上拿鱼肚出来的鱼叫什么鱼
1.黄鱼、鳗鱼、回鱼是市场上常见的鱼类，它们的鱼鳔经过加工处理后，被称作鱼肚。
2.鱼肚，又称花胶，通常来自于黄鱼、回鱼和鳗鱼的鱼鳔。这些鱼鳔经过清洗、剥离、干燥等工序制成。
3.花胶因其丰富的胶质成分而备受推崇，是中华料理中不可或缺的食材之一。
二、黄金鲅鱼肚子里面是鱼肚还是鱼肝
1、黄鱼鲅鱼肚子里像肝的那是雄鱼的精巢,也叫鱼白。
2、鱼肚子中有的是鱼子,有的是鱼白。有鱼子的是雌的,有鱼白的是雄的。鱼白共两条,有薄膜包着,煮熟后味微涩但鲜美。“鱼白”是雄 *** 鱼的 *** *** 。其含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱 *** 蛋白质
三、鱼肚白是什么
鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存 *** 的 *** 。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱 *** 蛋白质。它是止血的良 *** 。
天津的河豚鱼白十分有名，其质地甘腻细嫩，味为海错之冠，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”的谚语。
鱼白在日本十分受欢迎，日本食物“Shirako”，日语意为“白色的孩子”，其实就是雄 *** 鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的 *** 腺。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状，他们认为未经加工的鱼白才是人间美味。
鱼白是一种鲜美的食材，同时也是一种 *** 用价值很高的食物，对于大出血的病患食用鱼白是止血的良 *** ，鱼白作用有：
1、鱼精蛋白可与胰岛素、抗菌素、肾上腺皮质激素等 *** 物形成混合物，以延长这些 *** 物的疗效。鱼精巢的提取物精氨酸是治疗肝 *** 的特效 *** 物。人
2、体内如精氨酸含量不足，就会影响 *** 的生物代谢速度。用精氨酸为原料制成的精氨酸门冬酸酯，可以治疗 *** 疲劳、睡眠不足和记忆障碍。
3、鱼白是重要的制 *** 原料，用鱼白制成的 *** 物正在为治疗人类疾病而贡献自己的力量。
四、通常情况下鱼肚是炖汤的良好材料鱼肚实际上就是鱼的胃
1、通常情况下鱼肚是炖汤的良好材料鱼肚实际上不是鱼的胃，而是鱼的呼吸 *** 。
2、肚自古被列入我国海产八珍，与鱼翅、海参等并列。动物的 *** 中，肚，一般指的是消化 *** ，比如猪肚、牛肚，指的是猪、牛的胃。可俗称的商品??“鱼肚”却是鱼的呼吸 *** ，即鱼鳔，在一些鱼体内（并非所有的鱼类都有鱼鳔）的鱼鳔内充满了气体，可以调节鱼的空气比重，而随意在各水层活动，少数鱼类的鱼鳔在涸水季节还可利用鳔来辅导呼吸。鱼肚为鱼鳔干制而成，主要产于我国南部沿海及南洋群岛等地，因“鱼肚”以富有胶质而著称，所以又被称为“花胶”。鱼鳔之所以贵重：一是因为物稀为贵；二是因为鱼鳔含有丰富的蛋白质，营养价值相当高；根据营养学分析，每500克鱼肚中含有442克蛋白质， *** 毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克，三是经加工后的鱼肚味道鲜美嫩滑，十分可口；四是鱼鳔在医学上有防病治病疗效。
3、我国食用鱼肚的记载始见于1600多年前的北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。另中医认为其味甘咸， *** 滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。据中 *** 医书《本草求原》中曰：有“养筋脉，定手战，固精”的功用。《本草纲目》中说：鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名旋胶。《本草新编》中还说：鱼鳔胶稠，入肾补精，恐 *** 腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。从中医的角度认为鱼肚 *** 平味甘，具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食道癌等症有辅助治疗作用。
4、我国的鱼肚又以广东所产的“广肚”质量更好，湛江的鱼肚则是“广肚”中的上品。湛江鱼肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发 *** 强。据了解，鱼肚的种类主要有：
5、（1）黄唇肚：以黄唇鱼的鳔加工制成，又称黄唇胶。成品呈椭圆形，扁平并带有两根的胶条。呈淡金 *** 或金 *** 。光泽鲜艳，半透明，波纹显著，产于东海、南海等地区。黄唇鱼肚是鱼肚中品质更好的鱼肚，以前被列为皇宫贡品。产量极少。
6、（2）鳘鱼肚：是以鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。鳘鱼肚亦有公母之分，也是公优于母。鳘鱼主要产广东湛江及海南等地，其中又以湛江的金钱鳘肚最为著名。
7、（3）黄鱼肚：以野生大黄鱼的鳔加工制成，又称黄鱼胶。单片黄鱼胶色白略黄，光滑，半透明，较薄，形体也不大。近年黄鱼几近绝迹，黄鱼胶的身价高起来了。黄鱼肚产于广东湛江、浙江、福建等地。
8、（4）鳗鱼肚：以海鳗的鳔加工制成，鳗鱼鳔一如鳗鱼，长圆形，细长，壁薄中空，两端尖似牛角，白中略黄。主要产于东海和南海部分海区，鳗鱼肚一般不剖开，也称桶胶、筒胶。
9、据湛江沿海的渔民介绍：鱼肚的加工 *** 比较简单，鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，规则地纵行剖开，将鳔摘出，规则地纵行剖开，用水洗净，去掉血筋，摆晒于席子上，适时翻转，晒至全干即可，为防虫蛀，可在晒到半干时用 *** 熏一下。熏时把适量的 *** 放在碗中，点燃后搁在缸底，再把盛在筐或筛子上的鱼肚放进缸中，缸口用麻袋包扎，熏4小时左右即可取出晒干。其成品的造形板平正规，色呈半透明的乳白或淡黄并有光泽者为上品。
10、鱼肚是我国烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。
五、鱼肚是啥东西,是鱼的肚子吗
1、鱼肚是鱼的鱼鳔部位，别名：鱼胶、白鳔、花胶。
2、鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
3、鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
4、根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，全球已命名的鱼种约在32100种。鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。
六、什么鱼的鱼肚好吃
一般来说，鲨鱼的鱼肚最为美味。然而，其他鱼的鱼肚也各具特色。例如：
1.黄鱼肚：又称为黄金肚，是黄鱼的沉浮 *** ，经过摘除、洗净、晒干等工序制成。
2.回鱼肚：可能拥有细腻的口感和独特的风味。
3.鳗鱼肚：可能也具备相似的特点和美味。
总的来说，不同种类鱼的鱼肚可能具有各自独特的风味和特点，哪种更好吃则需根据个人口味和偏好来判断。
七、鱼肚和鱼扣有什么区别,到底有几种鱼肚
1、鱼肚学名为花胶。鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮 *** ，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、回鱼肚、鸭泡鱼肚、花心鱼肚等等。
2、 *** 鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。在我国，产于我国沿海，以广东的“广肚”为更佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
3、鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有。
4、鱼肚的种类分为泡发鱼肚和花胶鱼肚。
5、鱼肚可以做成清汤鱼肚、三鲜鱼肚、八卦鱼肚等。
6、鱼扣可以做成爆炒鱼扣、酱爆鱼扣、焗鱼肠鱼扣等。
7、干鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰，密封放置。也可同时放几瓣蒜头。还可用塑料袋密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。
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