大家好，关于吉野家牛肉饭酱汁配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于吉野家牛肉饭的酱汁是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、请教:谁知道吉野家招牌牛肉饭中的牛肉和汁是怎么做出来的
1、吉野家招牌牛肉饭的秘密在于其独特的烹饪过程和精心调配的汁料。首先，准备所需原料：1kg肥牛肉片，厚度约为2mm，推荐在超市购买已切好的；500g洋葱，切成宽约20mm的条状，并注意顺着纤维方向切割以避免煮烂；接下来是调味汤料，包括100cc酱油、25g白糖、80cc料酒、30g姜末和50cc水，若有条件可再加30cc“みりん（日式料理用甜酒）”，将所有调料混合均匀。
2、 *** 作过程分为几个步骤：在平底锅中先铺一层洋葱，再放一层牛肉，重复此 *** 作直至填满，最后倒入调好的汤汁。开始时用中火，并频繁搅拌以避免底部牛肉焦化。随着锅内开始沸腾，持续搅拌直至牛肉变色，这时换用小火继续煮10分钟。完成烹饪后，一道香气扑鼻的吉野家招牌牛肉饭就呈现在你眼前。
二、吉野家牛肉饭做法
用料：肥牛片500克、西兰花1/2棵、胡萝卜1/3根、洋葱1个、酱油125毫升、甜酒125毫升、白砂糖2小匙、水150毫升
1、把胡萝卜切片，切成花型备用。西兰花掰小块，洗净备用。肥牛切片。
2、然后把洋葱洗干净，用小刀切成丝状放在一旁备用。
3、将西兰花和胡萝卜片焯熟，捞出后过冷水，沥干备用。
4、把肥牛焯水，去血水。捞出表面的浮沫，捞出沥干备用。
5、把水、酱油、甜酒和料酒放在碗里搅拌均匀。
6、热锅内倒入已经调匀的酱汁。大火烧开后加入洋葱丝，煮至洋葱丝变软，香气四溢为止。
7、倒入焯好的肥牛片，大火煮沸即可（煮5-8分钟）。
8、将米饭盛好，上面摆上焯好的西兰花，胡萝卜片，浇上肥牛肉和汤汁即可食用。
三、吉野家牛肉饭的酱汁是什么
1、虽然在今天，“迅速、美味、价廉”已经不能让一个快餐品牌具有绝对的竞争优势，但在吉野家刚开始冒头的年代，却着实靠这几个字实现了1家店铺年销售额1亿日元的目标，而且只凭一碗牛肉饭。
2、吉野家的之一家门店，于1 *** 6年的关东大 *** 之后搬到了筑地地区，也就是后来大名鼎鼎的筑地一号店。这里的食客多是海鲜交易市场的工作人员，对他们而言，效率就是金钱，根本没有更多时间留给吃饭。
3、为了卖出更多份牛肉饭，创始人松田瑞穗决定去掉原有的魔芋丝、大葱、竹笋、豆腐等食材，只保留了牛肉和具有甜味的洋葱，让 *** 效率大大提高。
4、1965年，筑地店的营业时间为早上5点到下午1点，最忙的时候顾客甚至站着吃饭，平均每隔六七分钟翻台一次。在只有20个座位的店里，不做外卖不让打包，一天平均卖出1000份牛肉饭，成功达成年销售额1亿日元的目标。
5、后来吉野家门店的座位之拥挤，多半是为了提高空间利用率、保持“快速同转”的经营模式。但与此同时，这样的设计也让不少追求用餐体验的女顾客感到不适。
6、甚至有观点提出，吉野家在牛肉饭上浇肉汁，就是为了让白饭变得松软，吃的时候只能用筷子大口扒进嘴里。这样粗俗的吃法，自然会“劝退”一部分细嚼慢咽的食客。
7、这是不是吉野家追求翻台率使出的手段，已不可考。但“男人的快餐店”这一名号，伴随吉野家直到今天仍未褪下。
8、时任吉野家控股集团会长的安部修仁曾提及，在1970年的日本，牛肉还是一种奢侈的食物，许多家庭餐桌上的食材还是以猪肉鸡肉为主，能在平价快餐店吃到牛肉饭，幸福感不言而喻。
9、由于吉野家使用的牛肉是来自美国的谷物饲养牛，因而疯牛病爆发的2003年，他们不得不下架牛肉饭，紧急开发新的菜式。当进口牛终于解禁，一位妈妈给吉野家捐了200万日元的现金，希望吉野家再次上架自家去世的儿子更爱吃的牛肉饭。
10、但口味是因人而异的，要打响名号少不了营销。
11、众所周知，每个老字号，背后都有一个感（xian）人（bian）的故事，拥有百年历史的吉野家也不例外。
12、创始人姓松田，店为什么叫“吉野”？那是因为松田为了证明自家牛肉盖饭正宗，“借用”了日本12世纪的一个传说。将军源义经和爱妾路过吉野山避难时，把烹饪牛肉的技巧教给了当地居民，成就了一种地方美味。
13、想象一下，在食物没那么丰富的年代，路过一家叫“东坡肉”的店，多少会想停下来尝一口吧？
14、但吉野家筑地店最初面对的，可是每天经手新鲜食材的市场人员，口味比一般人挑剔得多。即便砍掉了大部分食材，他家的牛肉饭依然赢得了许多回头客。
15、最有用的 *** 恰恰是最笨的。他们记住了常客的长相和口味，于筑地店推出了多汁牛肉饭、少汁牛肉饭、大碗牛肉饭、红 *** 肉饭，并在常客上门的之一时间给到“老样子”的吃食，大大节省了沟通和等待的时间。
16、而筑地店的选址和客源，也决定了吉野家最初平价、亲民的 *** 。换个角度，就算来往顾客腰包厚实，但一碗饭里有多少成本，这群人门儿清。若不是实在 *** ，也很难走过百年。
四、吉野家招牌牛肉饭酱汁的做法
吉野家的招牌牛肉饭详尽 *** 步骤：
1.将肥牛片清洗干净后切片备用。
2.清洗胡萝卜和西兰花，将其切成小块。
4.烧开一锅水，将切好的西兰花和胡萝卜放入，煮2至4分钟至熟透，捞出后过冷水，沥干水分。
5.在锅中煮沸清水，放入肥牛片煮3至5分钟，直至出血水和浮沫。捞出后过冷水，沥干备用。
6.调制酱汁：将酱油、甜酒、水和白砂糖混合在一个容器中，搅拌均匀。
7.把调好的酱汁倒入锅中，用大火煮沸。加入洋葱丝，煮至散发出香味。
8.将沥干水分的肥牛片倒入锅中，大火煮沸5至8分钟。
9.煮熟后，将米饭盛入碗中，摆上胡萝卜片、西兰花和肥牛肉即可享用。
五、吉野家牛肉饭的酱汁窍门
用酱油+糖+日本酒 *** 的一种酱汁，浇在或刷在食物表面，进行烧制或者烤制，这样的做法在日本叫做“照り焼き”，在中国就叫“照烧”。（没办法，不认识日文大家就只能挑认识的字念了）其实从中文语境来理解的话，“照烧”这个词也是很贴切的。照烧酱汁以酱油为主，烧出来的食物，上成棕红颜色很是漂亮。特别是加了白糖之后，和酱油一起，在锅中化为浓稠有质感的酱汁，紧紧裹在食物表面上。而且糖有提升光泽的作用，烧出来的食物，棕红亮丽，光彩照人，也是对上了“照烧”里的一个“照”字啊！照烧酱汁是酱油、日本酒以及砂糖按1:1:1的比例调配而成。酱油带来了咸味，糖的加入胃口更鲜，而酒则负责增香去腥，这样的黄 *** 组合就构成了咸甜鲜口的照烧味。但这也只是一个基本的指导思想，照烧三要素是是可以根据自己喜好选择的。
六、吉野家的招牌牛肉饭的详细做法!
用料：洋葱一个、肥牛肉200克、料酒35ml、米酒35ml、酱油适量、水适量、糖适量
1、把洋葱洗干净，然后用刀子把洋葱切成条状。
2、锅里放水煮沸，放入洋葱、料酒、米酒和糖到锅里。
3、然后把肥牛肉放到锅里，捞去表面的浮沫即可。
4、再放适量的酱油，开小火煮20-25分钟。
5、等到汤汁收2/3干的时候，把牛肉放进饭上面，可以吃了。
七、吉野家牛肉饭牛汤的秘密
1、牛肉的烹调更是要求严谨，适当的上汤温度，吉野家秘制牛汤，材料分量和比例，还有吉野家独有的｛煮牛七步曲｝，经过搅、煮、除油、以洋葱去杂味等工序，煮至10分钟，一碗香喷喷的吉野家牛肉饭才算上 *** 。
2、90秒搞掂一碗牛肉饭的神奇速度，并不是吉野家的世界记录，而只是每一个平凡工作日中的普通节奏，别忘了是“即叫即制”啊。
3、这是吉野家自己的宣传资料,我想：肉是提前淹制好的,在汤料中一涮就行了,饭自然就不用说,也是提前蒸好的.~
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