大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于客家肉丸怎么煮好吃，客家肉圆怎么做好吃又简单这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、客家炸肉丸子怎么做好吃又酥脆
1、首先，剔除猪后腿肉的筋膜和白肉，这些部分会影响机器搅动，改变口感。
2、其次，将猪后腿肉切成大块，不需要切得太碎。
3、然后，将切好的肉块、冰块、盐和蒜蓉放入小美锅中，以速度8/10秒进行碎肉。
4、接着，使用反转功能，选择速度6/50秒进行反转，此步骤是为了让肉上劲，打出胶质，使肉丸更加筋道Q弹。
5、打开盖子，观察肉浆的状态，颜色应该是淡淡的粉红色，手感黏手，像发酵好的面团，拉开肉浆会看到手膜，这说明肉浆已经完成。
6、接下来，锅中煮一锅水，水温不要超过90℃，水煮肉丸子时口感会更嫩更Q爽。
7、用手虎口挤丸子，多挤几下再放入锅中，丸子会变得圆滑。
8、将挤好的肉浆放入90℃水中，Q弹爽口的客家猪肉丸状态是肉浆一放入水中会马上浮起。
9、最后，将所有肉浆挤完后，适当开大火，待水接近沸腾时调至小火，让肉丸在90℃水中泡6分钟后出锅，直接上桌享用。
二、客家肉丸的做法 怎么 *** 客家肉丸
1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。
2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。
3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹 *** 。
5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。
6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。
7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。
8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。
三、做客家肉丸的 *** 与步骤
1、食材：新鲜猪肉1000克、淀粉100克、冰水150克、盐25克、胡椒20克、鸡精8克。
2、取新鲜猪肉1000克，切成块状。
3、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。
4、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
5、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹 *** 。
6、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。
7、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。
8、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料！
9、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味！
四、客家手工肉丸子的做法
客家肉丸是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系客家菜。下面就和我一起来看看客家肉丸的做法吧。
辅料：冬菜1包，鱿鱼1条，红薯淀粉50克，食盐5克，生抽5克。
下面是客家肉丸的做法介绍，看看客家肉丸怎么做好吃吧。
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
3、把剁碎的'混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏 *** 挤出一个个肉丸，放在碟子里。
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟。
肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟。
五、客家肉丸怎么做
猪绞肉500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根
1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹 *** 。
2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。
3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。（还可以加点香油）
六、客家肉丸配方
客家肉丸中主要以梅州五华的最为正宗，主要特点是Q弹爽口。外面买的肉丸基本是半手工 *** ，其中会用到切肉机和搅拌机（肉丸机）两种机械。下面介绍一下梅州五华的客家肉丸的半手工做法。
*** 肉丸的配料有:瘦肉，淀粉，冰块，盐，味精（鸡精）。就这几种材料，没有别的了，技巧在于选材和 *** 工艺。瘦肉要选猪 *** 瘦肉为佳，更好是宰杀三个小时内加工，时间过长或者冰冻过的肉是做不成Q弹的肉丸的，淀粉选择普通的即可。冰块的作用是给肉丸机里面的肉浆降温，否则机器高速运转产生的高温直接能导致肉浆结块，后续就不能掐成球型肉丸。
1、瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机
2、放入100克淀粉，放入500克左右
4、启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆
5、用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。
6、待肉丸定型后捞入锅中小火煮熟即可
上面就是肉丸的 *** 流程，因要用到切肉机和肉丸机，所以普通家庭一般不具备这个条件，只能采取手工做法，手工做法的缺点是手打的肉浆没那么细腻，温度不好把控，做出的肉丸弹 *** 较机器打的较差。
七、客家肉圆怎么做好吃又简单***做法图解分享
1、准备材料：蒜切碎若干，喜欢的可以放多点！香菇泡软切碎碎，将香菜或者葱切小段
2、在肉碎里加入适量盐，蒜蓉，香菇，最后加木薯粉。（也可以加点鸡精）用手抓均匀，在碗里将肉摔几下，口感会更好。
3、准备油锅！放稍微多点点油，要煎丸子。
4、油锅热到6分热差不多，就可以用手抓肉丸下锅煎。抓点肉在手上稍微抓紧点这样下锅不会散了，抓成圆圆的就可以。大小不宜太大，跟汤圆差不多就可以。放入锅中注意火候，保证肉丸两面都有煎到。
5、将煎好的丸子转到沙煲中，大火煲5分钟，转小火3分钟即可。
关于本次客家肉丸怎么煮好吃和客家肉圆怎么做好吃又简单的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
