各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎样熬皮冻好吃又简单，以及怎样熬猪皮冻子的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、猪肉皮冻怎么熬
如何熬制猪肉皮冻，猪肉皮冻熬多长时间？做猪皮冻建议隔水蒸，可以更好的保留猪皮中的胶原蛋白，蒸的时间大约是一个小时。今天就给大家分享一下猪皮冻的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
之一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉 *** ，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。
第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。
第三步：猪皮捞出来清洗干净沥一下水分，用手摸一下猪皮，如果有扎手的地方用镊子夹干净。再次把猪皮上多余的油脂刮干净，油脂刮得越干净，做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮，没有腥味。
第四步：烧一锅热水，放入猪皮加2大勺料酒，再煮10分钟，有浮沫的话要用滤网捞一下，第二次煮猪皮，是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻。
第五步：猪皮捞出来再次清洗干净，沥干水分，切成大约0.5厘米的细长条。猪皮多的话可以分成2-3份，每次拿一份出来蒸。
第六步：猪皮和水按照1：2的黄金比例放入碗里，大火隔水蒸1个小时左右。这个比例是饭店里常用的，蒸出来的猪皮冻口感比较Q弹，喜欢吃软一点的可以换成1比3。蒸的过程中留意锅里的水，避免干烧。如果用电压力锅蒸的话，大概半个小时就可以了。用隔水蒸的 *** ，不去翻动猪皮，蒸出来的汤汁不会浑浊。
第七步：蒸好的猪皮冻放凉凝固，南方的冬天比较冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖气，建议放凉后转冰箱冷藏凝固。
第八步：猪皮冻吃之前切成块状或者薄片。建议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切，避免猪皮冻直接接触砧板，滋生细菌。猪皮冻吃的时候蘸点生抽或者辣椒油都不错。
二、怎么做肉皮冻
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的 *** 、 *** 里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦 *** 时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里更好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、 *** 定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
三、如何熬皮冻好吃又简单
以下是熬皮冻好吃又简单的 *** ：
猪皮（500克左右）：尽量选择新鲜的猪皮，肉质厚实且没有异味的为佳。猪皮含有丰富的胶原蛋白，这是皮冻形成胶质的关键成分。
葱（2- 3根）：可以增添香味，去除猪皮的腥味。
姜（1块）：大小适中，姜的主要作用也是去腥，其含有的挥发油成分能掩盖猪皮的异味。
料酒（2- 3汤匙）：料酒能够溶解猪皮中的腥味物质，在加热过程中随酒气散发出来，从而达到去腥的目的。
盐（适量）：根据个人口味添加，一般3- 5克左右即可，用于调味，使皮冻有基本的咸味。
生抽（1- 2汤匙）：增加色泽和鲜味，让皮冻的颜色更加 *** ，味道也更加浓郁。
八角（2- 3个）：八角是一种常用的香料，它的独特香味能提升皮冻的整体风味。
桂皮（1小块）：桂皮的香气浓郁，能赋予皮冻一种温暖的、复杂的香味。
香叶（2- 3片）：香叶可以为皮冻增添淡淡的清香，使味道更加丰富。
花椒（1小把）：花椒有一定的麻味和香味，能让皮冻的味道更有层次感。
将猪皮放入清水中浸泡30分钟- 1小时。这一步的目的是泡出猪皮中的血水，减少腥味。浸泡后，用刀刮去猪皮表面的 *** 和污垢。如果 *** 较多，可以用镊子辅助拔除。
把处理好的猪皮切成均匀的小条，宽度约1- 2厘米左右。切条的大小会影响皮冻的口感和成型速度，切得小一些可以使猪皮更容易煮烂，缩短熬制时间。
锅中加入适量的水，冷水放入切好的猪 *** 、葱段、姜片和料酒。水要没过猪皮，这样可以使猪皮充分吸收调料的味道，达到更好的去腥效果。
用大火将水烧开后，撇去浮沫。浮沫主要是猪皮中的血水和杂质，撇去浮沫后可以有效减少腥味。焯水时间一般为3- 5分钟，然后将猪皮捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。
把沥干水分的猪皮放入锅中，加入新的水，水量以没过猪皮为宜。同时放入八角、桂皮、香叶和花椒。这些香料会随着熬制过程慢慢释放出香味，融入皮冻液中。
先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬制。小火熬制可以让猪皮中的胶原蛋白充分溶解到水中，形成胶质。熬制时间大约为1.5- 2小时，期间要不时地搅拌一下，防止猪皮粘锅。当看到猪皮变得软烂，汤汁变得浓稠，像果冻状的液体时，说明皮冻液就熬好了。
根据个人口味加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。然后将熬好的皮冻液倒入干净的容器中，待其 *** 凝固。可以将容器放入冰箱冷藏室，加速凝固过程，一般2- 3小时就可以凝固成型。切成小块或者小条。放入碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、香油、糖等调料，搅拌均匀。这种做法口感爽滑，酸辣开胃。
把皮冻切成小块，搭配自己喜欢的酱料，如芝麻酱、花生酱、辣椒酱等。这种吃法简单方便，能品尝到皮冻的原味和酱料的浓郁味道。
在煮汤的时候加入切好的皮冻块。例如在鸡汤、排骨汤等汤品中加入皮冻，皮冻会吸收汤的鲜美味道，同时增加汤的口感。
四、怎样熬皮冻简单又好吃,熬多长时间
1、可以用豆浆机做猪皮冻，猪皮先水煮10分钟，豆浆机用米糊键煮25分钟左右。
2、准备用料：猪肉皮 *** 克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙
3、步骤一：猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。
4、步骤二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去 *** 。
5、步骤四：猪肉再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开转中小火煮10分钟。
6、步骤五：猪皮取出趁着温热切成小条。
7、步骤六：放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。
8、步骤七：做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。
9、步骤九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。
10、步骤十：凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可。
五、怎样熬猪皮冻子
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^
1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
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