大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法，清蒸鲳鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、清蒸鲳鱼的做法
清蒸鲳鱼刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合人们清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼 *** 口入味，味道一级棒！下面我们就介绍一下清蒸鲳鱼的做法。
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克。
调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
1、清蒸鱼更好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3、蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
二、清蒸鲳鱼的家常做法
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。
2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和 *** 带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸。
三、清蒸鲳鱼的做法和步骤
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片，葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
四、清蒸鲳鱼的正宗做法是什么
1、清蒸鲳鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而著称。以下是清蒸鲳鱼的正宗做法：
2、红椒丝、黄椒丝（装饰用，可选）
3、准备鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
4、腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上几片姜，腌制15-20分钟。
5、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，铺上葱段和姜片，这样可以增加香气，也可以防止鱼肉粘锅。
6、蒸鱼：将腌制好的鲳鱼放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
7、准备调料：在小碗中调入生抽、蒸鱼豉油、白糖和香油，搅拌均匀备用。
8、出锅：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉葱段和姜片，将鱼身上的水分稍微倒掉。
9、浇汁：将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上，然后撒上新鲜的葱丝和香菜。
10、加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，可以加入几粒花椒增加香味。
11、淋油：将热油均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼肉更加香滑，同时激发出葱、姜、香菜的香味。
12、装饰：如果喜欢，可以在鱼身上撒上红椒丝和黄椒丝进行装饰，增加色彩和食欲。
13、上桌：一切准备就绪后，将清蒸鲳鱼端上桌，趁热食用，口感更佳。
14、清蒸鲳鱼的关键在于鱼的新鲜度和蒸制的火候。新鲜的鲳鱼肉质鲜嫩，味道鲜美；而恰当的火候则能使鱼肉蒸得刚刚好，既保持了鱼肉的鲜嫩，又能使调料的味道充分渗透进鱼肉中。此外，蒸鱼时加入的姜片和葱段能够去腥增香，而最后淋上的热油则是点睛之笔，使整道菜的香气四溢，令人食欲大增。
五、正宗清蒸鲳鱼做法
辅料：姜1段、蒸鱼豉油适量、料酒适量、咸肉适量。
1、清蒸一定要更加仔细处理，内脏去除干净，手伸进去把鱼鳃也取出来，用小刷子清理完表面的鳞片，在鱼肚子里面撒一点盐， *** ，搓掉鱼肚子里面的黑色薄膜。
2、先不要打花刀，用料酒多腌制一段时间，可以不放盐。
3、朝上的一面横向片一下，朝下的一面切菱形花刀。
4、咸肉切成薄片，塞进去花刀的地方。
5、盘子里面预先垫上生姜片和咸肉片，鲳鱼放上去，倒一点点料酒，上锅蒸5分钟，最后淋上蒸鱼豉油就好了。
六、清蒸鲳鱼的做法步骤
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片，葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
七、清蒸鲳鱼的做法大全
鲳鱼2条、姜丝5克、红椒1/4个、盐5克、料酒1勺。
（1）这次用的真空包装食材，剪开包装取出鱼。
（3）在鱼肚上划两刀，在鱼背上撒盐，这样蒸的时候更入味。
（4）上锅大火蒸10分钟，倒去蒸鱼的汤汁。
（7）姜丝和红椒铺在鱼上，热油倒上。
鲳鱼1条、料酒10g、葱丝少许、姜丝少许、葱段少许、姜片少许、蒸鱼豉油5g、食用油5g、蒜丝少许。
（1）处理鲳鱼，用剪刀将鲳鱼腹部至头部部分剪开，掏出内脏，减掉鱼鳃，洗净内膜。
（2）加入葱段、姜片、料酒，腌制静置去腥15分钟。
（3）起锅烧水，水开上气后放入鲳鱼、蒸15分钟，熟的透透的。
（4）葱姜蒜分别切丝，起锅烧油。
（5）将蒸鱼水倒掉，鱼身上的葱段姜片取下，撒上刚切的葱姜蒜丝，浇上蒸鱼豉油，淋上烧好的热油，一道美味的清蒸鲳鱼就好啦。
蒸鱼汁1瓶、鲳鱼1条、葱1根、姜2片、蒜6瓣、料酒1勺、盐2克、菜籽油15克、青红小辣椒各1个、西红柿1个。
（1）准备所需要的食材用料，把鲳鱼洗净，在鱼身划十字刀，把葱姜蒜切开待用。
（2）打开一瓶蒸鱼汁调味料。蒸鱼汁调味料口感淡雅清香，用来蒸鱼不腥不腻，口感特别棒噢。
（3）在鲳鱼中加入盐，葱姜蒜，料酒，倒入一瓶蒸鱼汁调味料。
（4）带一次 *** 手套给鱼身做个翻身之后盖保鲜膜腌制1小时左右。
（5）在蒸鱼盘中铺入西红柿片，放入腌制好的鲳鱼，倒入刚刚腌制鲳鱼的蒸鱼汁调味料。
（6）把鱼放入蒸屉，开大火，水开后再蒸25分钟左右即可。
（7）出锅后，把葱丝和青红椒圈放入鱼身。把菜籽油加热后倒入鱼身，只听“刺啦”一声，即可开吃啦。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
