大家好，浙菜是八大菜系的吗相信很多的网友都不是很明白，包括中国八大菜系正确排名也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于浙菜是八大菜系的吗和中国八大菜系正确排名的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、中国的八大菜系之首是哪个
1、鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为 *** 的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
2、鲁菜的主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。
3、鲁菜，诞生于我国儒家文化的发祥地，由三个重要部分组成，分别是：济南菜、孔府菜、胶东菜。鲁菜，在黄河流域以北的菜系文化中都能找到它的影子；鲁菜，和谐中庸，醇厚香浓，回味悠长，“食不厌精、脍不厌细”是它的传承，随着时代的变迁，市场的考验，如今的鲁菜在继承传统精髓的同时，兼容并蓄，博采众长。
4、鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。讲究咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、典雅大气、注重礼仪。
二、浙江菜简称浙菜是我国八大菜系之一
1、其中最有影响和 *** *** 的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
2、一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。
3、同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
4、有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南 *** ；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如 *** 典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
5、中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
6、鲁菜宋以后鲁菜就成为“北食”的 *** 。
7、明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
8、其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
9、济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。
10、胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。
11、建国后，创新名菜的品种有“扒原壳 *** ”.
12、鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
13、地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
14、境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。
15、其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。
16、如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
17、粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。
18、广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。
19、地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
20、夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
21、潮州菜潮州菜属闽南系，潮州菜源于潮州，已有数 *** 的历史。
22、据史料记载，潮州菜可追溯到汉。
23、盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。
24、唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。
25、至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。
26、近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。
27、时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
28、潮州地处 *** 带，南临大海，海产丰富。
29、潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。
30、对海鲜的烹调选料考究， *** 精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。
31、如 *** 膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的 *** 名作。
32、川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
33、据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”川菜之 *** 菜“宫爆鸡丁”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。
34、当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。
35、在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。
36、川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
37、现代川菜主要诞生于清朝，与元代之前的川菜有较大的出入。
38、现代川菜的定型时期大约从1906年到1937年，即从清末新政时期开始，到 *** 战争爆发前夕。
39、 *** *** 后，一大批川渝饮食企业和创业先驱走出盆地，把川菜带到了全国各地。
40、丰富了我国的饮食产业，加深了人们对川菜的印象，扩大了川菜在全国的影响力。
41、湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
42、湘江流域的菜以长沙、湘菜之 *** 菜“ *** 湘莲”衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要 *** 。
43、其 *** 精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。
44、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。
45、湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
46、湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
47、闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。
48、其烹饪技艺，闽菜之 *** 菜“太极明虾”有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。
49、故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。
50、如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。
51、南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为 *** ，成名较早。
52、京师人南浙菜之 *** 菜“西湖醋鱼”下开饭店，用北方的烹调 *** 将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。
53、如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。
54、汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。
55、我国之一位典籍留名的职业厨师和之一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。
56、 *** *** 羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。
57、夏苏菜之 *** 菜“狮子头”禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。
58、“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。
59、春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......
60、皖南的徽州菜是徽菜系的主要 *** ，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。
61、后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。
62、宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举徽菜之 *** 菜“葫芦鸭子”梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。
63、徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
*** 、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。
65、由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。
66、而三支地方菜又有各自不同的特色。
67、广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
68、广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
69、潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。
70、潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， *** 精炒，加工多样。
71、可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡更具特色。
72、东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。
73、注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。
74、做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
75、四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。
76、随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。
77、川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。
78、川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
79、川菜在烹调 *** 上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。
80、 38种川菜烹调 *** 中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。
81、在烹调 *** 中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。
82、川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。
83、山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的 *** 。
84、山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪 *** 。
85、济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。
86、胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。
87、该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。
88、此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。
*** 、孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且 *** 过程复杂。
90、以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。
91、“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。
*** 、此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
93、江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为 *** ，是中国著名的八大菜系之一。
94、江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。
95、江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
96、概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨， *** 精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪 *** ，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。
97、其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。
98、浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。
99、浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。
100、归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。
101、主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。
102、浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。
103、杭州菜 *** 精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。
104、宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。
105、绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
106、福建菜俗称闽菜，以福州菜为 *** ，素以 *** 细巧、色调美观、调味清鲜著称。
107、福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、 *** 等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。
108、福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。
109、 *** 是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。
110、福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中更具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。
111、湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。
112、湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。
113、香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。
114、湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等 *** ，尤以“蒸”菜见长。
115、且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。
116、湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
117、湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。
118、徽菜是徽州菜的简称，是安徽的主要 *** 菜，是中国八大菜系之一。
119、安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为 *** 。
120、皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。
121、但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：
122、徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。
123、根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。
124、除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。
125、徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色
三、中国八大菜系正确排名
1、山东（鲁菜）——宫廷更大菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间更大菜系。
3、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以 *** 中国。
5、福建（闽菜）——客家菜的 *** 菜系。
6、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。
8、安徽（徽菜）——徽州文化的典型 *** 。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， *** 精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡更具特色。
东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
四、中国八大菜系中排名之一的是哪个菜系
1、鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
3、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳 *** 、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。
4、菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
5、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
6、早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为 *** ，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
7、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
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