大家好，今天给各位分享虾酱炒豆腐窍门的一些知识，其中也会对虾酱豆腐的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、虾酱炒豆腐怎样做才能多起泡
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；
3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；
5、炒虾酱豆腐更好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；
6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他 *** 必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。
二、虾酱豆腐的做法窍门有哪些
摘要：虾酱通常和其他食材一起搭配食用比较美味，虾酱豆腐就是常见的搭配，不仅美味营养，而且做法简单，先将豆腐切块焯水，然后将虾酱和花椒水放入锅中微炒，再放入豆腐翻炒均匀至表面产生大量的气泡，放入适量韭菜、小葱或大蒜提味即可。虾酱豆腐的做法众多， *** 时还要注意 *** 窍门，比如豆腐的处理、调味料的选择等。下面一起来了解一下虾酱豆腐怎么做吧。一、虾酱豆腐怎么做
虾酱豆腐是一道传统的美味家常菜肴，老少皆宜，很多人都爱吃，而且虾酱豆腐的做法也是多种多样，下面教大家怎么做虾酱豆腐：
北豆腐 *** 克、虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、花椒水适量。
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块，锅内放入冷水，将豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90℃时，转小火恒温加热；待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
2、锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱，舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
3、豆腐控水捞出，放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
4、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片，撒入锅中提味即可。
豆腐 *** 克、虾酱15克、葱花适量。
2、锅内放油，下入葱花炒香，然后加入虾酱微炒。
3、放豆腐，加少量水，翻炒炒熟即可出锅。
卤水豆腐1块、大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。
2、热锅凉油，放入八角煸出香味，接着放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水，小火煮几分钟。
3、待豆腐炖熟，倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。
1、豆腐切成方块，放入锅中，加适量凉水，大火加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。
2、锅加热，放入花生油、虾酱、花椒，等混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。
3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣，等到豆腐焦黄时，盛起豆腐即可。
北豆腐500克、虾酱50克、干辣椒2个、青椒50克、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、大葱5克、生姜3克、大蒜3克、干淀粉1茶匙、辣椒红油2汤匙。
1、豆腐切成2厘米见方的小块，葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。
2、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒、料酒、虾酱，炒出香味。
3、接着放入豆腐，锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
4、放入少许葱花，再用水淀粉勾芡。
5、出锅时，爱吃辣的朋友可以淋入辣椒红油，不喜欢吃辣也可以不淋直接吃。
做虾酱豆腐的时候，运用一些小的烹饪技巧，可以让做出来的美食更美味，虾酱豆腐的烹饪技巧有：
1、烹饪之前，豆腐要处理好，可以放在盐水中焯一下，这样能除掉豆腐表面的豆腥味和苦涩味。
2、煮豆腐的时候要注意，将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样豆腐的中心不会出现空洞，后续烹饪的时候也不容易碎。
3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热，不要等水开，不然也会使豆腐的中心出现空洞。
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。
5、虾酱豆腐由于虾酱本身的味道就比较咸了，因此要少放或不放其他调味料，以免味道过重。
三、虾酱炒豆腐怎么做如何做好吃
1、鲜虾去外壳和虾线后洗净剁碎（也可用海米代替）。
2、锅中倒入油（20毫升），放入姜片、虾酱、虾、蘑菇、豆
3、腐块，倒入料酒（5毫升）以及水（15毫升）；
4、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序
5、接下来您可以做其他家务或是看书读报，听见滴滴响。
6、将切好的芹菜加入已经烹饪好的豆腐中搅拌均匀，便可装盘了。
7、如喜欢 *** 口感的话，水淀粉用量可替换成清水。
8、芹菜段一定出锅再放入，否则会失去清脆口感，色泽也会深暗。
9、这道菜的主要食材是虾酱和豆腐，如果不喜欢芹菜，您可以随意替换成其他蔬菜。
四、虾酱豆腐的正宗做 *** **虾酱炒豆腐小窍门
虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食，做这道菜的时候，先将豆腐用水焯熟，然后将虾酱化开，之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。
材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释;
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞;
3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。
说起虾酱豆腐很多人都很好这口，即使有点贵但也要买点，毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱的来源，简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的，天然的海鲜味道、天然的海水盐味，不需要添加乱七八糟的东西在里面。那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的，其实这就是它的关键奥秘之处，因为虾酱的做成需要发酵的，俗话说的好臭鱼烂虾不伤人，所以这就是它的特点之一，吃的就是它的这种简单直接的香臭味，每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱，哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。
1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对 *** 的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护视力的哦。
2、虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
3、虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁 *** 贫血。
4、虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
