本篇文章给大家谈谈米糕的 *** *** 和过程，以及小米糕的 *** *** 是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、米糕的 *** *** 和过程 *** 米糕的关键要点有哪些
米糕是我国特色传统小吃食品之一，历史悠久，是以黏 *** 大的米或米粉蒸制而成。因其加工简便、保存时间长而广受欢迎。米糕的 *** *** 分为机器 *** 和家常做法两种：
（1）浸泡：挑选精白糯米，去除沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，然后将清洗干净的米放置于浸泡池中，加入清水浸泡12～24小时，待 *** 膨胀，含水量达到35%～40%即可。
（2）磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，启动机器将其磨成湿米粉。
（3）揉粉：目的是使米粉粘度均匀，同时筛除团块，以确保成型的米糕质地均匀。
（4）配料：在压模成型前将辅料加入米粉中拌匀，配方可根据当地口味适当调整，如加入红糖调味上色。
（5）汽蒸：汽蒸前发酵30分钟，然后将压模成型的米糕放入蒸笼，蒸25分钟即可起锅。
（1） *** 克大米洗净浸泡一晚，放入料理机，加入35℃的开水搅拌成米浆。
（2）米浆倒入干净的盆中，加入100克面粉、50克白糖、4克酵母，用打蛋器搅拌均匀，放置温暖处发酵1小时。
（3）用筷子搅拌排除气泡，倒入涂抹了油的模具中，进行二次发酵20分钟。
（4）放入红枣、枸杞，大火蒸25分钟即可取出，放凉后脱模摆盘食用。
*** 米糕时，需注意以下关键要点：
1、米必须泡发到位，否则米浆不会浓稠，难以蒸熟，夏天浸泡三小时，冬天六小时左右，用手能将米搓碎即可。
2、 *** 白糖米糕时，要选择耐高糖的酵母，避免使用普通酵母，以确保米浆完全发酵。
3、在 *** 过程中，可以将米浆分为两份，一份煮熟成米糊，然后与另一份混合，这样粘 *** 增大，蒸出的米糕不易塌陷，也不易粘牙。
4、发酵时，若用保鲜膜包裹，需在保鲜膜上扎几个洞，防止发酵水汽滴入米浆中，切勿发酵过度，否则米糕蒸时会塌。
5、蒸完后焖三五分钟再掀开锅盖，以避免 *** 米糕表皮。
二、小米糕的 *** *** 是什么
1、小米这种食材，无论是从味道上，还是口感上，还是营养价值上，都是很不错的。平时很多 *** 都很喜欢喝小米粥，而小米糕也是很不错的，口感香甜软糯，细腻绵软，是一道很不错的特色美食哦。
2、先准备所需要用到的食材配料：小米，面粉，糖，清水适量，酵母。这个 *** 可以不用把小米打碎磨成小米粉。先把小米清洗干净，加入适量的清水，浸泡一段时间，之后再倒入电饭煲，做成小米饭。小米的吸水 *** 很大，清水可以多放一些。也可以用其他的锅蒸熟小米。
3、接着是煮好的小米和糖一起搅拌均匀，搅拌成米糊就加入适量的面粉和酵母，如果米糊还有点干，可以适量的加一些凉白开，搅拌成粘稠的面糊状态就可以了。
4、之后拿出模具，在模具里刷上一层油，将搅拌好的面糊倒入模具里面。并盖上一层纱布，防止又其他东西落在米糊上。把模具放在温暖又湿润的地方发酵变大变蓬松，并注意不要时不时地去掀开纱布，以免影响发酵。
5、最后是等发酵好之后，在锅里加入清水，放上蒸屉，把模具和面糊放进锅里蒸40-45分钟。蒸好之后先关火放锅里焖3-5分钟，这是避免小米糕在接触锅外面空前的时候，冷缩变塌，拿出来之后静置放凉就可以取出小米糕了。
6、一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了，存放进保鲜盒里，然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃，可以直接吃；喜欢吃热的，在吃之前加热一下，各有各的味道。
7、不仅如此，如果喜欢吃甜一点的，可以在 *** 的时候加入煮熟的红薯，也可以蘸着炼乳和白糖吃，同时也可以把红枣，红豆，葡萄干加进去，做成多种口味的小米糕，很受人们的喜爱。
三、纯大米米糕的 *** *** 和过程
1、大米淘洗干净以后，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5，要注意淘洗以后的大米上会残留水分，所以后续加入的水要减掉残留水分的重量。也就是保证米+水的总重量是500克。
2、泡好的米连同泡米的水、细砂糖一起放入破壁机。用果蔬汁程序，打成细腻的米浆。
3、打好的米浆倒入大碗里。隔水加热并不断搅拌，直到米浆的温度上升，开始变稠，成为半熟米浆。★隔水加热可以更均匀的加热米浆。如果直接将米浆倒入锅里小火加热，容易因为温度不匀而形成硬块。加热的过程要有耐心，不断搅拌直到米浆变得浓稠。★也可以用微波炉加热。注意加热的时候要一点一点的加热，不时地取出来观察并且搅拌，避免一次 *** 加热过度导致米浆结块。
4、加热到米浆明显变得浓稠（米浆变浓稠的状态很明显，很容易感觉出来），用刮刀挑起会缓慢的呈细线条状滴落。这时候就得到了半熟的米浆。将米浆 *** 至温热。★我们需要得到半熟的米浆才能进行后续的发酵过程。一是具有一定浓稠度的米浆才能更充分的发酵并长高；二是半熟后米浆中的淀粉经过了糊化，才不会在发酵的过程中沉底。★米浆不要加热过度。如果温度太高，米浆会变得过于稠厚，甚至变硬、结块。
5、将干酵母充分溶解在20克温水里，成为酵母水。然后把酵母水倒入温热的米浆里，充分拌匀。
6、将米浆放在温暖的地方发酵（夏天可直接室温发酵，天冷的时候可以用烤箱的发酵功能，或者放入加了热水的蒸锅里）。发酵2个小时左右，直到米浆长高到原来的2倍（此时米浆内部形成大量丰富的小泡泡）。★发酵的时间根据温度、酵母的活 *** 会有所不同（另外如果你配方减糖了，也会发酵得更快）。请根据实际情况判断。要避免发酵过度，不然会产生酸味。
7、蒸屉底部铺上防粘油纸，然后将发酵后的米浆倒入（发酵以后的米浆不要搅拌，直接倒入）。米浆厚度大约2cm（不要太厚，不然效果不好）。然后放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右（视蒸笼大小而定）。蒸好后的白米糕 *** 后食用（放入冰箱冷藏后口感更佳）。★如果没有蒸屉，也可以将米浆倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鲜盒、pizza盘等，只要足够大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。这道白米糕要蒸成薄片状的效果才好，米浆不要太厚。★米浆倒入模具以后直接上锅蒸，不需要静置醒发。
食材：大米粉（粘米粉）200克，糯米粉100克，酵母5克，砂糖30克，水150克，
1、将粘米粉，糯米粉，白糖放入容器内加入清水。
2、用筷子不停搅拌让其均匀混合，然后搅成如图的样子。
3、取一个模具，底部和内壁抹一层植物油，将搅拌好的米糊倒入模具内，用手将表面抹平，但是千万别按压。
4、发酵至原来的1.5倍大，冷水上锅，蒸30分钟，关火后先焖5分钟再开锅盖。
四、米糕的 *** 过程是怎样的
蓬松暄软的大米糕，不黏牙不回缩，好吃不上火，简单好 *** 作
米糕是 *** 传统小吃食品之一。它的 *** 简单好 *** 作，只要在 *** 过程中，掌握几个小技巧，出锅不黏牙不回缩，蓬松暄软，口感清甜。我的米糕是用大米粉 *** 的，是直接从商店购买的大米粉，加工 *** 过程也相当简单，好吃不上火，受到家人的喜爱。
去过韩国的家人，曾在市场上看到和品尝了多种精美的米糕，有时会面对那些 *** 得五彩斑斓、精美异常的米糕不知所措，花样繁多不知该选哪个。当拿在手中的梅花、桃心、苹果等米糕饼时，又不忍下嘴了。
我以前做过米糕，但没掌握好大米粉与面粉的比例，蒸出来的米糕发硬，口感较差一点也不好吃。有的朋友也曾告诉我，米糕 *** 不好还会粘牙。不过经自己多次实践，终于摸索出一点经验，蒸出的米糕还有浓郁的米香味，太好吃了。下面与大家分享营养好吃又健康的米糕 *** *** 。
如果你有更多的经验和技巧，也期望在评论区与大家一起交流分享。
大米粉 *** 克、面粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰枣适量
2、面盆中倒入大米粉和面粉后，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀。
3、用清水将酵母粉化开，倒入面粉中。然后将剩余的清水边倒边用筷子搅拌，朝着一个方向搅成黏稠的面糊状。
5、将灰枣切开，去除内核。新疆的灰枣非常新鲜，每一个灰枣都是一样的大小，非常均称。肉厚核细小，用把尺子量了一下内核，长度也有只有1.5毫米。这个新疆灰枣我是在头条小店里购买的，产品质量有保证， *** 也实惠，而且全国都包邮。两年前去新疆游玩时，曾经带回来一些当地特产，没想到如今能在网上都能购买到了，真是方便呀。
将碗中的大部分灰枣切碎，剩下的切片做装饰。
6、天气热，米粉大约40分钟就已发好了，面糊里面充满了气体。用一个汤勺在面糊中搅一搅，让里面的气体都跑掉。
8、取4个小碗和4个纸杯，小碗中要无水，用刷子刷上一层薄薄的玉米油，为了方便脱模。将面糊倒入碗中，取几片枣放在面糊的上面，起个装饰作用。
9、将剩下的面糊倒入准备好的纸杯中，同样放上枣片。
10、蒸锅放好水后，分上下两屉，将装好面糊的碗和纸杯放在屉上。大火烧开，蒸上25分钟，焖上3分钟即可。
11、从锅中取出，稍微晾凉后，脱模。
12、成品图。蓬松暄软的大米糕，不黏牙不回缩，好吃不上火，简单好 *** 作。
1、蒸米糕的时候，需要凉水上锅蒸。
2、白砂糖的量，可根据个人口味增加或减少。
3、如果你不喜欢放灰枣，可以放上自己爱吃的任何干果，自己喜欢的就行。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的米糕的 *** *** 和过程和小米糕的 *** *** 是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
