这篇文章给大家聊聊关于爆炒鸡胗的家常做法，以及爆炒鸡胗的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、炒鸡胗的家常做法
1、主料：鸡胗（300- 500克，可根据个人食量调整）、青椒（2- 3个）、红椒（2- 3个，主要用于搭配颜色，增加菜品的视觉效果）、姜（1块）、蒜（3- 4瓣）、料酒（1勺）、生抽（2勺）、盐（适量）、白糖（少许）、鸡精（少许）、食用油（适量）。
2、辅料：葱（1根）、胡椒粉（少许）、淀粉（1勺）。
3、将鸡胗洗净，在鸡胗表面划上十字花刀。注意不要划太深，以免切断。划花刀的目的是让鸡胗在烹饪过程中更易入味，且形状更美观。
4、把姜切丝、蒜切末、青椒和红椒切小块、葱切段备用。
5、把处理好的鸡胗放入碗中，加入姜丝、蒜末、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟。腌制可以使鸡胗充分吸收调料的味道，去除腥味。
6、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入腌制好的鸡胗，快速翻炒。鸡胗花刀处会逐渐开花，翻炒至鸡胗变色，大约需要3- 5分钟。
7、接着加入青椒和红椒块，继续翻炒2- 3分钟，直到青椒和红椒断生。
8、然后加入1勺生抽、少许白糖和鸡精调味，翻炒均匀，让鸡胗和配菜充分吸收调料的味道。最后撒上葱段，即可出锅装盘。
9、主料：鸡胗（400克左右）、洋葱（半个）、干辣椒（3- 4个）、花椒（1小把）、姜（1块）、蒜（4- 5瓣）、豆瓣酱（1大勺）、火锅底料（小块）。
10、辅料：盐（适量）、生抽（1勺）、蚝油（1勺）、食用油（适量）。
11、鸡胗洗净后切片，尽量切薄一些，这样更容易炒熟。姜切丝、蒜切末、洋葱切丝备用。
12、锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。注意火候，避免辣椒和花椒炒焦，影响口感。
13、加入姜丝和蒜末，继续煸炒出香味。然后放入1大勺豆瓣酱和小块火锅底料，炒出红油，让底料的香味充分散发出来。
14、放入切好的鸡胗片，转大火快速翻炒。鸡胗片容易出水，所以要保持大火，让水分快速蒸发。翻炒至鸡胗变色，大约需要4- 6分钟。
15、加入洋葱丝，继续翻炒2- 3分钟，直到洋葱变软。
16、最后加入1勺生抽、1勺蚝油和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
17、主料：鸡胗（300克）、黄瓜（1根）、胡萝卜（半根）、甜面酱（2大勺）、姜（1块）、蒜（3瓣）。
18、辅料：盐（适量）、白糖（1勺）、生抽（1勺）、淀粉（1勺）、食用油（适量）。
19、鸡胗洗净切片，用少许盐、1勺生抽和1勺淀粉腌制15分钟。黄瓜和胡萝卜去皮切片，姜切丝、蒜切末。
20、在碗中加入2大勺甜面酱、1勺白糖和少许清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。甜面酱本身有一定的咸味，所以白糖的用量可以根据个人口味适当调整。
21、热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
22、放入腌制好的鸡胗片，大火翻炒至变色，大约需要3- 5分钟。
23、加入黄瓜片和胡萝卜片，继续翻炒2- 3分钟，直到蔬菜断生。
24、倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让鸡胗和蔬菜都裹上酱汁。酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果觉得酱汁太稠，可以适当加些水。
二、家常炒鸡胗的简单做法
材料准备：鸡胗350克，红尖椒2个，尖椒3个，植物油2汤匙，大蒜3瓣，食盐3克，姜10克，料酒2汤匙，葱1段，酱油3汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙。
4、锅加水，凉水下入鸡胗，2勺料酒，烧开打去浮沫，将鸡胗捞出。
5、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。
7、下入盐，酱油，白糖，料酒，酱油，胡椒粉，大火快速翻炒均匀。
8、下入青红椒片，翻炒至尖椒颜色变深，盛出即可。
三、爆炒鸡胗的正宗做法
1、爆炒鸡胗的正宗做法有很多种，这里给你分享几种受欢迎的做法：
2、准备食材：鸡胗、青椒、红椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油。
3、鸡胗洗净切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。青椒和红椒洗净去籽切丝，大蒜和生姜切末，葱切段。
4、热锅凉油，先下鸡胗快速翻炒至变色盛出。锅中留底油，下姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒，再倒入鸡胗，加生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀，最后加入葱段炒匀出锅。
5、准备食材：鸡胗、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油、豆瓣酱。
6、鸡胗洗净切片并腌制。干辣椒剪段，花椒备用。大蒜和生姜切末，葱切段。
7、热锅凉油，先下花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒香。倒入鸡胗快速翻炒，加调味料调味，最后加入葱段炒至鸡胗熟透出锅。
8、食材包括：鸡胗、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
9、鸡胗洗净切片并腌制。大蒜剁蓉，生姜切末，葱切段。
10、热锅凉油，先下一半蒜蓉和姜末爆香，加入鸡胗快速翻炒，加调味料调味。炒至鸡胗熟透后，加入剩下蒜蓉和葱段快速炒匀，出香味后即可出锅。
11、小贴士：鸡胗切片时尽量切薄，更易熟透且口感脆。腌制时加淀粉可使鸡胗更嫩滑。炒制时火候要大且快速翻炒以保持口感。
12、这些爆炒鸡胗的做法各具特色，你可以根据个人口味选择喜欢的做法来尝试哦！
四、家常爆炒鸡胗(鸡珍的做法怎么做好吃)
家常爆炒鸡胗：美味鸡胗的 *** 秘诀
鸡胗、洋葱、尖椒、木耳、豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、糖、胡椒粉、料酒、盐等。
1.清洗鸡胗：首先，用盐与淀 *** 细搓洗鸡胗，去除其异味。再用清水冲洗干净，将其切片。接着，用料酒和盐腌制一会，再次用清水冲洗干净。
2.准备配菜：将洋葱与尖椒切丝，木耳泡好后切丝。
3.炒鸡胗：首先，锅中油热后，加入切好的尖椒、洋葱与木耳，翻炒至断生后盛出。接着，加葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。最后，加入鸡胗翻炒，直至其变色。
4.调味：待鸡胗翻炒变色后，加入糖、生抽与胡椒粉进行调味。
5.混合翻炒：将之前炒好的洋葱、尖椒与木耳加入，翻炒均匀后即可装盘。
三、美味变化：除了上述家常爆炒鸡胗，还可以尝试 *** 酸辣鸡胗。
1.鸡胗的处理：鸡胗洗净切片后，用清水浸泡，去除血水。
2.腌制：使用辣妹子、米酒、盐、味素对鸡胗进行腌制，时间为1小时。
3.准备辅料：酸豆角洗净浸泡后切段，泡椒、干辣椒切段，姜蒜切末。
4.炒制：坐锅起大油，下鸡胗过油。接着下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香，再下酸豆角翻炒。最后下鸡胗，翻炒至均匀入味。
5.调味与装盘：加盐、味素，淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀后即可起锅。
鸡胗 *** 的砂囊，俗称鸡肫或鸡郡肝， *** 帮助消化的 *** 。它主要通过砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物，从而实现物理消化。值得注意的是，鸡没有牙齿，吞食的小石子就储存在鸡胗里。全国各地均产鸡胗，主要来源于雉科动物家鸡。
按照上述步骤 *** ，定能烹饪出美味可口的家常爆炒鸡胗和酸辣鸡胗，满足您的味蕾。
五、爆炒鸡胗的做法
说到鸡胗，相信大家都不陌生，它就 *** 的胃脏，也是一种补铁非常好的食物，一般鸡胗常见的烹饪手法就是爆炒，比如爆炒鸡胗，泡椒鸡胗，麻辣鸡胗等等，烹饪好的鸡胗吃起来口感脆又弹牙，不管是当作下饭菜，还是当作零食来吃，都受到了很多人的欢迎。
鸡胗除了好吃之外，它的营养价值也是非常的丰富，里面还有了大量的蛋白质和脂肪，适量的食用还能够帮助 *** 消化吸收，一般喜欢吃辣的朋友去饭店都会点一道爆炒鸡胗，大厨炒的鸡胗鲜嫩入味又爽脆，不过很多人在家烹饪鸡胗，因为处理不当导致鸡胗炒出来带有很重的腥味，那么到底如何解决这个问题呢？
准备食材：1斤鸡胗，生姜，大蒜，麻辣粉，米酒，生抽，食盐，小米椒，八角
首先将买回来的鸡胗放到清水里面冲洗一遍，接着用刀将鸡胗切成小块放到盆中，加入适量的面粉，用手进行 *** 鸡胗，这样就可以利用面粉的吸附力，把鸡胗表面的一些杂质和腥味去除，将清理好的鸡胗放到清水里面冲洗几遍后沥干水分备用。
接着把清洗好的鸡胗放到碗中，加入生姜片，米酒搅拌均匀后，大概腌制15分钟，这样就能够去除鸡胗的腥味，还能够让鸡胗吃起来比较爽脆，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后加入生姜，大蒜，小米椒，八角炒香，最后倒入腌制好的鸡胗进行爆炒，再往里面加入食盐，麻辣粉，生抽进行调味即可出锅。
1、所以炒鸡胗的时候，是不需要焯水的，因为焯水会让鸡胗变老，这样就会让外面的调味料没办法更好地被鸡胗所吸收，炒出来的鸡胗自然就不入味了，因为鸡胗本身就 *** 的胃脏，所以它带有很重的腥味，光焯水是没办法去除掉的，正确的 *** 应该是用面粉先 *** ，随后用米酒进行腌制，这样的去腥效果才会更好。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的爆炒鸡胗的家常做法和爆炒鸡胗的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
