大家好，关于腌萝卜条的 *** *** 和配料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌萝卜的腌制 *** 和配料窍门的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、腌萝卜丝的腌制 *** 和配料
用料：绿萝卜4根、盐适量（根据自己的口味）、辣椒粉适量（根据自己的口味）、密封罐（瓶）1个。
1、绿头萝卜切掉蒂头和根须，清洗干净。
3、晒萝卜丝，把刨好的萝卜丝直接拿去晒，不用清洗。大概晒八、 *** 干就可以了。
4、清洗萝卜丝，晒干以后用清水清洗一下，然后拧干控水放在盆里。加入盐。
6、装罐，放置三五天，想吃随时取出来炒。
7、为了口感更好，腌制半个月即可。
二、怎么腌萝卜条
1、，腌萝卜是一道非常可口的家常美食，今天就跟大家分享一个腌萝卜的 *** ，不用晒不用等当天就能吃，而且腌好的萝卜吃起来清脆爽口还解腻！
2、首先我们把洗干净的萝卜切去头尾。
3、再将萝卜切成厚片，然后再把它切成条，我们用来腌制的萝卜是不需要去皮的，带皮腌制口感会更爽脆一些，味道也会更好。
4、萝卜条切好后，我们把它装到一个大点的盆中。在里面加上一大勺食盐，一大勺白糖，把它们搅拌一下。加入食盐能够快速杀出萝卜里面的水分，而白糖可以去除萝卜里面的辛辣味，搅拌均匀后让它静置30分钟。
5、这个时候我们来调个料汁，在碗中倒入3勺生抽，2勺陈醋，一大勺白糖，适量的食盐，一些凉白开，把它们搅拌化开。然后再倒入提前准备好的姜片和大蒜片，喜欢吃辣的还可以加一些青红椒圈，接着拿个勺子搅拌一下，让姜蒜辣椒都泡在醋水里。
6、萝卜腌制好了大家看一下，已经杀出来很多的水分，我们将它倒掉。
7、然后再倒入凉白开，把萝卜清洗一下，这样腌出来的萝卜条就不会那么咸。这里要注意的是我们要用凉白开来清洗，用生水的话，萝卜就很容易会坏掉。
8、萝卜清洗好捞起来，挤干萝卜的水分。然后放在盆里，把刚才调好的料汁倒进来，用手给它翻拌翻拌。
9、最后我们再盖上一层保鲜膜，常温下腌制几个小时就可以吃了。
10、这样腌好的萝卜酸酸甜甜非常的脆，而且腌制的 *** 特别简单，喜欢的你也试试！
三、十斤萝卜腌制 ***
十斤萝卜腌制 ***
法二:嘎嘣脆
原料配方：主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克，白酒150克，精盐约1000克。
加工 *** ：将白萝卜洗净，切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状，放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，水分越少越好。将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力 *** ，待萝卜干里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢位时即可。
加工要点：萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可；搓制要均匀。
白萝卜洗净切条，用盐淹半天，不用太咸，勤翻动。
去掉水，用清水洗一下，如太咸就稍微泡一会。
白醋超市有卖，有既食的有须加水的看说明。至于水干净就行，凉白开更好。
关键此菜要少拌，现拌现吃更好。
*** 四:桂林米粉里面放的那些酸白萝卜是怎么做的呀?
市场上买回白萝卜，去皮，切成小方块，放入容器中，加点白醋，白糖，一点水，搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，加些辣椒粉，放置几个小时，就可以啦，如果自己在家中吃，也可以用黄瓜代替，放入冰箱，这样吃味道更好
*** 五：如何腌制酸萝卜和酸豆角
要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净晾乾，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。
1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内
2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封
3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。
酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！
原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚
制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。
先把萝卜用盐腌2天，等有咸味了就装蛇皮袋把口扎好上面压些石快压榨一下把辣水都流掉。就可以放糖和味精拌。喜欢吃甜一点的就多放一些糖不喜欢太甜就少放点，拌好了还要拿出去晒一下把表面水分吹干这样才可以放很长时间。我家做的还放了辣椒粉和五香粉。
首先萝卜需要用开水烫，表皮起皱后捞起，沥乾，更好有条件的话放置太阳底下晒，不用晒很乾，稍微有水分就可以。
然后就是准备配料，把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起，也可以多加些料。准备一小瓶的二锅头，口杯的那种就可以。找好盛放的容器，更好是磁缸，没有的话一般的也可以，但是一定要能密封的。
把晾晒好的萝卜均匀的撒上酒以后，一根一根的整个裹上混合好的配料，整齐的码放再容器里，再密封上，一般一个星期到15以内就腌制熟了。
4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟
7.将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可
一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢位。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。
选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。
制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。
热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。
晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到 *** 干，收到室内，阴干。
包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封 *** 良好的塑料袋中，扎紧袋口储存。
调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。
⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。
⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。
⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。
其实萝卜干是最容易做的，分坛制萝卜乾和干藏萝卜乾，工序为：选一个阳光明媚的天气，拔些新鲜萝卜（要想好吃，得选择打霜期一拔就能听到开裂的萝卜为佳）洗净沥干（脱去明水就好）然后用刀切开摊开晒干掉70%水份后（干藏的晒的越干越好，然后捆扎进行袋装便可）通常按盐：萝卜比，以 *** g/kg的配比进行洒盐（具体配比要求按笔者的味口进行，重口味的还可酒点辣椒粉一块调匀，色味具全）放入坛内腌制。一星期天后可口的萝卜干就大功告成啦。
干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油
1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。
2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。
3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。
首先将5000克的大萝卜洗净，切成4-5分宽、1寸长的条，凉6成干，加入咸盐200克、五香面100克、高度白酒50克拌匀，放入罐中密封，10天即可食之。（口味不受局限 *** ，可以根据自己的口味适当调整，例如喜欢食辣者，可再加入辣椒面200克）
【特点】 *** 简单、咸淡适中、口味调整多变，易于储存。
萝卜条腌制平时想要腌好的萝卜好吃，可以在腌制时加入适量的香菜、洋葱以及蒜末和干豆腐，然后再准备适量的鸡精和白糖，以及食用盐。把准备好的新鲜萝卜切成细丝以后，用开水焯烫一下，挤干水分，然后把洋葱和香菜以及干豆腐丝全部切成丝状，与萝卜丝放在一起，加入辣椒油，葱花蒜末，鸡精和白糖以食用盐调匀以后几分钟就能食用，口感爽脆，味道 *** ，特别好吃。
一、你发错地方了：）这里是谈保险的；
三、估计喜欢腌的人不太爱上网；
2、不同地区的萝卜品质不同，吸盐能力不同；
3、盐有粗盐、细盐、大盐、小盐、含碘盐、保健盐……等不同，其含盐量也不同；
五、友情建议：问问你邻居中年龄较大者，更好问中老年妇女，农村的更好，她们知道的可能 *** 大点。
四、腌萝卜的腌制 *** 和配料窍门
准备材料：青萝卜20斤、生姜适量、蒜瓣4个、盐8两、辣椒粉适量、五香粉适量、酱油10毫升、油适量、红糖4克。
1、青萝卜洗净切成厚条控水，然后放入农村的那种大水缸中，放一层萝卜，撒入一层盐，以此类推，最上层要放入盐，大塑料薄膜封口腌制三天，然后捞出放在干净的竹席上晾晒3天，七成干即可。
2、晒干后萝卜上面会沾有灰尘，之前腌制萝卜的大水缸里有咸水不要倒掉，将萝卜放入咸水中过一下以除去灰尘，捞出萝卜放家里晾干表面水分，然后将萝卜中加入辣椒面、五香粉、生姜末拌匀后压实放入容器中封口。
3、半个月以后就可以吃了，直接拿起吃当咸菜，味道很不错，更好吃的 *** 是将萝卜干切碎、准备蒜末烹饪一下。
4、锅中倒入油，加入蒜末爆香，加入萝卜干翻炒。
5、加入酱油和红糖调味，翻炒入味后，口味好吃无敌，吃稀饭面条，下饭菜哦！
6、一次炒得多可以装瓶，吃一周都可以。
五、鲜萝卜条的腌制 ***
1、萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的营养成分，对于 *** 健康也是非常有好处。很多人喜欢吃它，但是又讨厌它那股特有的萝卜气息。但是，如果把它腌制成好吃又爽口的小咸菜就不会有那股萝卜气味儿。
2、那么如何腌制出好吃美味的萝卜干呢？下边就让我为你分享一下。
3、【原料】：白萝卜2000克，胡萝卜200克，干辣椒20克，大蒜30克。
4、【调料】：生抽500克，白糖25克，白醋20克。
5、【做法】：1，首先讲从市场上买回来的白萝卜放到盆中加清水清洗干净，萝卜不用去皮，这样一同腌制出来，口感更加的清脆爽口。
6、2，将清洗干净的白萝卜，先切成萝卜片儿，再改刀切成萝卜条，萝卜条尽量切得粗细均匀，这样更容易。一起入味儿。
7、3，胡萝卜用水清洗干净切条，大蒜去皮切成蒜片，把萝卜条，胡萝卜条，蒜片一起。放在容器中加白糖腌制两个小时左右。
8、4，萝卜经过腌制之后会出水，将多余的水分倒掉，找一个无水无油的容器。把萝卜条儿放入，加入适量的红辣椒，生抽，白糖，白醋拌均。密封容器口，腌制两天即可食用。
9、家庭 *** 萝卜干儿主要是有两种 *** ，一种是干腌法，一种是浸泡法。
10、干腌法就是直接把萝卜放进玻璃坛儿里或者是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以)直接用手像搓衣服一样使劲搓。直到把萝卜搓的完全柔软。也就是能折过来而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或者是塑料膜密封容器的口部，加大石头等重物压在萝卜上腌制一晚上。第二天就可以晾晒了，晾晒一天后再用盐搓一次。这样就可以直到晾干，都不用再加盐了。之一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30，具体要看萝卜的含水量，你可以一边做一边加盐。第二次加盐比例是1：60。也要看萝卜的咸淡而定在适当加减。
11、浸泡法就是把萝卜放在坛子中，一层萝卜加一层盐，直到装完为止。然后再倒入凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜不让萝卜扶起。然后再密封。容器口。腌两天就可以拿出来晾晒。晾晒的过程中不用再加盐，也不用再浸泡，直接晾干即可。这种 *** 腌制萝卜用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20。否则萝卜容易坏。
12、干腌法可以使萝卜快速晾干，防止萝卜因盐分不足而发生霉坏。可以晾的很干，后期储存的时间也更长，成本比较低廉。
13、浸泡法做出的萝卜干口感更加的爽脆。但是后期需要覆盐保存。这种 *** 比较适合批量 *** 萝卜干儿 *** 。
14、1，要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜。不要选那种中间干涩的白萝卜。那是因为后期白萝卜缺水干旱而导致的，做出萝卜干不脆口而且还寡味儿。
15、2，也不要选择花心萝卜。萝卜 *** 纹儿的那种萝卜，有毒。
16、3，不要选择从地里 *** 很很长时间的萝卜。应选用刚 *** 不到一周左右的萝卜，更好是随用随拔。
17、4，不要选择在地里就已经开花的那种老萝卜。这种萝卜皮里都有筋，非常不好吃。
18、腌制的萝卜干，好吃又美味，清脆爽口。其实每个家庭，都有自己腌萝卜干的独特配方。腌制出来的萝卜干，口感，味道也不尽相同。你们的萝卜干儿，腌制出来是什么样的呢，不妨也一起来分享。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
