大家好，今天给各位分享大头菜咸菜的做法大全的一些知识，其中也会对大头菜咸菜的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、大头菜咸菜的做法越简单越好啊
主料：大头菜 *** g、胡萝卜200g。
配料：辣椒油10g、盐10g、酱油2g、香油2g、米醋5g、蚝油5g。
1、将大头菜洗净切成小块，放入容器内用盐腌制半个小时；
2、胡萝卜洗净切成丝，放入小碗中备用；
3、将胡萝卜和大头菜倒入同一个容器内；
4、根据自己的口味，加入适量的辣椒油、酱油、香油、米醋、蚝油；
6、装入保鲜盒，放入冰箱，三天后即可食用。
二、大头咸菜的腌制 *** 大全
准备好新鲜的大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。将切好的大头菜放入容器里面，倒入食盐，翻拌均匀，腌制三天。腌制好的大头菜捞出，放在通风干燥的地方晒干。将精盐在炒锅里面炒熟，加入醋、五香面拌均匀制成调料。把晒干的大头菜加入调料，用手抓拌均匀，放入密封的容器内，腌制七天即可。或者将大头菜洗净，去掉须根，切成丝，撒入食盐，腌制2-3天。放入阳光下，曝晒1-2天，晒干水分放入坛子里面，放置5-10天。取出腌制好的大头菜，放入清水里面，去掉部分咸味，沥干水分。放置炒锅，调中小火，加入酱油、水、酱色、白糖、盐、五香粉、大料、味精、姜片、料酒煮开，起锅放凉。准备好密封 *** 好的毯子，将放凉的汁倒入坛子中，加入大头菜，均匀搅拌，合盖腌制，15天后，即可取出食用。
三、大头菜咸菜的家常做法
食材：大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量、味精适量、香油适量。
1、之一步，准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。
2、第二步，把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。
3、第三步，把香菜清洗干净后，切成小段备用。
4、第四步，把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。
5、第五步，大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。
6、第六步，把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。
7、第七步，时间到了后，把腌制好的大头菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，腌制7天。
8、第八步，七天后，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。
四、东北大头菜咸菜的做法
1、大头菜中含有大量纤维素，这种物质能增加 *** 饱腹感，并能促进肠道 *** ，缩短排便时间，它对 *** 肥胖和结肠炎以及便秘都有良好预防作用。大头菜中还含有一种天然的葡萄糖苷，这种物质进入 *** 以后，允许分解会转化成挥发 *** 的芥子油，对提高 *** 消化功能有很大好处。
2、大头菜中还含有丰富的抗坏血酸和维生素b更含有一些天然芳香类物质，人们食用它以后能增强身体的抗 *** 能力，并能预防坏血病发生同时它还能提神醒脑缓解 *** 疲劳。
大头菜中天然碱 *** 成分的含量也比较高，人们食用它以后能促进身体内酸 *** 物质代谢，可以维持 *** 内部酸碱平衡，阻止亚健康状态发生。
五、自制大头菜干咸菜的做法
腌制大头菜是我国很多地区都会 *** 的方式。既能有不同的口味，又能够延长大头菜的保存时间。本篇，我们就来教给网友们如何腌制大头菜的 *** 和步骤。希望大家能够学会，吃到鲜美可口的大头菜。
【主料】：生大头菜(10斤);盐(3两);砂糖(白的红的都可以)(4两)
【辅料】：味精(少许);白酒(少许)；辣椒粉(少许);叶儿耙叶子(适量)；竹片(适量)；倒扣的泡菜坛(一个)
1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。
2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断!斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈!
6、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
7、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
8、把大头菜合并起来，接着放在倒扣的腌菜坛中。
9、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，更好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好。
10、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
11、再在叶儿耙叶子上面穿 *** 型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手。竹子片周围很容易划伤手，更好带着厚棉手套进行。
12、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃，放上1、2年都不成问题。
1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。
2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。
3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错。
六、自制大头菜咸菜怎么做好吃又简单,做法图
1.材料：大白菜1000克，苹果、梨、小白萝卜各一个，辣椒面50克，盐40克，糯米粉20克，生姜50克(大家可以根据自己的分量增减)
2.先说洗菜一般做辣白菜，是把外面的几张不好的叶子去掉以后，冲洗一下，然后一切四瓣，不过我不提倡。特别南方的大白菜，天热了，水叽叽的，不干净，更好一张张取下来洗干净，到了白菜心冲洗下一切两瓣还差不多。娃娃菜要好得多，里面甚至可以不洗。如果有烂的，一定要去除哈，一点都不能留。
3.用一个可以滤水的东西，立起来装好，拿到通风的地方吹吹，然后做后面的准备工作。
4.吹上了，就可以清洗苹果、梨、白萝卜、生姜，并把他们的皮去掉。苹果和梨去皮后要冲洗一下，免得过早变色。把他们水分擦干。
5.现在，准备一个可以熬煮的东西，准备200毫升水，先用少许水在里面把糯米粉化开，再把剩下的水全部倒进去，中火慢慢熬煮。一边煮一边搅拌。
6.一旦发现开始上劲，就要马上把火关到更小，继续搅拌，直到成为发亮的糯米粉糊，有这个，口感就大不一样了，而且好入味。
7.下面，先去把辣椒面再打得细细的，再把生姜切粒也打细。
8.现在糯米粉糊是温热的，把辣椒粉倒下去拌匀。生姜不放进去哈，热的，有水分的先不放。辣白菜啊，味已经出来了。辣椒粉打得细，一会发酵后还会更红。
9.下面，去把萝卜、苹果、梨，用最细那个擦丝的，擦成像可以做馅一样的细丝。三种细丝可以不用分开，不要挤水哈。要的就是他们的水来发酵。
10.好，现在，面糊冷了，把它们和生姜一起放到面糊里面拌匀。
11.这样，作料就拌好了，一旦拌好，它就开始发酵了。我们让它放一边发酵，开始干别的了。
12.现在，把外面的白菜拿回来，找个大点的容器，比如盆子，然后一片片地把白菜抹上盐，特别是帮子。一层层地往上铺，别用力，白菜很脆，小心碎了，别用力。
13.好了，那现在看好时间，半小时后翻个面。一旦开始腌，他就要缩水了，翻过来的已经缩水很多了，不过这次还是比较轻。如果缩水不多，是盐少了，也只好那样慢慢来，也是半小时哈。这时半小时后，就可以轻轻按压一下了。大伙儿若是平时做，可以不这样看时间，做你的事，想起来了看看。
14.又翻了一次，这次揉了揉，但还不是使劲揉，已经下去很多了，可以看到出来很多水。
15.没多点了，看看出来的水，这时是使劲揉的，可以使劲揉了。再过一会，就可以再揉一次，挤干水分了。这个水分一定要出来，否则不进味。白菜要完全柔软，透明。挤干水分，才会吃进去作料。还有一小时，就看到辣白菜了。
17.横着切成一两公分宽的块，叶子部分可以不切或少切。
18.把作料放在白菜里，拌匀，做的过程算是完成了。
19.大伙儿可以尝一点点，如果盐不够，这个时候就可以加盐了。传统的做法，到了这步是不切段的，要等到吃以前才切。那样又粘了一次，整的到处都是，辣白菜开始不切，是为了脆。水分出来以后，就不影响了。
20.好了，现在可以装起来密封了。大功告成
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