大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下家常炖鱼块更好吃的做法的问题，以及和炖鱼块怎么炖好吃家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、家常炖鱼块做法
1、鱼块：可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。以草鱼为例，一条草鱼（约1000- 1500克）可切成大小均匀的鱼块，一般切成3- 4厘米见方的块比较合适。
2、葱：2- 3根，切成葱段和葱花两部分。葱段用于炖煮过程中去腥增香，葱花用于最后出锅点缀。
3、姜：一块生姜（约15- 20克），切成姜片。姜的主要作用是去腥散寒，在炖鱼时能很好地去除鱼腥味。
4、蒜：5- 6瓣，稍微拍扁即可。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使鱼更加美味。
5、辣椒：根据个人口味选择。如果喜欢吃辣，可以加入2- 3个干辣椒或者适量的新鲜辣椒。干辣椒能提供干香的辣味，新鲜辣椒则会有清新的辣味和独特的口感。
6、土豆：一个中等大小的土豆（约300- 400克），切成滚刀块。土豆在炖煮过程中会吸收鱼汤的鲜味，同时也让汤汁变得更加浓稠。
7、香菇：3- 4朵，如果是干香菇，需要提前泡发。香菇能为菜肴增添独特的菌菇香气，丰富口感。
8、食用油：适量，一般用花生油或玉米油，用量大约30- 40毫升。
9、盐：适量，根据个人口味添加，一般5- 8克左右，用于调味。
10、生抽：20- 30毫升，生抽主要用于提鲜和增加色泽。
11、老抽：10- 15毫升，老抽用于加深颜色，使鱼块看起来更有食欲。
12、料酒：15- 20毫升，料酒能有效去除鱼腥味。
13、白糖：5- 10克，白糖可以提鲜，中和菜肴的味道，使口感更加丰富。
14、八角：2- 3个，八角是一种常用的香料，能为鱼块增添浓郁的香味。
15、花椒：一小把（约5- 8粒），花椒有麻香，可以提升鱼块的风味。
16、香叶：2- 3片，香叶能赋予鱼块淡淡的清香。
17、将鱼块清洗干净，用清水多冲洗几遍，去除血水和杂质。把洗好的鱼块放入一个大碗中，加入5- 10毫升料酒、少许盐（约2- 3克），抓匀腌制15- 20分钟。料酒和盐可以帮助去除鱼块的腥味，同时让鱼块有一点底味。
18、土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。香菇如果是干香菇，提前用温水泡发，然后切成两半。葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。
19、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将腌制好的鱼块逐块放入锅中。不要一次 *** 全部倒入，以免鱼块粘连。用中小火慢慢煎，不时翻动鱼块，直到两面金黄，盛出备用。煎鱼块这个步骤可以使鱼块定型，并且在炖煮过程中不容易破碎，同时煎过的鱼块会更加香脆。
20、锅中留少许底油，保持小火，放入八角、花椒、香叶、干辣椒（如果有）煸炒出香味。接着加入姜片、蒜瓣继续翻炒，炒出姜蒜的香味后，加入葱段炒香。
21、将煎好的鱼块重新放入锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀，让鱼块上色。然后加入没过鱼块的清水（水量要足够，因为炖煮时间较长），放入香菇和土豆块。大火烧开后转小火慢炖。
22、小火炖煮约20- 25分钟后（具体时间根据鱼块的大小和数量而定），打开锅盖，加入适量白糖和剩余的盐调味。继续炖煮5- 10分钟，让汤汁更加浓稠，鱼块入味。最后大火收汁，汤汁不必收干，留一些汤汁用来拌饭或者蘸料都很好。出锅后撒上葱花即可。骨刺相对较少，适合炖煮。而且草鱼的 *** 相对较为亲民，在市场上比较容易购买到。
23、鲤鱼：鲤鱼的肉质比草鱼稍紧实一些，它的脂肪含量相对较高，炖煮后会更加鲜美。不过鲤鱼的土腥味比较重，在处理的时候要注意去除干净，可以在腌制时加入一些葱姜蒜和料酒来去腥。
24、鲫鱼：鲫鱼肉质细腻，味道鲜美。但是鲫鱼的刺比较多，在食用时需要注意。如果是给老人或者小孩做，可能需要更加仔细地挑刺。
25、豆腐：可以加入嫩豆腐或者老豆腐。嫩豆腐口感嫩滑，能在吸收鱼汤鲜味的同时保持自身的口感；老豆腐质地较硬，在炖煮过程中不容易破碎，而且能更好地吸收鱼的味道。在炖煮时，可以将豆腐切成小块，和鱼块一起放入锅中炖煮。
26、萝卜：白萝卜或者青萝卜都是不错的选择。萝卜有清热降火的作用，与鱼块一起炖煮，既能中和鱼的油腻感，又能为菜肴增添清甜的口感。萝卜可以切成滚刀块或者方块，在鱼块炖煮一段时间后加入。
27、剩下的鱼汤可以用来煮面条或者做成鱼汤泡饭。如果觉得汤汁味道不够浓郁，可以在煮面条或者泡饭时加入适量的生抽、盐等调料进行调整。
二、炖鱼块的家常做法
1、炖鱼块的家常做法通常包括准备食材、腌制鱼块、炖煮以及最后的调味收汁等步骤。
2、首先，需要准备好主要的食材，包括鱼块、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。鱼块可以选择草鱼、鲈鱼等刺少的鱼类，这样吃起来更加方便。将鱼块清洗干净，切成适中大小的块状备用。
3、接下来是腌制鱼块。将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐和切好的姜片，搅拌均匀后腌制15分钟左右。这一步的目的是为了去除鱼腥味，同时让鱼肉更加入味。
4、然后是炖煮的过程。热锅凉油，待油温五六成热时，放入葱姜蒜和辣椒爆香。接着将腌制好的鱼块一块块放入锅中，小火慢煎，煎至两面微黄。此时可以加入适量的生抽和老抽调色增味，再加入适量的清水，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间根据鱼块的大小和厚度来定，一般需要20到30分钟左右。
5、最后是调味收汁。当鱼肉炖至熟透且入味时，可以加入适量的糖进行调味，提升整体口感的鲜美度。如果汤汁过多，可以转大火收汁，让汤汁变得浓稠一些。出锅前撒上一些葱花或者香菜增香即可。
6、这样一道家常炖鱼块就做好了，不仅鱼肉鲜嫩多汁，而且汤汁浓郁可口，非常适合家庭日常食用。根据个人口味的不同，还可以适量添加一些豆瓣酱、花椒等调料来增加风味的层次感。总之，家常炖鱼块的做法简单易学，又美味营养，是餐桌上的一道佳肴。
三、炖鱼块怎么炖好吃家常做法
1、以下是几种常见又好吃的炖鱼块家常做法：
2、食材准备：鱼（可以是草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼）1条、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、八角2个、花椒一小把、干辣椒3- 4个（可根据个人口味添加）。
3、将鱼处理干净，剁成大小均匀的鱼块，用清水冲洗后，放入盆中，加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制15分钟左右，这样可以去腥并且让鱼块有点底味。
4、热锅凉油，待油烧至六成热时，放入鱼块，用中小火慢慢煎，不要频繁翻动，等一面煎至金黄定型后再翻面，两面都煎好后盛出备用。这一步是为了让鱼块在炖煮过程中不容易散开，并且能锁住鱼肉的鲜味。
5、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、八角、花椒、干辣椒炒香，接着加入煎好的鱼块，再倒入1勺料酒去腥，然后加入生抽、老抽翻炒均匀，让鱼块上色。
6、加入适量清水，没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮20- 25分钟（具体时间根据鱼块大小调整），期间可以根据情况适当翻动一下鱼块，确保入味均匀。
7、最后加入白糖提鲜，再根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠一些即可出锅装盘。这样炖出来的鱼块色泽红亮，味道咸香鲜美，鱼肉鲜嫩入味。
8、食材准备：鱼块适量、啤酒1罐、葱姜适量、青椒1个、洋葱半个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。
9、鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
10、葱切段，姜切片，青椒切块，洋葱切丝备用。
11、锅中倒油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄盛出备用。
12、另起锅，放少许油，加入姜片、葱段爆香，然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，再放入洋葱丝炒软。
13、倒入啤酒，放入煎好的鱼块，接着加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，大火烧开后转小火炖煮15- 20分钟，让鱼块充分吸收啤酒和调料的香味。
14、最后放入青椒块，再煮3- 5分钟，至青椒断生，根据口味适量加盐调味，大火收汁后即可出锅。啤酒炖鱼块带有独特的麦香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来拌饭特别美味。
15、食材准备：鱼块、豆腐1块、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）。
16、鱼块清洗干净，沥干水分，加入料酒、少许盐，抓匀腌制一会儿。
17、豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用，这样可以让豆腐在炖煮过程中不容易破碎。
18、生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。
19、把腌制好的鱼块放入淀粉中裹一层薄薄的淀粉，抖掉多余的淀粉，热锅凉油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。
20、锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，然后加入适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮10- 15分钟。
21、随后放入豆腐块，继续炖煮8- 10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，期间可以轻轻晃动锅子，避免豆腐粘锅。
22、根据口味加入适量盐调味，也可以加入少许鸡精提鲜（如果不喜欢的可以不放），最后撒上葱段即可出锅。豆腐吸满了鱼的鲜味，口感嫩滑，搭配鲜嫩的鱼块，味道十分鲜美。
23、你可以根据自己的口味喜好和家里现有的食材来选择不同的做法尝试一下哦，希望这些做法能帮助你做出好吃的炖鱼块呀。
好了，关于家常炖鱼块更好吃的做法和炖鱼块怎么炖好吃家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
