大家好，今天给各位分享炸牛肉丸子做法的一些知识，其中也会对炸牛肉丸子的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、炸牛肉丸子的 *** ***
用料：牛肋条肉碎 *** 0g红薯淀粉 2000g纯花椒粉 15g盐 90g
牛肉加工成肉馅，加入花椒面，盐，姜末，90度左右热水沿盆边倒入。筷子朝一个方向搅拌均匀，腌15分钟
加入淀粉，手从盆底起上下翻拌肉馅，大部分淀粉湿润后，加入鸡蛋继续翻拌至均匀，无干淀粉。
手法：左手抓一把肉馅，从虎口处挤出个丸子，右手沾下水，刮一下，把丸子下入油锅。
四成热的标志：下入丸子，丸子四周起泡即可。
炸的轻些，外酥里嫩，更好吃。但保质期短。常温，十天内吃完没问题。
炸的干些，常温，保质期二十天没问题。
因粉的吸水量不同，比例供参考。标准：在虎口能挤出丸子即可。
2：因每人 *** 作速度不同，过程中油温不断变化，应注意：
油温过高，会出现肉丸在油锅里不断爆开（危险点），应加入凉油或加入几片白豆腐。
3、油温过低，肉丸会吸油太多，不好吃。
4、炸时，手蘸凉水的目的是：不粘手，易挤出丸子。
二、炸牛肉丸做法
炸牛肉丸属于家常菜谱，主要食材牛肉，口味香，工艺炸，中级难度。下面是关于炸牛肉丸做法的内容，欢迎阅读！
牛肉 *** g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。
3、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹 *** 。
6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8、当丸子炸成金 *** 时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
1、搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹 *** 。
2、肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。
3、肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。
2、牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。
4、把所有的调料都放入肉馅中。
7、向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。
8、起锅，倒入食用油，将油烧热。
9、将肉馅滚成一个一个小的圆球。
10、油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹 *** 。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金 *** 时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
先将牛肉微微涤净并搁碗，本次我用的里脊，感觉炸的更筋，然后再把淀粉也取置。
这步把白萝卜刮成这种丝状，搭些葱段，更好还有姜片，这样调起来最爽。
将它们逐个都细细切碎后，推在一起，放至大钢盘里，同时在上缘处撒入五香粉，鸡蛋。
然后顺着搅起来，将此结融在一团，上步添蛋粒，是为了更酥，不然会过硬。
现在就要捏了，摁成椭状，别太散，否则易化开，将盆中的捏完即可。
逐个放到油里，要盖过才可，用筷翻动，待都炸的呈黄时，就可捞起，别太久，要不会变的略苦。
最后都用漏铲抄出，便能直接开享了，若当次用不完，之后也能煮的。
三、炸牛肉丸子配料窍门
1、牛肉丸子，作为一道美味可口的佳肴，不仅是餐桌上的主角，更是宴席中的明星。而要做出令人赞不绝口的牛肉丸子，配料的巧妙运用至关重要。
2、牛肉丸子的灵魂在于牛肉馅。选择新鲜、优质的牛后腿肉，肥瘦相间，口感才会更加鲜嫩多汁。
3、肥肉不仅提升口感，还能赋予牛肉丸子独特的香味。一般肥瘦比例为3:7或2:8，肥肉过多容易腻，太少又会发柴。
4、葱姜蒜是牛肉丸子的经典辅料，它们能去除异味，提鲜增香。葱花切细，姜末剁碎，蒜末切末，比例为1:1:1。
5、酱油提鲜、蚝油增香、盐调味，是牛肉丸子的基本调料。酱油和蚝油的比例为2:1，盐的用量根据牛肉馅的量酌情添加。
6、淀粉是牛肉丸子成型的关键。使用淀粉可以让肉馅更粘稠，不易散架。一般淀粉和牛肉馅的比例为1:10。
7、鸡蛋不仅能增加牛肉丸子的营养价值，还能起到嫩滑的作用。每个500克牛肉馅加入1个鸡蛋即可。
8、除了上述基本配料，还有一些小贴士可以提升牛肉丸子的味道：
9、搅拌肉馅时，朝着一个方向搅拌，可以让肉馅更紧实。
10、丸子下锅前，先用冷水冲洗一下，防止粘连。
11、炸丸子时，油温要控制在160-170℃，太低丸子会油腻，太高容易焦糊。
12、炸好的丸子捞出后，放入垫有吸油纸的盘中，吸去多余的油脂。
13、掌握了这些配料的妙用和秘诀，你也能做出令人垂涎欲滴的牛肉丸子，让你的餐桌更加丰富美味。
四、怎样做炸牛肉丸子
加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
红薯粉用温水化开，加入牛肉里，开始搅拌，搅拌过程中湿可以加红薯粉，觉得干可以加水
加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌到肉粉均匀，拍打一下有弹 *** 时就好了，放过醒30分钟
灶上放油锅，油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了，用虎口挤出来，再借助一个小勺丢入油锅
丢完一锅腾出手来拍了个 *** ，丢的时候可以用中火，丢完转大火，要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
炸至金黄就可以出锅了，丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右，
可以开吃啦，热的时候更好吃，凉了也可以做成丸子汤
这个配方里有两个等待的时间，一个是腌肉时的30分钟（只能多不能少了），一个是把肉和粉揉均匀后的醒面，也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末，放的时候不要吝啬哦😊
五、炸牛肉丸子的做法
1、准备材料：牛肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
2、二、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
3、三、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。
4、四、倒半碗清水，放入两勺淀粉。
5、六、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温很合适。
6、七、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起。
7、八、炸好的肉丸子控油，出锅即可！
六、炸牛肉丸子的做法最正宗的做法
芹菜 5克牛奶 75克酸黄瓜5克咸面包50克鸡蛋 65克洋葱 15克胡萝卜 3克面包屑15克小麦面粉 2克
辣酱油5克花生油 50克白砂糖 5克盐 3克胡椒粉 2克番茄酱15克各适量
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金 *** 并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
辅料：葱末适量,姜末适量,盐适量,蛋黄适量,味精适量,料酒适量,干淀粉适量
1.将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。
2.炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。
3.待油温 *** 热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。
文章分享结束，炸牛肉丸子做法和炸牛肉丸子的做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
