大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于啤酒鱼家常做法，啤酒鱼的家常做法步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 啤酒鱼的家常做法步骤
- 啤酒鱼是用什么鱼做的及最正宗的做法窍门,家常啤酒鱼
- 麻辣啤酒鱼的家常做法 麻辣啤酒鱼怎么做
- 啤酒鱼的做法
- 啤酒鱼味道鲜美可口,正确做法是怎么样的
- 广西啤酒鱼的做法 最正宗的做法
- 啤酒草鱼的做法 最正宗的做法窍门
一、啤酒鱼的家常做法步骤
材料：鲈鱼(1条)、啤酒(1罐)、番茄(3个)、青椒(2个)、芹菜(1小把)调料：盐(2/3汤匙)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、酱油(2汤匙)、油(6汤匙)、糖(1/3汤匙)
1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成末。
2、把已处理好的鲈鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。
3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。
4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。
5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、上碟：先将鲈鱼放在盘中间，用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好，鱼身上放点芹菜段，浇上汤汁就可以开动了!
1、油烧热后加点盐，再煎鱼就不会粘锅了，鱼皮也不会 *** 掉。
2、一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的，不过用其他鱼也可以代替，尤其以黄骨鱼为佳
二、啤酒鱼是用什么鱼做的及最正宗的做法窍门,家常啤酒鱼
草鱼 1条（750g），西红柿1个，青椒3根，姜5g，蒜1头，干辣椒2根，郫县豆瓣酱2汤匙（30g），桂林腐乳2块，生抽1汤匙（15ml），啤酒 500ml，油5汤匙（75ml）
1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切 *** ，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
**炖鱼时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加鱼肉的鲜嫩美味，并可去掉腥味。
三、麻辣啤酒鱼的家常做法 麻辣啤酒鱼怎么做
1、食材：啤酒1瓶、鱼1/3段、葱2根、姜3-4片、蒜8-10瓣、生抽2勺、鸡精2勺、十三香1勺、郫县豆瓣酱2勺、韩式辣酱1勺、糖浆1勺。
3、用葱姜蒜、料酒，腌制鱼身，15分钟左右即可。
4、准备肉桂1根、香叶2-3片、花椒若干、麻椒若干。
6、韩式辣酱1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖浆1勺
7、锅内热油，将鱼身煎至两面金黄。
8、锅内热油，下入葱段、蒜、姜片、十三香、料酒、火锅底料、以及刚才调制的调料。翻炒之后，加入煎好的鱼身，加入啤酒炖制20分钟。炖制15分钟时，可加入自己喜欢的蔬菜。
四、啤酒鱼的做法
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼 *** 的，鲜鱼切大块用油煎至金 *** 后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！
草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜
2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆
5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右
6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、适量盐调味
7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅
五、啤酒鱼味道鲜美可口,正确做法是怎么样的
鱼是我们平时家里做菜用的比较多的一种食材，做法多种多样，红烧、清蒸、油炸、醋溜等做法都非常好吃，这些主流做法我在家都做过，味道鲜美，确实得到了家里人的认可，每次做都被吃得一干二净。
有一次去广西旅游，尝到一道阳朔啤酒鱼的当地菜，感觉味道相当不错，回来之后对这道菜的味道念念不忘，就在网上找攻略，然后自己试着按照步骤做了一下，虽然没有阳朔啤酒鱼味道那么地道，但我感觉味道还是不错的，下面给大家分享一下我的家常做法，希望能给朋友们带来一些借鉴。
大鲫鱼1条啤酒1瓶小米椒2个生姜1段
大蒜5瓣青辣椒4个柠檬汁适量料酒2勺
1、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右；
2、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用；
3、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油，多余的油倒出；
4、锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出；
5、锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火；
6、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右；
7、揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛出开吃。
鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉会更鲜嫩，用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒。这道菜其实并不复杂，喜欢的朋友可以在家试着做一下，相信你也会喜欢它的味道的。
我是孤尘 *** ，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
六、广西啤酒鱼的做法 最正宗的做法
它是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
它以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香；
它被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;
2.鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;
3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒入少许橄榄油;
4.倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;
5.锅刷净，重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;
7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
1.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;
2.鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;
3.生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
4.炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎
七、啤酒草鱼的做法 最正宗的做法窍门
1、草鱼仔细清洗干净，家中锅不是很大就切成段
2、用料酒腌渍，保鲜膜密封冷藏，更好腌渍久一点，可以晚上腌渍，隔天再做
3、加花椒翻炒2下，把鱼块放到锅内煎一下
4、缝隙内，把八角放进去，当然也可以在放花椒的时候，一起放八角，但是据说八角如果糊了的话是有毒的，所以保险起见，我八角都晚一点加进去
5、轻轻的把鱼块滑过来，当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖，撒上蒜片
6、微微煎一下后，倒入啤酒，撒一点盐
7、加入2个干辣椒，如果喜欢狠辣的口味，在热油的时候加干辣椒，这个时候加不会太辣，但是提味
8、盖上盖子中小火焖10分钟，然后转大火3-5分钟收汁
9、关火，不要马上开盖子，继续余温再焖3-5分钟
10、装盘，摆上一点葱丝，有香菜更好，今天家里没有了用点葱丝代替了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
