大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼锅饼子 *** ，鱼锅饼子是哪的特色这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、鱼锅饼子的家常做法大全怎么做好吃 ***
1.鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）
2.准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。
3.用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。
4.在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。
5.将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。
7.准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。
8.锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
9.锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。
10.将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。
11.将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。
12.鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。
二、鱼锅饼子的做法,鱼锅饼子怎么做好吃,鱼锅饼子的家常
鱼锅饼子
材料：链鱼头一个、豆腐一斤、玉米面和白面各一半
材料：链鱼头一个、豆腐一斤、玉米面和白面各一半
辅料：葱、姜、蒜、大酱、辣椒酱、豆豉酱、香菜、酵母
调味料：精盐、鸡精、糖、胡椒、花椒、大料、料酒、陈醋、老抽
2、将玉米面和白面按1：1混合后用酵母水和好，比正常和包饺子的面稍稀点即可。
3、干锅烧至有热乎气儿时将和好的面盆放入锅中，盖上盖儿。
4、面发至两倍大时即可。我用的是发面包用的即发酵母，大概40分钟左右就发好了。
第二步：给鱼入味。用精盐、鸡精、胡椒、料酒、葱、姜在鱼身上抹均匀，腌至一两个小时。
1、锅中放油，多放点，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
2、放酱。将大酱、豆豉酱和辣酱按2：2：1的比例倒入锅中，多放些，如果喜欢辣的也可多放些辣酱。
3、酱炒开炒香后倒入开水。同时加入少许精盐、鸡精、糖，另外加料酒、陈醋和老抽少量。
4、水开后将鱼（头）放入锅中，用勺不断舀汤浇在鱼(头)上......使鱼充分入味。
5、鱼基本炖熟时放入豆腐，转小火炖。
第四步：贴饼子。因为我们通常用的锅都比较小，不能象饭店那样直接贴在鱼锅中，我们可先单独贴饼子，最后再放入鱼锅中。
1、锅中添水烧开，准备一碗水，手上沾水后将发面团成饼贴在锅边儿，将水烧干后关火饼子基本就熟了。中间可将锅盖盖一会儿。
2、贴好的饼子。虽然大小不一，味道还是很好的。
3、看看饼子的背面，也有焦皮哈。。。
第五步：做鱼饼子。鱼锅中豆腐充分入味变深褐色的时候，汤汁也少了很多，这时可以将贴好的饼子沿着鱼锅边摆放，将鱼汤渗入到饼子中。
第六步：饼子感觉入味儿后即可关火上桌了，上桌前洒点香菜。
三、鱼锅饼子的饼子怎么做
鱼锅饼子的做法步骤11.鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）
鱼锅饼子的做法步骤22.准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。
鱼锅饼子的做法步骤33.用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。
鱼锅饼子的做法步骤44.在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。
鱼锅饼子的做法步骤55.将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。
鱼锅饼子的做法步骤66.五花肉切丁备用。
鱼锅饼子的做法步骤77.准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。
鱼锅饼子的做法步骤88.锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
鱼锅饼子的做法步骤99.锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。
鱼锅饼子的做法步骤1010.将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。
鱼锅饼子的做法步骤1111.将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。
鱼锅饼子的做法步骤1212.鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。
四、铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤图,怎么做好吃
1、豆腐一斤（爱吃多放不爱吃少放）
2、甜面酱我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的
3、酵母粉用温水化开倒入 *** 的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。
4、鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。
5、腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。
6、五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。
7、然后是切成大块的豆腐，和白菜。
8、煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。
9、锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。贴饼面和的要软一点，用温水和。
五、大锅鱼贴饼子的做法在
1、锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火 *** 锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了。
2、 *** 克黄鱼，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐
3、100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉
4、40克豆瓣酱，姜片、葱碎各少许，3克盐，2克鸡粉
5、5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量
6、1取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。
7、3加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。
8、8处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。
9、9热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。
10、10放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。
11、11加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。
12、12入料酒、生抽，倒入适量清水。
13、14将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。
14、15盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。
15、16掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。
16、17将锅边的饼盛出，摆入盘四周。
17、五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶 *** 色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。同时，五花肉还含有丰富的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半 *** 氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。
18、调面时不宜调得过稀，以免影响口感。
六、鱼锅饼子是哪的特色
1、山东、东北的特色，虽然最早起源于山东，但是现在东北人吃的很多
2、“铁锅炖鱼贴饼子”实际上就是“鱼锅饼子”，这道美食在东北地区的流传很广。
3、据介绍，“鱼锅饼子”最早在山东的胶东沿海出现，后来大批山东人闯关东，也把这道独特的美味带到了大连。在山东各地也有不同的叫法，蓬莱地区就叫“鱼锅饼子”，威海地区叫“鱼锅粑粑”，还有些地方称之为“鱼锅片片”，但实际上做法基本相同。
鱼锅饼子 *** 和鱼锅饼子是哪的特色的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
