大家好，鲜海参如何处理加工相信很多的网友都不是很明白，包括在食用海参之前该如何处理呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲜海参如何处理加工和在食用海参之前该如何处理呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 海参是一种珍惜食材***在食用海参之前该如何处理呢
- 活海参怎么处理才能吃
- 冻煮海参的正确处理 *** 如何处理冻海参
- 请懂行的朋友赐教:鲜海参的处理 *** 和食用具体过程。
- 未加工的鲜海参已冷冻该怎么处理急
一、海参是一种珍惜食材***在食用海参之前该如何处理呢
1、海参其实是很多人都比较喜欢吃的一种食材，不过在吃海参之前我们必须要处理一下海参，主要就是得把干的海参放到水里面浸泡。要把干海参的表面先稍微的冲洗一下，冲洗干净之后放到纯净水里面浸泡，浸泡的时间要稍微长一些，大概是1~2天左右。等到海参泡软了之后，我们就可以直接去烹饪了，在泡海参的这段时间之内一定要去换水，大概要换3~4次水，防止出现细菌滋生的现象。
2、当然了，有些人可能买的海参是市场上那种真空包装的海参，一般购买这种真空包装的海参，我们只要直接拿回来清洗一下就可以喷润了。但大部分人可能还是购买的那种干海参，如果是干海参的话，只是要提前的去泡发。有些人可能会发现海参上面会有白色的东西，这其实是比较正常的现象，因为海参原本就是海产品，所以里面会有一定的盐分。海参经过脱水晒干之后，这些盐其实就会变成白色的结晶，并且会慢慢的凝固在海参的表面，所以这些白色的东西其实并不是脏东西。
3、之所以要大家提前泡发，主要还是因为这种干海参里面其实是有大量盐分的，包括在加工过程当中也会加入一些盐进去。因为在加工的过程当中中往往会利用渗透压把海参里面的水给弄出来，然后会加入一些盐去杀菌，所以提前泡发是非常有必要的。
4、其次就是海参必须要反复的去清洗，比如说要把海参沿着头部是用剪刀剪开，并且还要把海参里面的牙齿也给剪掉，因为这些东西都是不可以吃的。需要注意的一点是，如果 *** 不好的话，应该尽量的少吃海参，毕竟海参里面蛋白质含量是非常丰富的， *** 不好的人吃海参会增加 *** 的负担。
二、活海参怎么处理才能吃
1、新鲜的活海参拿在手里硬邦邦的，其实里面都是水。
2、用剪刀把海参从中间豁开，去掉内脏，海参里面有几道线，是海参的筋不要去掉。
3、把开好膛的海参清洗干净放在无油无水的高压锅里，这时海参会出好多水，就变软了。
4、在高压锅里加入没过海参的纯净水（必须是纯净水哦），先不要盖盖子，大火烧开，这时海参会出很多泡沫，用勺子把泡沫撇干净，盖上高压锅盖，冒气以后压15分钟，压好以后的海参会缩的很小。
5、把压好的海参放在无油无水的乐扣乐扣玻璃盒里，加满纯净水，盖上盖子放在冰箱里，每12小时换一次纯净水，发制3天，这是发好以后的样子，已经变大了不少。
6、把发好的海参分成若干份，放在密封袋里，加入纯净水在冰箱冷冻，吃的时候拿出来常温解冻就行了，非常方便。
三、冻煮海参的正确处理 *** 如何处理冻海参
1、在冰海鲜上的冰没有完全融化之前，将海参进行剖腹的处理，这样处理的目的就是为了方式冰鲜海参在脱离了冰的情况下出现融化的现象。
2、在对海参进行处理的时候应该把海参的沙嘴去掉，以免多多的杂质存在导致海参的口感不佳。
3、然后对海参进行清洗，一定要将海参完整的清洗干净，以免在对其进行食材加工的过程中影响其加工。
4、将冰鲜海参放入高压锅内，并且里面不要放水，因为鲜海参的体内含有大量的水分。
5、在经过高压锅处理之后，在高压锅排气十五分钟之后，才可以把海参取出来。
6、然后还需要再次对海参进行清洗，这次清洗的目的就是为了使得海参能够更加的干净，然后在水中浸泡二十四小时。
7、然后将处理之后的海参放入冰箱中，等需要使用的时候再取出来。
四、请懂行的朋友赐教:鲜海参的处理 *** 和食用具体过程。
一、根据你的要求给你推荐最适用的 *** ：高压
按照这种 *** 高压后的海参你可以一半直接吃，另一半用保鲜膜包好用方便袋封闭放入冰箱冷冻室内保存，需要吃的时候取出来就可以了。
1、活海参开腹去净内脏（参肠保留，参肠具有较高的营养价值），用清水洗净。
2、将海参放入沸水中汆水（目的是将海参体内水分迅速汆出，因此更好用沸水，这样海参收缩的速度快），汆到海参收缩到不再收缩时（大约2-3分钟），捞起冲净。
3、将海参放入高压锅中，加入纯净水、八角、葱、姜（每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量）烧开，上汽后转小火压12-15分钟后，停止加热，自然晾凉。
4、取出已经煮软的海参（没有煮软的海参需要再压一次，直到压至通体变软），用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃），冷藏三天左右至海参变大变软即可。在此期间，要每天给海参换一次纯净水及冰块，以便加快海参的涨发速度，并防止海参腐烂。
5、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可使用。
技术要点：要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，时间长了海参就烧烂了，时间短了海参发好之后仍然比较硬，咬不动。确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参，捏起来感觉通体已经软了，夹住海参中间，发现海参两端在颤动，这样就成功了。
把肠子取出来。沾点芥末或者是美极鲜生吃很好吃啊！！
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡 *** 一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的 *** 作一对比介绍。
之一种 *** ：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理 *** 加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其 *** 菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种 *** 的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
第二种 *** ：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
注意事项：①用这种 *** 处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其 *** 菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种 *** 成功的关键。③用这种 *** 加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
五、未加工的鲜海参已冷冻该怎么处理急
1、过年时，朋友送了你一些未加工的鲜海参，如果是活海参的话，冷冻保存后如何处理呢？首先，将冷冻的鲜海参放在凉水中自然解冻，解冻过程中要保持水的流动，防止海参变质。解冻后，需要开肚去内脏，这是去除海参中不新鲜部分的关键步骤。然后，可以使用高压锅进行烹饪，建议先试压几条，掌握时间，一般需要15-20分钟，具体根据个人口感要求调整。烹饪完成后，去掉海参的沙嘴，这一步是为了去除海参表面的硬壳，提升口感。喜欢口感糯一些的，可以适当延长烹饪时间；喜欢脆一些的，时间可以适当缩短。烹饪好的海参，还需要再用清水浸泡1-2天，每天换水2-3次，这样可以更好地去除海参中的杂质，使其更加鲜美。
2、如果朋友送的是拉缸盐海参，也就是经过煮制加工的海参，处理 *** 略有不同。首先去除沙嘴，用清水冲洗干净海参内外壁，去除表面残留的盐分和其他杂质。然后同样使用高压锅进行烹饪，时间在10-15分钟之间，具体时间可根据个人口味进行调整。烹饪完成后，同样需要用水浸泡1-2天，每天换水2-3次，这样可以使海参更加入味，口感更佳。
3、处理海参时，需要注意的是，无论哪种处理 *** ，都要确保海参在解冻和烹饪过程中保持清洁，避免污染。同时，处理完毕后，海参更好存放在冰箱内，以保持其新鲜度。
OK，关于鲜海参如何处理加工和在食用海参之前该如何处理呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
