大家好，如果您还对叉烧酱的 *** *** 不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享叉烧酱的 *** *** 的知识，包括叉烧酱的配料表的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、叉烧酱汁怎么调好吃又简单
1、叉烧酱汁是粤菜中非常经典的调味料，它的味道层次丰富，甜咸适中，带有独特的香气，能够为叉烧肉增添 *** 的风味。要调配出好吃又简单的叉烧酱汁，需要准备好基础的调料和一些辅助材料。以下是一个简单的叉烧酱汁 *** *** ：
2、酱油：更好选择生抽和老抽的组合，生 *** 供鲜味，老抽则增加色泽。
3、糖：白糖或蜂蜜均可，用于调和咸味并提供甜味。
4、蚝油：增加酱汁的鲜美和层次感。
5、五香粉：提供复杂而深邃的香料味道。
6、蒜蓉、姜蓉：提供基本的调味基底。
7、红曲米粉或色素：可选，用于上色，使成品颜色更鲜艳。
8、柠檬叶/皮或橙叶/皮：增加清新香气。
9、混合酱油与糖：取一个小锅，将生抽、老抽倒入锅中，根据个人口味加入适量的糖，用中小火慢慢加热至糖完全溶解。
10、加入料酒和蚝油：在酱油和糖的混合物中加入料酒和蚝油，料酒可以去腥增香，蚝油则为酱汁增加鲜味。
11、加入香料：将五香粉、蒜蓉、姜蓉加入锅中，这些香料能够提供复杂的口感和层次。
12、调整颜色：如果需要调整颜色，可以加入少量的红曲米粉或食用色素，注意不要过量，以免影响最终的口味。
13、慢炖收汁：将所有材料搅拌均匀后，转小火慢慢炖煮，让酱汁逐渐浓缩，味道更加浓郁。
14、最后调味：待酱汁快完成时，根据个人口味可加入少量的豆瓣酱、海鲜酱或柱侯酱来丰富味道。加入几滴芝麻油，提香。
15、 *** 保存：熄火后让酱汁自然 *** ， *** 后的酱汁更适合涂抹在肉品上。使用前确保酱汁已经 *** ，否则容易影响肉质。
16、调味过程中要不断尝味，以确保味道符合个人喜好。
17、收汁时不要让酱汁过于浓稠，否则不易涂抹且容易影响烤肉时的外观和口感。
18、 *** 完成的叉烧酱汁可以存放在干净的密封瓶中，放冰箱冷藏保存，使用时取出适量。
19、若 *** 量较多，确保每次使用干净器具取用，避免污染导致变质。
20、总之，按照以上步骤，即使是初学者也能够 *** 出美味的叉烧酱汁。这种自制酱汁不仅适用于叉烧，也可以用于其他烧烤肉类的腌制，让你的烹饪水平更上一层楼。
二、叉烧肉的 *** *** 配方
【所需食材】：猪梅花肉，生姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，纯花生酱。
1、将猪梅花肉洗净，切成小一点的块状。
2、取一大碗，倒入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒，调成一个腌料汁。
3、把切好的猪梅花肉放入腌料碗里，加葱姜拌匀，要把肉蘸满腌料。
4、天气如果比较热，可以放到冰箱里面保存，将梅花肉浸在腌料里腌制至少2小时。
5、烤盘里铺上一层锡箔纸，放入腌好的猪梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分钟。
6、取出烤盘，把叉烧肉翻面，刷上一层腌料，再次放入烤箱烤20~30分钟。
7、直到烤到猪肉熟透，表面成自己喜欢的颜色为止。
三、李锦记叉烧酱如何 ***
李锦记叉烧酱只能买。自己做的没有商标
1汤匙=15毫升 1茶匙=8毫升 1杯=200毫升
以上材料我加了大概30克水在锅内慢火煮至沙糖溶化并晾凉。
葱头油- 3大匙（用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱，只留下葱油冷切后待用，葱酥可以用在别的用途上）
玉米粉或太 *** - 1汤匙+ 3～4汤匙水调开。
做法1.先把红腐乳，红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，不过需要多加些盐及酱油，不然咸味会不够）。不用腐乳，单用腐乳汁也行。
2.在锅内把调匀的（A)及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3.加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
四、叉烧酱的配料表
1、叉烧酱的配料表：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
2、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到 *** 材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。
3、叉烧酱做法简单，大家可以一次 *** *** 多一些备用。 *** 后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。果不想叉烧酱结晶凝结也有一个 *** ，那就是 *** 叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。
4、把蒜头、洋葱、小葱白切末。生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5、大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
五、自制叉烧酱的做法 叉烧酱的 *** 过程
1、用料：小葱碎60克、洋葱碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、鱼露（可用生抽代替）10克、红曲粉（可用1汤匙老抽代替）10克、水淀粉80ml。
2、首先先把小葱白、洋葱、蒜头洗净切碎。
3、然后把水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。
4、锅里倒入比炒菜多的油，加热。因为做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。
5、等到油温七成热的时候，把蒜蓉放进去锅里。
6、等到可以闻到蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。
7、炒香料全程要7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。
8、第7分钟的时侯，倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。如果没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。
9、等到煮开有1分钟时，倒入准备好的水淀粉。
10、等到叉烧酱再次煮开之后，关火盛出即可。
11、 *** 后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。如果没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。可以放冰箱冷藏（5~7度）可以保存2个月。
六、如何 *** 叉烧酱
洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太 *** 160公克、玉米粉160公克、水300㏄。
细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；
2、热油锅，将材料（1）放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火；
3、将材料（2）拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。
七、叉烧酱的做法
一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
4自制叉烧酱叉烧酱配方以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油一汤匙蚝油一汤匙海鲜酱一汤匙酒(cooking wine)三汤匙白糖一茶匙蒜茸四分之一杯蜂蜜四分之一茶匙盐一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)二分之一茶匙五香粉红色食用染料(Food Color)少许(仅为颜色好看，如果没有可以不放)还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
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