大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤猪头肉的配料 *** ，煮猪头肉的配料 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、煮猪头肉的配料 ***
1、煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。
2、煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可， *** 扑鼻。
二、猪头 *** 体怎么卤的啊,都放什么调料
猪头半个5斤，葱3段，姜3 *** ，八角2颗，干辣椒2颗， *** 15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的 *** .(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些 *** )用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
三、卤猪头肉的配料及秘方
食盐 3000克，酱油 4000克，生姜 1500克，鲜姜 200克，料酒 200克，香辛 *** 料 1580克。
花椒 200克，荜拨 160克， *** 160克， *** 60克，白芷 60克，肉桂 300克，草果 240克，八角 400克。
选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡 1小时，捞出，洗净，沥去水分。
将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水 15分钟，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨 2小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。
卤猪头肉是用猪头 *** 的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
功效：补虚养身，滋阴，营养 *** 食谱，贫血食谱
四、煮猪头肉的配料 *** 关于煮猪头肉的配料 ***
1、煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。
2、煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可， *** 扑鼻。
五、卤猪头肉的做法及配料
想要品尝到色、香、味俱佳的卤猪头肉吗？跟随本文的指导，你将轻松掌握其 *** 秘诀。
生猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐及其他香辛料。
*选购新鲜的猪头，将其清洗干净，特别是去除猪头上的毛发和杂物。
*挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，并浸泡在清水中以排出血渍。
*使用温度为80℃的水浸泡15~20分钟。
*装锅前检查猪头的老嫩程度，老嫩的猪头肉在锅中的位置要适当。
*锅中加入水和排骨浓缩卤汁，先用大火煮沸。
*随后改小火，共煮2~3小时，直至骨肉可以轻松分离。火候和时间非常关键，以确保猪头肉既熟透又不至于煮烂。
*捞出猪头，拆除骨头和天梯，挖出眼球。
*将肉放回原锅中煮制，这次回锅的目的是让猪头肉更加入味，并达到消毒的效果。
*加入姜500克、猪大骨3斤、鸡架2个和半斤鸭子提鲜。
*大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮1小时。
*准备好香辛料如八角、花椒、小茴香、草果等，并包入纱布，放入卤水中。
*煮大火开后，煮15分钟，然后关火捞出猪头。
*再次将猪头骨放入卤水中，小火慢卤，并加入糖色。约1小时后，让猪头肉在卤水中静置半小时，这样能让味道更好地渗透进去。
最后，将卤好的猪头肉切片，配以小葱、蒜汁、醋、香油和香菜，便完成了这道美味佳肴。
六、猪头肉的卤制 *** 及配方
1、猪头二十斤、 *** 、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。
2、先把生姜切片，大葱切段，洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下，这样可以去除 *** 去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来，猪舌头割下来，然后从中间给它切开。
3、然后清洗干净，再把处理干净的猪头放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，猪舌头一层皮给它剥掉。
4、把红曲米放入调料包里面，把红曲米放入锅中，烧五分钟，然后捞出。再在锅里放两根筷子下去，防止等会卤猪头的时候沾锅底，再把猪头放下把筷子压下去，把猪舌头和猪耳朵也放进去。
5、然后盖上锅盖大火烧开。锅中倒油，放入大葱段、一小半生姜、洋葱，小火把葱油熬香，葱香味完全出来就可以了，然后把葱香油连同熬下来的洋葱和大葱一起放进去，然后盖上盖子继续烧。
6、热锅倒油，然后再放入 *** ，用中小火把 *** 熬化，熬到像这样起泡沫就可以关火了，然后倒入少许开水继续熬。然后把熬好的糖色倒入锅中。
7、锅中放入食盐，盐量要多一点，生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、卤料包，勺子压一下把它完全浸入汤里面，最后放入姜片干辣椒，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五十分钟，再关火焖一个小时，即可。
七、怎么做卤猪头
1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。2、装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
3、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。美食原料：雄 *** 猪头1个（约4000克），常用调料适量。
4、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。
5、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用。
6、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调 *** 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、 *** 、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
卤猪头肉是用猪头 *** 的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
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